让我们切入正题：对于没有鸡蛋过敏的人来说，鸡蛋是肉食动物饮食清单中的绝佳补充。
然而，鸡蛋和红肉一样是地球上最不公平的妖魔化食物。因此，本文旨在为您提供有关将鸡蛋从笼子中取出并放回它们所属的盘子中所需的信息。
以下是鸡蛋非常适合肉食动物饮食的 3 大原因。
Kiltz 博士的 Take Eggs 是一种营养丰富的超级食品，富含优质蛋白质、脂肪和多种必需维生素、矿物质和胆固醇。如果您没有对鸡蛋过敏，那就尽情享受吧！
1.健康脂肪的重要来源
鸡蛋提供饱和脂肪、单不饱和脂肪和少量多不饱和脂肪酸和 omega-3 脂肪酸的有效混合物。
鸡蛋中的脂肪
| 每 100 克鸡蛋的健康脂肪 | |
| 饱和脂肪 | 3 克 |
| 单不饱和脂肪 | 4 克 |
由于食肉动物的饮食是一种低至无碳水化合物的高脂肪饮食，鸡蛋中的脂肪是一种受欢迎的主要燃料来源。
如果您仍在从长达数十年的饱和脂肪恐慌运动中恢复过来，那么最近的高质量研究应该会让您放心。
上述研究的作者写道：
- 冠状动脉疾病的发病机制和治疗迫切需要范式转变。尽管医生和公众普遍认为，饮食饱和脂肪堵塞管道的概念模型是完全错误的。
- 一项具有里程碑意义的系统回顾和对观察性研究的荟萃分析表明，饱和脂肪摄入量与 (1) 全因死亡率、(2) 冠心病 (CHD)、(3 ) CHD 死亡率，(4) 缺血性中风或 (5) 健康成人的 2 型糖尿病。
- 同样，在 CHD 的二级预防中，减少脂肪（包括饱和脂肪）对心肌梗塞、心血管疾病或全因死亡率没有益处。2
- 在一项对患有冠心病的绝经后妇女的血管造影研究中，饱和脂肪摄入量增加与动脉粥样硬化进展较少相关，而碳水化合物和多不饱和脂肪摄入量与动脉粥样硬化进展较快相关。
上述对 59,000 名参与者的 15 项随机对照试验的系统评价发现，减少饱和脂肪对心脏病发作、中风和全因死亡率没有显着益处。
其他研究表明，吃鸡蛋可能会降低患心脏病的风险。
上述研究跟踪了 50 万中国成年人。发现每天吃鸡蛋的人有：
- 重大心脏事件的风险降低 14%
- 心血管疾病风险降低 11%
- 缺血性心脏病风险降低 12%
- 心血管疾病死亡风险降低 18%
1.卓越的蛋白质质量
根据完整性和生物利用度（您的身体吸收和利用营养素的能力），鸡蛋提供的蛋白质是所有食物、植物或动物中质量最高的。
除了提供所有 9 种必需氨基酸外，鸡蛋还在其他一些蛋白质质量指标中名列前茅，包括。
- #1 蛋白质效率比：该指标考虑了蛋白质对生长的贡献程度。鸡蛋是 3.9，牛肉是 2.9，豌豆是 1.4
- #2 生物价值：衡量您的身体如何有效地利用您所摄入的蛋白质的指标，通过身体保留的比例来衡量。鸡蛋的含量为 100，仅次于 104 的乳清蛋白
- #1 净蛋白质利用率。这测量了氨基酸质量转化为身体使用的蛋白质的比例。鸡蛋得分为 94。大豆得分为 61
- #1 消化率评分：基于人类特定必需氨基酸需求和消化能力的蛋白质质量衡量标准
鸡蛋中蛋白质与各种动植物食品相比的质量排名
| 蛋白质类型 | 蛋白质效率比 | 生物学价值 | 净蛋白质利用率 | 蛋白质消化率校正氨基酸评分 |
| 牛肉 | 2.9 | 80 | 73 | 0.92 |
| 鸡蛋 | 3.9 | 100 | 94 | 1.00 |
| 牛奶 | 2.5 | 91 | 82 | 1.00 |
| 酪蛋白 | 2.5 | 77 | 76 | 1.00 |
