你会喜欢的罐头莎莎酱食谱+怎么做

如果你想一年四季都保持夏天，为什么不自制沙拉酱呢？新鲜的莎莎酱很棒，但只能持续几天。你可以在你的书架上保存这个食谱 18 个月。在制作罐装莎莎酱多年后，我学会了如何安全地改善风味和质地。

我相信你会同意这是你尝试过的最美味的沙拉之一。无论您是从花园里采摘新鲜西红柿，还是从农贸市场购买大量西红柿，这个食谱都可以帮助您储存夏天的丰盛！

奖励：没有奇怪的添加剂或塑料！这是一个很好的食谱，可以添加到您的许多餐点中。例如：

• 加入下一批辣椒
• 蘸你的玉米片
• 将鸡肉放入慢炖锅中，享用鲜嫩可口的一餐
• 做一份速食玉米卷汤！
• 与酸奶油混合，享受有趣的蘸酱
• 添加到炸玉米饼和墨西哥卷饼中
• 制作玉米片

如何制作莎莎酱

如果您收集所需的设备，制作莎莎酱真的很容易。我最近在关于罐装苹果酱的帖子中回顾了这个设备。如果您不熟悉罐头食谱，在开始之前您需要一些基本知识。

第一次这样做会花费一点，但之后的每一年，它几乎都是免费的。你是罐头新手吗？在这里查看罐头技术。

您将需要以下设备：

• 烤盘
• 食品加工机
• 水浴罐头
• 罐子抓取器
• 大锅
• 罐装漏斗
• 刀
• 砧板，我推荐木制的
• 品脱罐头罐，例如 Kerr 罐或 Ball 罐：以更便宜的价格囤货
• 新的罐头盖
• 罐边
• 保存书籍指南（我推荐 Ball Blue Book Guide）

以及以下新鲜食材：

• 辣椒
• 青辣椒：我喜欢波布兰诺
• 新鲜西红柿；我喜欢传家宝西红柿
• 甜洋葱或白洋葱
• 柠檬酸或瓶装柠檬汁或酸橙汁
• 全孜然
• 整个香菜
• 盐
• 番茄酱

辣椒和洋葱对于提升这里的风味至关重要。额外的香料也是如此！它们增加了味道而不会烧伤你的舌头。赠送 Audible.com，每月 3 个标题，持续 3 个月！

调整 pH 值

罐装莎莎酱或任何在水浴中罐装的食物最重要的部分是确保您有正确数量的酸以防止肉毒杆菌中毒。如果你用高压锅或速溶锅装罐头，你可以少用酸。罐装莎莎酱可以使用以下酸：

• 苹果醋
• 瓶装柠檬汁
• 瓶装酸橙汁
• 柠檬酸
  • 1 汤匙醋或柠檬汁 =1/2 茶匙。柠檬酸

对于罐头中的酸选择，这一切都归结为 pH 值。您需要降低配方中的酸度，以防止肉毒杆菌生长。苹果醋和瓶装柠檬和酸橙汁都被认为是等价的，1 汤匙醋相当于 1/2 茶匙。柠檬酸。我更喜欢在罐头中使用柠檬酸，因为它可以防止配方太水。

你会看到对醋也格外谨慎的食谱，这使得醋的味道真的被压倒了。如果罐头食谱需要一杯醋，您可以使用 2 到 1/2 汤匙柠檬酸。

我对罐头非常谨慎。 提示：你永远不能太谨慎 ！有关安全罐头的良好指南和信息触手可及，请考虑购买 Ball Blue Book Guide to Preserving。

自制罐头莎莎酱时，pH值是预防肉毒杆菌毒素最重要的因素。您也可以购买试纸。您希望莎莎酱的 pH 值为 4.5 或更低。你可以在这里找到这些：

罐头自制莎莎酱的注意事项

太多时候，罐装新鲜番茄沙司食谱让我想要更多的味道 和强度。这个食谱很好吃，复杂的，充满了新鲜的胡椒和洋葱。 （我）不建议去除番茄皮，因为它浪费食物 并且是一个额外的步骤。事实上，没有人注意到我的食谱中有皮肤！

这是一个简单的温和的莎莎酱罐头食谱。您可以通过将墨西哥胡椒的种子留在里面或添加一些辣椒来调味，从而轻松增加风味。虽然保留番茄皮并不是美国农业部测试的方式，但如果完全按照食谱进行操作，我从来没有遇到过问题。

酸度足够低并煮得足够长至关重要 ！使用新鲜番茄制作罐装莎莎食谱时，您可以调整香料和盐，但不要 调整所用蔬菜的量。这会降低酸比，使其不安全。 提示： 如果需要，请始终准备好开水以将水罐装满。

你可以用罗马番茄，但我喜欢更柔软、更甜的传家宝番茄。他们肯定比罗马更有味道！如果纹理是你所追求的，罗马就是你要走的路。如果混合物味道太酸 ，你可以加一点糖来降低酸度。请记住，墨西哥胡椒或其他辣椒在提供食谱的热量方面可能会有很大差异。品尝并根据您的喜好进行调整。

