器官肉是古老的超级食品，富含健康脂肪、蛋白质、必需维生素、矿物质和器官特异性生物活性化合物。现在，多亏了从鼻子到尾巴的进食运动，去哪里买内脏肉的问题变得更容易回答了。
在本文中，我们将探讨器官肉为何以及如何成为您饮食的绝佳补充，以及在哪里可以买到最优质的器官肉。
为什么要吃器官肉
当我们查看人类学记录时，我们会发现器官肉受到世界各地狩猎采集文化的重视。
事实上，正是我们早期祖先清除脂肪器官肉的能力为我们的大脑快速生长提供了火箭燃料——正是这种能力使我们成为人类。然后在将近 200 万年的时间里，人类以营养丰富的动物性食物为食。
直到大约 8000 年前农业出现的曙光，我们才开始大量食用植物。结果是我们的健康状况不断下降。我们的大脑和身体都在萎缩，我们的骨头变得更脆，疾病也很猖獗。
现在，在我们现代西方版本的农业饮食中，我们患有许多“文明病”，如 II 型糖尿病、心脏病和自身免疫性疾病。对于我们吃器官肉的祖先来说，这些几乎不存在。
值得强调的是，对于我们的穴居人祖先来说，“肉”通常意味着器官肉和动物脂肪，而不仅仅是我们今天认为“肉”的瘦肌肉。
要点：吃内脏肉有助于我们重新调整我们祖先的生理机能与人类进化赖以生存的营养丰富的超级食品。
“喜欢支持喜欢”
内脏肉提供维生素、矿物质、器官特异性酶、辅助因子和激素前体，以支持您体内的相应器官。
心脏能量
- 心脏是自然界最集中的辅酶 Q10 来源。辅酶Q10 促进细胞能量，减少疲劳，促进男性精子活力，并作为强大的抗氧化剂
- 牛心提供心脏特异性蛋白质和营养物质，这些蛋白质和营养物质被发现具有活力、心脏支持、情绪提升和免疫保护作用
- 牛心中发现的 DWORF 蛋白可能支持整体心血管功能和收缩强度
肾脏排毒
- 牛肾含有多种蛋白质和酶，可以支持身体的排毒过程
- 富含硒，牛肾可以支持依赖硒的甲状腺功能，并促进与青春相关的激素孕烯醇酮、黄体酮和 DHEA 的产生
脾功
- 牛肉脾提供许多支持免疫系统和血细胞生成的肽、辅因子、辅酶和其他生化化合物
- 顶级的脾脏特异性肽、促吞噬素和脾五肽，可能会刺激免疫系统的巨噬细胞（抗感染白细胞），从而支持整体免疫
胰腺平衡
- 胰腺既是外分泌器官，又是内分泌器官，通过消化酶的分泌与营养物质的吸收密切相关
- 胰腺在血糖和生长激素调节中也起着重要作用
Liver for Life-Force
- 通常被称为“大自然的多种维生素”和“超级食物之王”，牛肉、山羊、羊肉、猪肉、鸡肉和鸭肝富含多种生物可利用的维生素和矿物质，包括维生素A、B12、铁和铜。
- 只需 100 克鸭肝即可提供 1330% RDV 的维生素 A 视黄醇。这种脂溶性营养素对免疫功能、生育能力、身体发育以及健康的头发和皮肤都有好处。
- 100 克牛肝提供 2471% 的维生素 B 或 RDV，对新陈代谢和能量产生至关重要。
- 肝脏中的营养素可以支持健康的皮肤和骨骼、生育能力、心血管功能、精神集中、记忆力、情绪、肌肉力量和身体耐力
聪明的大脑
- 牛脑富含 omega-3 脂肪酸 DHA（每 100 克 200% RDI）。 DHA 已被证明可以支持情绪和认知
- 许多大脑特异性营养素的来源，包括鞘磷脂、磷脂酰丝氨酸、脑源性神经营养因子 (BDNF-1) 以及其他可能支持认知的肽和因子
草饲与谷饲器官肉
研究表明，牧场饲养的牲畜会产生多种额外的促进健康的植物营养素——萜类化合物、酚类、类胡萝卜素和抗氧化剂，它们会集中在它们的肌肉和器官中。
草食肉类中的这些有益化合物具有抗炎、抗癌和保护心脏的作用。
如何找到器官肉
虽然对大多数人来说并不常见，但器官肉可能比您意识到的更容易获得。以下是关于在哪里购买优质器官肉的简要说明。
本地屠夫
如果您有当地的屠夫购买普通肉类，请从那里开始。
