食肉动物饮食中的草药和香料？

肉食动物饮食益处的关键之一是消除含有炎性植物毒素和抗营养素的植物性食物。肉食动物身上的香料和香草也不例外。

事实上，最近的研究表明，许多常见的香料都含有大量的毒素以及重金属、有害细菌、昆虫部位和动物毛发。

简而言之，肉食动物最好避免使用香料、香草和调味料。对于大多数人来说，一块黄油、咸味、肥腻的牛排就足以让你的味蕾欢呼雀跃。

但是，如果消除香料让您难以坚持祖传的全肉饮食，那么我们有一些提示可以让您更安全。

让我们探讨围绕食肉动物饮食香料的关键问题。

药草和香料的污染：科学

您可能会想忽略香料中的毒素和污染物，因为您只使用了相对较少的量。但仅这一少量就可能含有有害水平的铅、砷和天然存在的草酸盐。

即使香料中的污染物属于“安全”水平，长期低水平接触这些污染物也会导致低度炎症和自身免疫性疾病。

对于重金属来说尤其如此——随着时间的推移，即使是少量的重金属也会在你的体内积聚。

《消费者报告》的这项 2021 年研究发现，许多主要商店购买的品牌的药草和香料都含有不健康的重金属水平。

该研究测试了 126 种商店购买的香料，发现 ⅓ 的砷、铅和镉含量足够高 共同构成对普通消费者的健康风险。

研究发现：

• 干百里香和牛至是最“令人惊讶和令人担忧”的重金属来源
• 经过测试的香料来自流行品牌，包括 McCormick、Trader Joe's、Whole Foods 和 Walmart 等
• 31 种产品的铅含量超过成人和儿童允许的最大含量
• 40 种产品的铅、砷和镉含量达到危险水平
• 对于重金属污染程度最高的香料没有单一的预测指标。 “有机”和“美国包装”等标签没有区别
• 百里香和牛至的污染最严重
• 所有五种百里香产品和七种磨碎的牛至都涉及重金属水平

尽管任何一种香料中的污染物可能只会在反复接触时造成伤害，但仅四分之一茶匙的 Great Value (Walmart) 辣椒粉、Trader Joe's 有机孜然和 La Flor 牛至就含有足够的砷、镉和铅导致立即中毒。

该研究的作者表示，“香料掺假并不罕见，在香料中添加有毒物质很常见。”

这项 2019 年的研究测试了来自 41 个国家/地区的近 1,500 个样本。

在超过 50% 的抽样香料中检测到铅。

超过 30% 的样本的铅浓​​度高于百万分之二 (ppm) 的允许限值。

该研究还发现，在国外购买的香料（未经进口安全检查）的铅含量极高。姜黄和格鲁吉亚 Kharcho suneli 的平均含量超过 50 ppm。而国内购买的版本浓度要低得多。

从巴基斯坦、孟加拉国、尼泊尔和摩洛哥进口的香料的铅含量最高。

在 2017 年的这项研究中，研究人员测量了在波士顿地区从超市和当地民族市场购买的姜黄样品中的铅含量。

他们指出，鲜黄色的铬酸铅通常被添加到姜黄中以增加重量和颜色。

研究人员发现，32 个样本中有 16 个的铅含量超过了 FDA 允许的铅含量，其中来自孟加拉国的 2 个样本的铅含量达到了惊人的 34.78  和 99.50 ppm。