你想要热辣酱吗？只需加入一些辣椒或干辣椒即可获得烟熏味。你可以把它做成罐头莎莎酱的小食谱：只需调整食谱上的份量。如果你不想用香料来创造创意，你可以随时用这个食谱中的 Ball Fiesta Salsa Mix 代替香菜和孜然。

另一种用于罐装和新鲜莎莎酱的莎莎调味料称为 Mrs. Wages All Natural Classic Salsa Mix。我个人喜欢整个芫荽籽的复杂味道。

磨碎的香菜不会切。我建议使用研钵和研杵粗磨这些美味的香料。额外的香料是安全的。为什么？它们是抗菌的。毕竟自制的罐头莎莎酱不一定很无聊。用酸确实需要精确。

可口的罐头莎莎酱食谱

设备

• 水浴罐头
• 罐漏斗
• 8 夸脱或更大的汤锅
• Jar Grabber
• 食物处理器
• 勺子和勺子
• 球品脱罐、盖子和边缘
• 砧板和刀

成分

• 2 磅甜洋葱
• 6 磅西红柿最好是传家宝
• 2磅甜椒可以用Anaheim或poblano
• 6 颗墨西哥胡椒
• 1/4 杯瓶装酸橙汁
• 3瓣大蒜
• 2 汤匙整香菜
• 2 汤匙孜然粒
• 4 茶匙柠檬酸
• 1 汤匙喜马拉雅盐
• 6 盎司番茄酱

说明

准备装罐：

• 用肥皂和水彻底清洗所有罐子和盖子，然后冲洗干净。将罐子放在烤盘上，然后将它们放在设定为 225 华氏度的预热烤箱中。在罐装过程中准备好新鲜的新盖子。只要它们是干净的，就不需要加热它们。您可以重复使用之前罐装的轮辋。将水加入水浴罐中并煮沸。您可以在此步骤中准备蔬菜。一旦罐头烧开，你可以减少热量，直到你准备好处理罐子。烤香料：将香菜和孜然放入平底锅中，中火加热。将它们烤至香，注意不要燃烧。这将需要 2-3 分钟。

准备装罐：

• 用肥皂和水彻底清洗所有罐子和盖子，然后冲洗干净。将罐子放在烤盘上，然后将它们放在设定为 225 华氏度的预热烤箱中。在罐装过程中准备好新鲜的新盖子。只要它们是干净的，就不需要加热它们。您可以重复使用之前罐装的轮辋。将水加入水浴罐中并煮沸。您可以在此步骤中准备蔬菜。一旦罐头烧开，你可以减少热量，直到你准备好处理罐子。烤香料：将香菜和孜然放入平底锅中，中火加热。将它们烤至香，注意不要燃烧。这将需要 2-3 分钟。

准备蔬菜：

• 洗所有蔬菜。如果需要，戴上乳胶或塑料手套，将墨西哥胡椒切成两半并去除种子。种子是辣椒中最辣的部分，因此请注意您的个人口味。将洋葱、甜椒和西红柿切成四分之一。大蒜去皮，切成四等份，如果你不喜欢大蒜块，可以切碎。将所有蔬菜分约 4 批加入食品加工机。脉冲食品加工机，直到配料达到您想要的稠度，小到中等大小的碎块都很好。

煮莎莎酱：

• 将所有蔬菜、盐、番茄酱、柠檬酸，把香料放进你的大汤锅里。根据您的喜好用盐和香料调味。将混合物煮沸，然后减少热量并在小火上炖 20-30 分钟。填充并关闭罐子：将罐子放在平底锅中的莎莎酱旁边。用勺子通过罐头漏斗将莎莎酱倒入罐子中，顶部留出约 1/2 英寸的顶部空间。用木勺穿过每个罐子，排出滞留的空气。用干净的纸巾擦拭罐子的边缘。盖上盖子，并牢固地拧上环，但不要太紧。

密封罐子：

• 确保水在水中沸腾罐头。接下来，使用罐头钳，轻轻地将罐子转移到罐头中，直到所有罐子都到位。如果您无法满足所有要求，请不要担心。您可以将它们放在一边并在第一批之后处理它们。你会希望水覆盖罐子的顶部。如果你需要更多，加入开水，直到罐子被完全覆盖。将水完全煮沸，并为品脱罐处理 20 分钟。对于夸脱罐，最多 25 分钟。如果您处于海平面，品脱罐只需 15 分钟即可处理完毕。

取出冷却：

• 使用罐头钳，将罐子从罐头中轻轻取出并将它们转移到厨房毛巾或冷却架上，再次保持垂直。不要将热罐直接放在冷却台面上。放置冷却，不受干扰，至少 12 小时。如果任何罐子在冷却时不密封，请使用上述方法重新处理，或冷藏并立即使用。

商店：

• 你应该在盖子上做一个日期标签的处理。 24 小时后，检查所有罐子以确保它们都有真空密封。松开或取下环并将罐子存放在阴凉、黑暗的地方。密封罐可保存长达 18 个月

注意事项

营养

想要更多莎莎食谱吗？有些是自制的罐头莎莎酱，包括莎莎佛得角食谱和速溶锅莎莎酱食谱。我在这里为你整理了 10 种我最喜欢的食谱。

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总结

最好的自制罐头莎莎酱是用心和爱制作的。我包括一些将永远持续下去的交易工具。 ]   

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