| 乳清蛋白 | 3.2 | 104 | 92 | 1.00 |
| 大豆蛋白 | 2.2 | 74 | 61 | 1.00 |
| 花生 | 1.8 | 0.52 | ||
| 黑豆 | 0 | 0 | 0.75 | |
| 小麦面筋 | 0.8 | 64 | 67 | 0.25 |
| 大米 | 2.0 | 64 | 74 | 0.50 |
| 豌豆 | 1.4 | 58 | 不适用 | 0.59 |
来源：Nature's Source 和 Journal of Sports Science and Medicine。
所有这些排名的结果是，从 1 克鸡蛋蛋白质中，您的身体获得和使用的蛋白质比任何其他食物都多。
一句警告：如果你想从鸡蛋中获取所有蛋白质，不要只吃蛋白！你会错过大部分营养素，其中一些是鸡蛋中蛋白质完全合成所必需的。
3.多种维生素和矿物质
鸡蛋是许多必需且难以找到的维生素和矿物质的重要来源。
当您认为鸡蛋具有生产完整的活体动物所需的所有营养时，这是有道理的。
平均而言，2 个全蛋（100 克）提供：
| 卡路里 | 75 | 5% |
| 脂肪 | 5.5 | 8%（Keto/低碳水化合物不适用） |
| 饱和脂肪 | 1.5 | 5%（Keto/低碳水化合物不适用） |
| 蛋白质 | 6.5 | 14% |
维生素
| 维生素A | 400 国际单位 | 8% |
| 维生素D | 44IU | 7% |
| 维生素E | 1.2 毫克 | 6% |
| 核黄素 | .3 毫克 | 20% |
| 叶酸 | 24 微克 | 6% |
| 维生素B6 | .1mg | 4.5% |
| 维生素B12 | .6 微克 | 23% |
| 泛酸 | .7 毫克 |
矿物质
| 营养 | 金额 | DV |
| 钙，钙 | 28.00 毫克 | 2% |
| 铜，铜 | 0.036 毫克 | 4% |
| 氟化物，F | 0.6 微克 | |
| 铁，Fe | 0.88 毫克 | 5% |
| 镁，镁 | 6.00 毫克 | 2% |
| 锰，Mn | 0.014 毫克 | 1% |
| 磷，P | 99.00 毫克 | 14% |
| 钾，K | 69.00 毫克 | 1% |
| 硒，硒 | 15.3 微克 | 28% |
| 钠，Na | 71.00 毫克 | 3% |
| 锌，锌 胆碱 | 0.65 毫克 147毫克 | 6 % 27% |
蛋白质和氨基酸
| 营养 | 金额 | DV |
| 蛋白质 | 6.28 克 | 13% |
| 丙氨酸 | 0.367 克 | |
| 精氨酸 | 0.410 克 | |
| 天冬氨酸 | 0.664 克 | |
| 胱氨酸 | 0.136 克 | |
| 谷氨酸 | 0.837 克 | |
| 甘氨酸 | 0.216 克 | |
| 组氨酸 | 0.154 克 | 22% |
| 异亮氨酸 | 0.336 克 | 24% |
| 亮氨酸 | 0.543 克 | 20% |
| 赖氨酸 | 0.456 克 | 22% |
| 蛋氨酸 | 0.190 克 | |
| 苯丙氨酸 | 0.340 克 | |
| 脯氨酸 | 0.256 克 | |
| 丝氨酸 | 0.485 克 | |
| 苏氨酸 | 0.278 克 | 26% |
| 色氨酸 | 0.083 克 | 30% |