该论文警告说，美国已经发生了因受污染的姜黄而导致的儿童铅中毒事件。

堪萨斯州立大学 2014 年的这项研究发现，堪萨斯州农贸市场和香料店的十分之四的散装香料被重金属、霉菌毒素和细菌污染。

污染包括流行的散装香料，如黑胡椒、百里香、牛至和姜黄，这些香料都检测出沙门氏菌阳性。

霉菌毒素（有毒霉菌）也是食肉动物饮食中咖啡的一个问题，您可以在此处了解相关信息。

食肉动物饮食香料中的重金属

香料可以通过几种方式被重金属污染，包括：

• 故意掺假以增强颜色和重量 - 即姜黄和铬酸铅
• 来自农药
• 种植在被工业废物污染的地区
• 来自加工和包装设备

孟加拉国、印度和巴基斯坦等国的农民将铬酸铅添加到姜黄中，使其呈现出充满活力的亮黄色。这使他们能够以更高的价格出售低质量的根。铬酸铅也会增加重量。

出于这个原因，姜黄被命名为“令人担忧的香料”，美国食品和药物管理局已发出进口警报，警告说可能会扣留来自印度和孟加拉国的货物。

当您接触到不健康水平的重金属时会发生什么？

在儿童中，接触重金属会损害大脑发育、降低智商并增加行为问题的风险。

在成人和儿童中，重金属暴露会导致中枢神经系统疾病、高血压、免疫功能降低和肾损伤。

肉桂香豆素

肉桂是一种常见的香料，通常与“黄金拿铁”中的姜黄搭配。

肉桂具有令人欣慰的甜味。但是一种叫做肉桂的品种是一种叫做香豆素的有害化合物的最集中来源之一。

高剂量的香豆素与：

• 肝损伤
• 癌症形成
• 认知发展受损

除非经过测试，否则给定量的肉桂中香豆素的确切含量是未知的。然而，一项针对儿童的研究发现，经常在燕麦片上洒香豆素会导致不安全的水平。

为了避免香豆素，消除肉桂或仅食用锡兰肉桂（Cinnamomum Verum）。它更难找到，也更贵，但更安全。

来源：斧博士

香料中的沙门氏菌

从 1973 年到 2010 年，FDA 已经确定了 14 起与香料有关的食源性疫情，其中 5 起发生在美国。

这些事件使 1,946 人患病，导致 128 人住院和 2 人死亡。受灾最严重的是婴儿和儿童。

美国食品和药物管理局 2013 年的一项研究发现，12% 的香料货物被沙门氏菌等病原体或包括昆虫部位或动物毛发在内的污物污染。

沙门氏菌可能很严重，会导致疾病和死亡。症状包括腹泻、发烧和腹部绞痛。

食肉动物饮食香料中的草酸盐

除了生产过程中的污染物外，食肉动物饮食中的香料还可能含有大量的抗营养素。

在草药和香料中发现的一种常见且可能有害的抗营养素是草酸盐。

当与重金属结合时，草酸盐可能会特别成问题，因为它会将金属捕获在身体组织中，使其难以消除。

草酸盐引起的其他问题包括：

• 抑制免疫系统并降低线粒体活性。
• 有助于肾结石的形成。
• 草酸盐结晶与肠道真菌感染之间的重要联系

这是高草酸香料的清单。请注意，姜黄和肉桂靠近顶部。

来源 Sally K. Norton 和外阴疼痛基金会

如何在食肉动物饮食中避免接触香料中的毒素

避免接触香料中的毒素的最简单方法就是消除香料。

以多汁肥肉、黄油和大量盐为中心的精心制定的食肉动物饮食计划既美味又饱腹，而且营养丰富。

如果您要通过食肉动物饮食来治疗严重的自身免疫性疾病或其他疾病，那么只吃盐、肉和水（狮子饮食）的消除方案可能是最好的选择。

如果你只是为了通过祖传的饮食来优化已经很好的健康，并且你觉得你真的需要不时加入一点香料来坚持你的肉食饮食，那么这些提示可能会有所帮助：

• 出国或上网时不要购买香料
• 种植自己的香草和香料
• 避免干燥和粉末状的香料——购买新鲜的牛至、香菜、咖喱叶、百里香、莳萝等。

从有毒香料中解毒

现代生活通过食物、空气和水使我们接触到重金属。虽然你的身体有一个通过肝脏、肾脏、肠道和皮肤处理和消除毒素的系统，但它可能会因无情的暴露而不堪重负。

通过以下方式尽量减少接触有毒金属和植物毒素：

• 消除植物性食物
• 吃最低限度加工的肉类
• 饮用过滤水、泉水或矿泉水
• 减少碳水化合物和糖类
• 消除所有加工食品
• 进行低强度运动以保持新陈代谢受到刺激
• 避免对肉食动物饮酒，以支持肝脏自然清除毒素的能力

食肉动物饮食中的草药和香料：Kiltz 博士的底线

香草和香料是植物性食物。肉食动物饮食是一种全肉饮食，可以从消除植物性食物中获得显着的好处。

对于许多食肉动物节食者来说，食肉动物饮食香料的问题就这么简单——它是一个初学者。

但是，如果您身体健康并且只是为了优化您的健康而开始食肉动物，或者您无法想象在没有香料的情况下坚持食肉动物，那么不时可以接受少量的低毒素香料。

请记住，祖传的食肉动物饮食应该是一种非常积极的体验。如果您对此感到痛苦，请对其进行修改，同时仍然主要保留肉类、低碳水化合物和高脂肪。