美味+易罐装苹果酱食谱：用蜂蜜加糖

说到食物，我相信你和我一样。您希望它简单、自然、有益健康并且尽可能便宜。每年的这个时候，这是我为实现这一目标所做的一件事：在家装苹果酱。你也可以按照同样的步骤得到苹果泥！

请不要被吓倒；罐装苹果酱是最简单的事情。在这篇文章中，我将描述我如何从苹果酱罐头中去除许多繁琐的步骤，并为您提供最有营养的酱汁。

为什么要自己做苹果酱？

虽然你可以在商店里找到一些不错的苹果酱，但这里有一些事情需要考虑。

好处：

• 无需塑料。
• 制作自己的苹果酱可以让您控制自己接触到的食物。
• 您可以使用最新鲜、最纯净的苹果。
• 自制很便宜。
• 苹果几乎总是在暴露于重化学物质的十几个脏名单上。
• 您可以根据自己的喜好制作自己的苹果酱；苹果泥形式，厚实的苹果酱，或介于两者之间的任何东西。
• 留在皮肤上对健康有益。
• 这是最好吃的。
• 支持可持续农业。
• 节省数百甚至数千英里的食物旅行

罐装苹果酱食谱步骤：收集设备和食物

如果您不熟悉罐头食谱，那么在开始之前您将需要一些必需品。第一次这样做会花费一点，但之后的每一年，它几乎都是免费的。

你需要：

• 罐子抓取器
• 球罐、轮辋和盖子 - 每次都需要新盖子！您可以每年重复使用这些罐子和边缘。
• 水浴罐头或大汤锅
• 罐头漏斗

您可以在当地的厨房商店或网上找到所有这些物品。它们也来自 Granite Ware 的这样的套装：

您还需要：

• 浸入式搅拌机
• 勺子和勺子
• 球罐、盖子和轮辋：这些产品在杂货店、大型零售店和网上都可以买到。
• 汤锅；我的是 8 夸脱

有些人选择使用筛子、食品研磨机或土豆捣碎机来混合苹果。这有助于去除皮肤。我不去除皮肤。为什么？这就是大量纤维和营养的所在！

我会告诉你我是如何相处的没有 这些项目。最终的结果是光滑、健康的苹果酱。

如果您没有浸入式搅拌机，您可以使用食品加工机。我个人觉得浸入式搅拌机是最理想的。为什么？我不喜欢将热苹果酱放入塑料食品加工机或搅拌机容器中；这有可能将塑料浸入苹果酱中。不太健康！

你可以在这里找到浸入式搅拌机。它也比好的食品加工机、搅拌机或食品厂便宜得多。如果您确实使用搅拌机，请选择玻璃容器。

罐装苹果酱食谱：需要的食物

所需的成分只有一件事：苹果。如果需要，可以添加蜂蜜以增加甜味，添加柠檬酸或柠檬以增加酸味并防止苹果变褐。肉桂也是可选的。

• 苹果，约 12 夸脱或 48 杯
• 蜂蜜，如果需要，大约半磅
• 柠檬酸或柠檬（如果需要）
• 肉桂，如果需要的话

选择你的成分

对我来说，这是一个显而易见的步骤：我挑选我拥有的苹果，我建议你也这样做。或者去买你喜欢的那种吧。

-不要过度考虑苹果的类型，因为它们都会起作用。

对于最美味的苹果酱，如果你愿意，你可以试着找到最甜的苹果。我的院子里有 Golden Delicious 和 McIntosh，但 Fujis、Red Delicious、Pink Lady、Honeycrisp 也是不错的选择。

您也可以直接从果园购买苹果以进行讨价还价。要求“丑”苹果或剔除、掉落或第二个苹果。

一蒲式耳苹果通常会产生大约 12 夸脱的苹果酱。

如果你想做一个装满苹果酱的汤锅，这将产生大约 6 夸脱或 12 品脱的酱汁。为此，您需要大约 12 夸脱的新鲜苹果。

对于蜂蜜，我喜欢当地的散装蜂蜜。它非常实惠，每磅约 4 美元。你也可以在这里找到好蜂蜜。

如何制作罐头苹果酱

如果您按照接下来的步骤制作罐装苹果酱食谱，您将拥有最美味、最健康的苹果酱。更何况，最便宜的！

清洗罐子

您只需要一些肥皂和水来清理您的 Ball 罐装苹果酱罐或梅森罐。这样做，然后将罐子放在烤箱的烤盘上，烤箱温度约为 225 华氏度。你可以把它们放在烤箱里，直到你准备好把苹果酱放进去。

有些人将盖子放在热水中；你需要新鲜的和新的盖子来装罐。

不要使用旧盖子！

我倾向于跳过盖子的水步骤。只要盖子是干净的，你就可以开始了。

准备苹果

苹果用水洗干净，然后沥干。

边走边切苹果，去掉核，把苹果削掉，直到剩下核。确保不要在食谱中使用种子。种子中含有氰化物。

继续进行时将每个苹果切成约 6 片。它不必是完全统一的形状和大小。

准备水浴

这个食谱是热水浴罐装苹果酱。压力锅是罐头的另一种选择。欲了解更多信息，请访问高压锅苹果酱。

将水浴罐装满水。您会希望水位足够高，以覆盖整个罐子。

将盖子盖在水浴锅上并煮沸。

煮苹果

在你的汤锅里，在你的汤锅底部放一英寸或多一点的水。我加了大约 1 汤匙柠檬酸来防止我的苹果变成褐色。您可以在大多数杂货店或这里找到柠檬酸。

把苹果放在高处煮沸。在这一点上，把火调低，盖上锅盖。煮约 20 分钟或直到苹果变软。

将苹果从火上移开，准备搅拌。

*请注意，美国农业部尚未在罐装过程中正式测试带果皮的苹果酱。虽然这似乎不可能，但这是真的。因此，当您使用果皮时，您冒着不安全的小风险。我建议煮沸 30 分钟以消除任何潜在风险。我还添加了额外的柠檬酸作为额外的预防措施；酸有助于消灭细菌。