看到人们重视鲜为人知的切肉，屠夫们常常很兴奋。
农贸市场
农贸市场的肉类供应商越来越多地携带器官肉。
民族食品市场
器官肉是许多传统和非西方美食的主食。
亚洲、中东、墨西哥和波兰的食品市场通常供应各种内脏肉，而且价格比以健康为导向的肉店低得多。然而，他们可能没有草食的选择。
在线牧场主
对于大多数人来说，购买各种器官肉最方便的方式是从牧场主和肉类供应商的网上商店。
在线购买器官肉的最佳部分是，您可以从通过再生农业实践饲养的动物身上找到肉类。
再生农业可以隔离碳，让吃肉对环境有益。
让我们来看看在线购买器官肉的最佳地点。
1.白橡树牧场
White Oak Pastures 是一家肉类公司，专门生产采用再生农业实践饲养的从头到尾的肉类。
他们是乔治亚州的第六代农场，由同一个家庭经营了 150 多年。
1995 年，他们从工业农业技术转型，开始将农场作为一个活生生的生态系统来经营。现在他们饲养了 10 种受到人道待遇的动物，彼此共生。
White Oak Pastures 也是一个零废物农场。他们在农场屠宰肉类，将脂肪制成纯牛脂，并将不可食用的部分堆肥为肥沃土壤的有机肥料。
他们的器官肉产品的亮点包括羊心、牛脾和火鸡肝——它们拥有所有食物中最高的维生素 A。
2.草原牛肉：美国健康肉类
草原牛肉含有多种优质内脏。
如果您对内脏肉不熟悉，并且正在寻找一种简单的方法，请尝试他们的内脏香肠，包括 Liverwurst、Braunschweiger 和 Headcheese。
他们还提供一种混合了心脏、肾脏和肝脏的碎牛肉。
3.原始牧场
Primal Pastures 于 2012 年在 Temecula 作为一个小型养鸡场推出，专门生产无谷物牧场饲养的肉类。
他们还有一种易于使用的古混合 80/20 碎牛肉与心脏和肝脏。
亮点还包括牧场饲养的猪肝和羊肝。
4. TruBeef Organics：再生养殖
TruBeef Organics 是购买再生养殖有机器官肉的好地方。
他们也是北美第一家碳中和肉类公司。
与许多其他供应商不同，他们的牛被独立验证为 24/7 全天候生活在牧场上。
TruBeef 明确承诺支持祖传的从头到尾的饮食方式。他们保证他们的牛羊羊群完全以有机野草为食。 TruBeef 牧场上从未使用过杀虫剂、除草剂或人造肥料。并且从未使用过谷物、激素、抗生素、饲料补充剂或转基因生物。
一个亮点是它们的有机羊脂 - 一种围绕动物肾脏的特殊脂肪，在许多文化中都受到重视。
5. Frankies 散养肉
由肉食动物饮食弗兰克图法诺创立，以其肉食动物饮食 youtube 频道而闻名。
Frankies Free Range 肉提供难得一见的内脏肉，包括牛奶喂养的小牛肉脑、甜面包和落基山牡蛎。
您可以在下面观看 Frankie 颂扬各种器官肉的优点：
6.七个儿子
七子农场是另一个家庭农场，它在 1990 年代从传统农业技术过渡到再生农业技术。
从那时起，他们一直为当地社区提供超高品质的草饲器官肉，如骨髓、鸡肝和牛尾。
“将食物端上餐桌的使命对我们来说不仅仅是业务 - 这是我们非常重视的个人事工和责任！” – Lee &Beth Hitzfield（创始人）
7.黑翼优质肉类
Blackwing Quality Meats 除了提供牛肉和猪肉器官外，还提供野牛和麋鹿器官，从而使自己与众不同。
器官肉的购买地点：底线
由于鼻子到尾巴和食肉动物的饮食运动，器官肉正在卷土重来。
两百万年来，器官肉一直是人类饮食的核心部分。它们是地球上最健康的食物之一，富含器官特异性生物活性化合物和仅存在于肉类中的必需营养素。
将内脏作为现代饮食的一部分是恢复新陈代谢健康的重要一步。食用内脏可以让您的饮食与您几千年来与这些营养丰富的超级食物密切相关的祖先生理学保持一致。