| 酪氨酸 | 0.249 克 | |
| 缬氨酸 | 0.429 克 | 24% |
| 苯丙氨酸+酪氨酸 | 0.589 克 | 34% |
| 蛋氨酸 + 半胱氨酸 | 0.190 克 | 18% |
鸡蛋中胆碱的好处
胆碱是一种在鸡蛋中含量丰富的维生素，对许多生理功能至关重要，但很少被提及。让我们改变它。
胆碱在体内有很多作用，包括：
- 神经递质合成
- 细胞膜信号传导
- 脂质转运
- 甲基代谢。
- 对大脑发育至关重要
- 婴儿的记忆力发展
- 可以降低婴儿神经管缺陷的风险
- 对孕妇和哺乳期妇女尤其重要
胆碱缺乏与肝病、心脏病和潜在的神经系统疾病有关。
这是您不想错过蛋黄的另一个领域——那里是最浓缩的胆碱来源，每 100 克提供 680 毫克。
幸运的是，如果你确实对鸡蛋过敏，你可以从其他肉食动物的饮食中得到它，比如牛肝（每 100 克 333 毫克），而肌肉肉可以提供适量（瘦牛肉每 100 克有 85 毫克。
目前男性胆碱的 RDA 为 550 毫克/天，女性为 425 毫克/天。所以你只需要2个鸡蛋就可以到达那里。
还值得注意的是，胆碱的 RDA 与所有其他营养素一样，适用于以谷物为基础的标准美国饮食的普通人群。
在食肉动物身上，您正在消除抑制身体从食物中吸收营养的抗营养物质。因此，您可能需要消耗更少的胆碱和其他营养素才能获得全部益处。
鸡蛋中的胆固醇
与胆碱不同，您可能听说过很多关于鸡蛋中胆固醇的信息。如果你相信过时的营养建议，你可能会认为胆固醇就像毒药。但这与事实相去甚远。
胆固醇是人类生活中最重要的元素之一。它是我们体内每个细胞膜的重要组成部分。大脑是我们体内胆固醇含量最高的器官。
虽然你的大脑只占一个人体重的 2%，但它却含有大约 20% 的身体胆固醇。这说明了胆固醇在大脑功能中的关键作用。胆固醇还可以作为合成维生素 D 和多种激素的前体。它是胆汁盐的一种成分，你的身体用来消化和吸收脂溶性维生素 A、D、E 和维生素 K2。
事实上，胆固醇对维持生命至关重要，如果你从食物中摄取不足，你的身体就会自行产生。
那么你为什么害怕胆固醇呢？
1960 年代的糟糕科学。 Ancel Keys 在臭名昭著的七个国家的研究中错误地将饱和脂肪摄入与心脏病风险联系起来。心脏病患者的胆固醇水平通常很高。
然而，没有证据表明我们从食物中摄取的胆固醇会增加大多数人的坏胆固醇 (LDL)。
一些证据表明它可能会增加你的好胆固醇高密度脂蛋白。
更重要的是，许多现代研究将高胆固醇与降低死亡风险联系起来。同时，虽然低胆固醇已被证明会增加许多健康风险，包括全因死亡率。
例如，在这项研究用多不饱和脂肪替代饱和脂肪的效果的随机对照试验中，研究人员将胆固醇降低了 14%。
然而，这导致“血清胆固醇每降低 30 mg/dL，死亡风险就会增加 22%。”
许多专门研究鸡蛋在胆固醇中的作用的研究表明，鸡蛋会增加高密度脂蛋白（“好”）胆固醇。
70% 食用鸡蛋的人的总胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇没有增加。有些人可能会经历不影响心血管功能的良性低密度脂蛋白亚型轻度增加。
担心碳水化合物，而不是胆固醇
其他研究表明，我们应该担心的不是食物中的胆固醇，而是碳水化合物。
当你从碳水化合物中获得超过 60% 的卡路里时，你会降低你的“好”高密度脂蛋白胆固醇，同时提高甘油三酯——这两件事都是你想要避免的，以支持你的心脏健康。
