铜是人体产生能量、吸收铁、产生骨骼和结缔组织、免疫系统功能、合成某些激素和红细胞形成所必需的微量矿物质。 (1) 它也是人体关键的抗氧化酶之一超氧化物歧化酶 (SOD) 的组成部分。

铜缺乏会导致骨骼虚弱、关节疼痛、维生素 B12 缺乏、缺铁和贫血。 (2)

反之，过量摄入铜会在短期内导致抽筋、腹泻和呕吐，从长远来看可能会产生神经（精神）影响。 (3)

高铜食物包括海鲜、蘑菇、豆腐、红薯、芝麻、腰果、鹰嘴豆、鲑鱼、黑巧克力和鳄梨。 (4)目前铜的日值(DV)为0.9mg。 (5)

以下是高铜食物列表，更多内容请参见富含铜食物、高铜蔬菜和高铜水果的扩展列表。

高铜食物清单

更多贝类含铜量高

• 阿拉斯加帝王蟹 1 条腿 176% DV
• 3 盎司龙虾中 146% 的 DV
• 20 个小蛤蜊 145% DV

更多蘑菇含铜量高

• 1 杯白蘑菇中 87% 的 DV
• 1 杯波多贝罗 52% DV
• 1 杯奶油蘑菇中 48% 的 DV

更多含铜量高的豆类食品

• 1 杯煮大豆中含有 78% 的 DV
• 1 杯中硬豆腐中含有 53% 的 DV
• 一杯 16 盎司豆浆中含有 44% 的 DV

更多富含铜的蔬菜

• 1 杯煮熟的萝卜青菜中含有 40% 的 DV
• 烤土豆中 37% 的 DV
• 1 杯煮熟的菠菜中含有 35% 的 DV

更多含铜量高的种子

• 每盎司葵花籽 58% DV
• 每盎司大麻种子 50% DV
• 每盎司干南瓜和南瓜籽 42% DV

更多含铜量高的坚果

• 每盎司巴西坚果 55% DV
• 每盎司核桃 50% DV
• 每盎司开心果 41% DV

更多含铜量高的豆类

• 每杯海军豆 61% DV
• 每杯小扁豆 55% DV
• 每杯芸豆 52% DV

更多含铜量高的鱼

• 每杯沙丁鱼 31% DV
• 3 盎司虾中 24% 的 DV
• 6 盎司金枪鱼排中含有 21% 的 DV

更多含铜量高的水果

• 1 杯番石榴中 42% 的 DV
• 1 杯奇异果中含有 26% 的 DV
• 1 杯切碎的菠萝中含有 20% 的 DV