要采购真正的无麸质牛排酱，您需要超越商店货架上最受欢迎的产品。幸运的是，牛排爱好者还有其他选择，他们想要一些酱汁来调味。
以下是为什么一些牛排酱不是无麸质的，以及哪些品牌在无麸质饮食中被认为是安全的。甚至还有一些技巧可以让您充分利用您决定使用的任何牛排酱。
牛排酱中的麸质成分
牛排酱的食谱各不相同。例如，有些更甜或更辣，而另一些则更多地依赖于醋的味道。无论哪种方式，这种高度加工的调味品都可以由许多不同的成分制成，其中一些含有麸质。
- 大麦麦芽： 牛排酱中使用的主要含麸质成分是大麦麦芽。与美国制造的产品相比，亨氏 57 酱汁中的大麦麦芽更常见于英国制造的产品中。
- 醋： 一小部分对麸质有反应的人也会对从麸质谷物中提取的醋产生反应，尽管蒸馏过程应该消除麸质分子。
- 其他成分： 牛排酱有许多额外的成分。其中包括番茄酱或番茄酱、芥末、糖、伍斯特沙司、盐和胡椒以及香料。通过这些成分的采购（和制造过程），面筋交叉污染可能成为一个问题。
对于被认为是无麸质的牛排酱产品，进入其中的所有东西也必须是无麸质的。例如，制造商必须使用无麸质番茄酱和无麸质香料。
无麸质牛排酱品牌
有一些牛排酱品牌被认为是无麸质的，可以让您在不添加麸质的情况下为蛋白质添加更多风味。
戴尔牛排调味料
Dale's 有两个品种：原始（红色标签）和还原钠（绿色标签）。成分包括：无麸质酱油、糖、香料和味精 (MSG)。 （不过，如果您对味精敏感，可能需要避开此产品。）
戈尔丁农场维达利亚洋葱牛排酱
这种番茄酱含有纯蒸馏醋、高果糖玉米糖浆、糖蜜、Vidalia 洋葱和香料。它标有无麸质，这意味着它的麸质含量低于百万分之 20。
莉亚和佩兰斯
Lea &Perrins Original Worcestershire Sauce 由卡夫亨氏公司生产，在美国被该公司标记为“无麸质”。 （在英国销售的版本含有麦芽醋，不是 不含麸质。）
这种酱汁确实含有蒸馏白醋。然而，这种醋很可能来自玉米，即使它也可以来自小麦。
从技术上讲，Lea &Perrins 是伍斯特沙司，而不是牛排酱。伍斯特郡是一种较深的酱汁，与牛排酱不同，通常不含西红柿。然而，许多人交替使用这两种酱汁来调味牛排。
LC Foods 低碳牛排酱和腌料
据该公司（专门生产无麸质、低碳水化合物食品）称，这种牛排酱的味道更像亨氏 57 而不是 A.1。牛排酱。成分包括苹果醋、甜叶菊、无麸质酱油和红酒。
LC Foods 的低碳水化合物牛排酱和腌料确实含有少于 2% 的波旁威士忌，它是从麸质谷物中蒸馏出来的。许多专家认为波旁威士忌不含麸质，但有些人确实对它有反应。
古牛排酱
该产品由 Steve's Paleogoods 生产，不含麸质，不含添加剂、防腐剂或精制糖。它用蜂蜜和金葡萄干加糖，并含有橄榄油。
使用两种不同类型的醋：香醋和红酒醋。这两种都是从葡萄酒中提取的，而不是谷蛋白。
Rufus Teague 牛排酱
该产品有两个品种：原味（绿色包装）和辣味（橙色包装）。两者均经过非转基因认证、犹太洁食认证、无麸质认证（带有无麸质认证组织徽标），并装在可重复使用的玻璃威士忌酒瓶中。
成分包括醋（可能来自麸质谷物）、葡萄干酱、番茄酱、酱油（无麸质酱油）、凤尾鱼和香料。
Stonewall Kitchen Roadhouse 牛排酱
Stonewall Kitchen 的 Roadhouse 产品是另一种番茄牛排酱，以青辣椒、芥末、葡萄干和糖蜜调味。它含有红酒醋和香醋。标签上写着“不含麸质成分”。
新的原始经典腌料和烹饪酱
这种由 The New Primal 品牌制作的腌泡汁说这是经过认证的古和“无麸质认证”（尽管该网站没有说明是哪个组织认证的）。它也不含乳制品、无油和无糖。
经典腌料含有有机椰子氨基、苹果醋、浓缩菠萝、浓缩柠檬汁和香料。
非无麸质牛排酱品牌
两种最常见的牛排酱品牌不含麸质：A.1。牛排酱和亨氏 57。亨氏 57 含有麦芽醋，其中含有大麦麦芽，使其成为一种含麸质产品。
A.1. 是 Kraft Foods 的一种产品，它的许多产品都没有贴上无麸质标签。但它会在标签上标注谷蛋白成分（即使法律没有要求）。
根据卡夫的无麸质标签政策，该公司将披露一种含有麸质的成分，例如焦糖色。
A.1 的无麸质状态。是无麸质社区中许多争论的主题。底线是它没有贴上无麸质标签，这意味着卡夫有理由相信它不符合美国食品和药物管理局关于麸质含量低于百万分之 20 的法律标准。
从 A.1 开始。不含任何明显的麸质谷物成分，这可能是 A.1 的主要问题。是加工过程中面筋交叉污染的风险。所以，如果你需要一种无麸质的牛排酱，那里有更好的选择。
如果你找不到无麸质牛排酱
在当地杂货店寻找真正无麸质的牛排酱可能具有挑战性，尤其是在商店较小或库存不充足的情况下。许多最受欢迎的产品在无麸质饮食中被认为是不安全的。
如果您想在牛排上加点东西并且赶时间，请考虑转向 Lea &Perrins Worcestershire Sauce。从技术上讲，它不是牛排酱，但味道鲜美且不含麸质……大多数杂货店都有售。
或者，提前计划在线采购无麸质牛排酱。对于那些只想坚持使用经过认证的无麸质产品的人来说，The New Primal 和 Rufus Teague 是唯一的选择。
如何使用牛排酱
想知道如何最好地使用你的牛排酱，不管你选择哪一种？一种选择是在烹饪前使用它作为腌料的一部分。
用盐、胡椒、橄榄油和你喜欢的无麸质香料（洋葱和大蒜粉效果很好）混合足够的牛排酱来覆盖你的肉。在烤牛排之前，将其放入有盖的碗或带拉链的塑料袋中至少一小时（最好更长时间）。
您还可以将牛排酱用作配菜的调味料、汉堡包的浇头，甚至可以为您自制的辣椒调味。