叶黄素和玉米黄质
叶黄素和玉米黄质是鸡蛋中不会出现在标签上的两种抗氧化剂。
这些抗氧化剂通过对抗可能积聚在您眼睛中的自由基来保护您的视力。
研究表明，它们可以预防老年性黄斑变性 (AMD)，并且可以减缓白内障的形成。
当您阅读本文时，这两种化合物甚至可以防止计算机屏幕发出的有害蓝光。
在 Carnivore 上煮鸡蛋的最佳方法
吃鸡蛋的方法有很多种，有些方法比其他方法好，但所有方法都很好，不会对健康造成负面影响。这是一个纲要。
硬煮
煮熟的鸡蛋可以防止蛋黄中的胆固醇因高温暴露而氧化。
氧化的胆固醇会产生潜在的有害化合物，称为氧甾醇。
尽管鸡蛋与心脏病无关，但这些化合物却有。
但需要注意的是，几乎所有膳食中的氧固醇都来自油炸垃圾食品，而不是鸡蛋。
还值得强调的是，由于食用加工食品和添加糖而在体内氧化的胆固醇比饮食中的氧化胆固醇危险得多。
与烘烤鸡蛋相比，煮熟的鸡蛋仅损失 18% 的维生素 D，而烘烤鸡蛋可减少 61% 的维生素 D。
炒鸡蛋
尽管炒鸡蛋会使胆固醇暴露在高温和潜在的氧化环境中，但这并不是真正值得担心的事情。
如果您担心，请选择软争夺。
生鸡蛋
一些受欢迎的食肉节食者，如保罗·萨拉迪诺 (Paul Saladino)，对生鸡蛋发誓。
确实，煮鸡蛋可以降低它们的营养浓度，包括它们的抗氧化剂浓度 6-18%。
但是煮鸡蛋也有好处——尤其是在消化蛋白质方面。
比较生鸡蛋和熟鸡蛋的研究发现，人体能够利用熟鸡蛋中 91% 的蛋白质，但生鸡蛋中只有 51%。
您可以在下面观看 Saladino 博士讨论吃生肉和鸡蛋：
荷包蛋
如果您的目标是从鸡蛋中获取最大的营养，那么偷猎它们是您的最佳选择。偷猎会使鸡蛋在较短的时间内暴露在相对较低的热量下，并使蛋轭完好无损。
在 160–180°F (71–82°C) 之间用文火煮鸡蛋。让水旋转，然后打入一个鸡蛋，煮1-3分钟。
什么是食肉动物饮食中最好的鸡蛋？
与所有动物产品一样，越快乐、越自然饲养，食物质量就越高。
最快乐的母鸡，大多数吃得好的母鸡都是牧场饲养的，经过认证的人道和有机认证。
地球母亲新闻 2007 年的一项调查将美国农业部的笼养鸡蛋与来自 14 群牧场饲养的鸡蛋生产者的鸡蛋进行了比较。提供牧场饲养的鸡蛋：
- β-胡萝卜素增加 700%
- 胆固醇减少 1/3
- 维生素 A 增加 2/3
- 200% 更多 omega-3 脂肪酸
- 维生素 E 增加 300%
- 另一项研究发现，牧场饲养的鸡蛋含有更高的维生素 D
| 每 100 克的数值 | 维生素E | 维生素A | β-胡萝卜素 | Omega-3s | 胆固醇 |
| 笼中鸟的蛋 | .97mg | 487IU | 10 微克 | .22g | 423mg |
| 牧场饲养的鸡蛋 | 3.73mg | 792IU | 79.03mgc | .66g | 277mg |
如需购买最佳鸡蛋的完整指南，请单击此处
食肉动物减肥蛋：底线
当我们查看所有证据时，很明显鸡蛋是一种非常健康且营养丰富的食物。
如果您没有对鸡蛋过敏，那么鼓励在肉食动物饮食中享用鸡蛋，无论是作为 OMAD 协议的一部分还是作为肉食动物饮食零食。
如果您因严重的自身免疫性疾病或其他严重的健康状况而开始食肉动物，最好采用仅含脂肪红肉、水和盐的食肉动物消除饮食（狮子饮食），然后逐渐添加其他食物，例如蛋。
