碳水化合物在饮食和营养界存在争议。
虽然从技术上讲不存在必需碳水化合物，但人类已经表现出食用它们的倾向——如果这些碳水化合物主要是糖和/或小麦的话，甚至会对它们上瘾。 (1)
这是有争议的，因为碳水化合物摄入量的增加与痴呆症有关——这可能是世界上最大的集体医学恐惧。 (2) 增加争议的是我们目前所处的肥胖大流行。 (3) 如果我们不吃碳水化合物（有些人会争辩）——我们会更健康、更快乐。但这是否过于简单化了？答案尚不清楚。
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哪种碳水化合物——重要吗？
这个问题的核心是消耗的碳水化合物的数量和类型。每天 50 克碳水化合物是理想的吗？每天100克怎么样？ 300？答案各不相同，似乎没有人能全面同意。然而，食品质量相当一致。古饮食（和其他营养方法）受欢迎的部分原因是消费者消除了加工食品，这会自动增加节食者的营养消耗并降低他们的糖摄入量。这是任何成功饮食中最重要的两个方面。
你应该降低碳水化合物的摄入量吗？
对于那些与暴饮暴食作斗争的人，尤其是那些久坐不动的人，绝对应该限制碳水化合物的摄入量。在这些情况下，很少（如果有的话）需要大量的碳水化合物。通过专注于营养更丰富的食物（热量密度更低），我们可以获得饱腹感，最大限度地摄入维生素和矿物质，并避免碳水化合物中的空卡路里。在这些情况下，用健康脂肪代替这些碳水化合物也很重要，这将成为您的新能量来源。
压力如何影响碳水化合物的消耗？
然而，事情开始变得模糊的地方是活跃或压力很大的人。他们也应该低碳水化合物吗？答案通常是否定的。但有些人会说是的。为什么是这样？差异在哪里？ Peter Attia 博士经历了长期的生酮适应，他的运动表现似乎完好无损（至少在最初的适应期之后）。毫无疑问，从神经学角度来看，低碳水化合物方法似乎更好。因此，根据您的目标、食物偏好和意志力，您可以在这里选择一种或另一种。问题是，双方都有数据，两组数据都没有明确的答案。
皮质醇呢？
反对运动员低碳水化合物方法的最佳论据之一是皮质醇增加。当皮质醇（你的压力荷尔蒙）增加时，你的睾丸激素会直线下降。这是个坏消息。甚至还有一种测量方法，称为游离睾酮/皮质醇比率 (FTCR)，它是过度训练的生物学标志。如果一个人要低碳水化合物，他们必须相应地限制他们的运动。这就是数学的用武之地。
你应该有多活跃？
如果你的碳水化合物含量很低，基本上你必须将活动限制在步行和举重上。如果您正在添加一些碳水化合物以实现现在被称为“适度摄入”的目的，您将需要增加您的活动水平，包括一些慢跑、短跑和一些轻微的耐力工作。
如果你想吃高碳水化合物？你最好动起来，做一些繁重的活动，或者整天站着工作。否则，几乎没有科学证据表明您需要摄入大量碳水化合物。
更多碳水化合物 =减肥？
对于大多数人来说，摄入更多碳水化合物的启示是，他们实际上又开始减肥了。这可以通过多种机制发生，事实上，当你摄入的碳水化合物过低时，你的新陈代谢和生理机能会严重失控。当一个人不与专业人士一起工作时尤其如此，而只是自己参加极低碳水化合物的饮食。这可能会导致严重的问题。
并非所有碳水化合物都是一样的
消耗的碳水化合物类型也非常重要，而且这个因素实际上越来越被接受（尽管无麸质饮食仍然在主流媒体中受到不公平的嘲笑）。蔬菜、红薯等淀粉类碳水化合物和少量水果确实是这里的理想模板，而这部分饮食对许多人来说可能很难坚持。他们通常渴望更多含糖的碳水化合物或小麦制品（信不信由你，我有新客户大吃面包！）无论您想消耗多少碳水化合物，这都不理想。
甲状腺问题怎么办？
人们摄入较少或适量碳水化合物的另一个原因是甲状腺问题。重要的是要记住，古方法（这里更严格）几乎适用于任何甲状腺疾病，所以在变得更具体之前，首先要关注食物质量。您还需要与从业者一起工作，并避免试图独自驾驭甲状腺健康的艰难道路。
如前所述，压力大的人也应该避免低碳水化合物饮食，因为这种饮食会进一步增加皮质醇。无论在何种情况下，过量的皮质醇都不是理想的，所以如果你压力很大，也可以进行冥想等练习。正如你无疑已经开始看到的那样，每天吃多少碳水化合物的问题是高度个人化的。没有一个笼统的答案。然而，我们可以筛选一些故障排除技巧，看看它们是否因碳水化合物过少或过多而破坏了其微妙的 HPA（下丘脑-垂体-肾上腺）轴平衡。
有帮助的简单问题
如果您怀疑某种形式的饮食错误计算损害了您的健康，以下是一些很好的问题要问自己。你是否异常疲倦？您是否喝了很多咖啡，只是为了感觉“还好”？你能坚持锻炼吗？你有睡眠困难吗？你的心情怎么样？碳水化合物过少或过多的影响可能很微妙且难以察觉，尤其是当我们是唯一判断我们健康的人时。对饮食中糖分过多的一个很好的测试是血红蛋白 A1C 测试。
始终吃好碳水化合物
由于我们大多数人一开始都过着不健康的生活方式（睡眠不足、运动过多/过少、屏幕时间过多），因此优化碳水化合物的摄入量对于实现更好的健康水平至关重要。记住也要关注碳水化合物的来源，并坚持对古人友好的红薯、水果和蔬菜选择。无论你是中等碳水化合物、高碳水化合物还是低碳水化合物，食物本身都不应该改变。
不要忘记您的微生物组！
有趣的是，饮食中碳水化合物过少的另一个常见缺点是肠道菌群多样性降低。由于您的微生物组对于良好的身心健康至关重要，这应该让那些正在考虑大幅减少碳水化合物摄入量的人停下来。古饮食已经过科学研究，以帮助改善肠道微生物群落——但这只有在摄入足够的碳水化合物时才有效。
底线
毕竟，您可能想知道“我每天应该摄入多少碳水化合物？”同样，没有单一的答案，但每天 100 到 200 克是一个安全、健康的起点。如果你担心碳水化合物过低，那就在高端犯错。如果你更活跃，那就在高端犯错。如果你以前从未做过低碳水化合物饮食，那就在高端犯错。然后，一旦建立了基线，就尝试使用较少量的碳水化合物，看看你的感受。最好在这里与医生或其他医疗保健从业者合作，用健康的脂肪代替这些碳水化合物，而不是更多的蛋白质。
我知道世界上充斥着关于碳水化合物摄入量的许多争论，但真实、诚实的事实是，没有一个单一的答案。生酮饮食（极低的碳水化合物摄入量）肯定有它们的位置，但不能掉以轻心，如果操作不当会导致严重的问题。你需要摄入多少碳水化合物的答案最终是高度个人主义的，并且需要一些自我实验。无论您尝试何种水平的碳水化合物，请确保您总体上吃的是古友好型食物。