我建议使用 pH 计以确保您的混合物具有足够的酸性。您可以在此处获得数字 pH 测试仪。

混合和调味苹果

如何将苹果打成泥：

首先，将浸入式搅拌机放入苹果锅中。

开始搅拌苹果，直到它们光滑且质地一致。如果您使用的是大汤锅，这可能需要几分钟。使用浸入式搅拌机时，苹果酱的质地更接近苹果泥，我更喜欢。如果你想让它更有颗粒感，可以把它加入食品加工机中，搅拌直到达到所需的稠度。

一旦你完成了，你就有了热苹果酱。

品尝酱汁

继续品尝此时的酱汁。是不是太酸了？如果您用青苹果泥或没有经过良好霜冻的苹果制作酱汁，就会发生这种情况。

什么是酸苹果的解决方案？您可以添加几汤匙蜂蜜使其变甜。品尝并根据需要重复。

用蜂蜜罐装苹果酱比加糖要好得多 .为什么？蜂蜜对免疫系统和肠道健康非常有益。这个食谱 100% 纯天然；不含重加工糖。

再次搅拌，加入 1 汤匙或更多肉桂，如果你喜欢的话。自制肉桂苹果酱罐头就是这么简单。

从这里开始，您有几个选择。如果你想制作罐头苹果酱，还可以查看 Art and the Kitchen 的食谱。

您也可以使用高压锅。想用高压锅做苹果酱罐头吗？了解健康罐头的做法。

浓缩苹果泥

想做苹果酱吗？您只需将浓缩苹果泥放入慢炖锅中煮沸，然后用小火煮 10 小时。像罐装苹果酱一样处理。

装满罐子

将罐装漏斗放在贝尔梅森罐的顶部。

接下来，将罐子装满至距顶部约 1/2 英寸的位置，以留出一些空间以进行适当的密封。

如果任何酱汁落在边缘上，请用干净的抹布将其擦掉。

清洁罐子后，将新盖子添加到罐子顶部。罐装苹果酱时，新盖是最重要的一步。

将罐头边缘拧到罐子上并轻轻拧紧。你会想要一个保温杯，以免烫伤自己。

密封罐子

将准备好的罐子放入带有抓罐器的水浴中。

使用下表确定处理罐子所需的时间：

当您在高海拔地区时，请密切注意处理时间。请注意，海拔越高，煮罐子所需的时间就越长。

将罐子煮至图表所示的时间后，用罐子抓取器取出罐子并让其冷却。你会听到罐子的爆裂声，但声音不是必需的。大约一小时后你会注意到罐子会有真空密封。

隔夜冷却后，应松开环以防生锈。

检验与储存

如果您发现盖子没有正确密封，则需要重新使用新盖子并使用前面的步骤进行处理。

根据我的经验，如果您仔细按照步骤操作，这种情况很少发生。把那个罐子放在冰箱里，在一两周内吃掉可能会更好。

带皮罐头苹果酱食谱的营养好处

烹制苹果对您的健康有好处。不仅最好吃，自制苹果酱罐头也是最健康的。

虽然在加热苹果时确实会损失一些多酚，但会增加果胶的可用性。随着苹果皮变软，它们会释放果胶。

果胶可以作为消化道中的益生元来帮助肠道愈合。它还有助于降低胆固醇，让您有饱腹感，并降低患心脏病的风险。

苹果抗氧化剂

苹果抗氧化剂和多酚类物质众多，包括[R]：

• 二氢查尔酮
• 黄酮醇
• 羟基肉桂酸盐
• 儿茶素
• 原花青素
• 槲皮素

这些抗氧化剂主要存在于苹果皮中。这就是为什么你绝对想把这些果皮混合到你的苹果酱里。大多数苹果酱食谱都会让你去皮。这是悲剧。

苹果皮肤纤维的好处

来自皮肤的苹果纤维也有助于改善消化道的微生物群[R]。

蜂蜜在这个食谱中也有它自己的免疫益处；帮助缓解咳嗽和感冒症状很棒！

再次请注意，美国农业部尚未测试带皮的苹果酱罐头。

如果你正在吃生酮饮食，你仍然可以在运动之前或之后吃这个苹果酱。只需不放蜂蜜，加入肉桂即可帮助减少葡萄糖峰值。

许多遵循酮的运动员在运动前、运动中和运动后都可以更好地使用碳水化合物。总而言之，这个罐装苹果酱食谱是低碳水化合物饮食的最佳苹果酱食谱，因为它比大多数含有更多的纤维，这会减慢碳水化合物的吸收。

用蜂蜜加糖的苹果酱罐头食谱

设备

• 浸入式搅拌机
• 汤锅
• 漏斗
• Jar Grabber
• 球罐
• 球盖
• 球圈
• 钢包
• 水罐

成分

• 12 夸脱苹果
• 1 汤匙柠檬酸
• 0.5 磅蜂蜜可选
• 1 汤匙肉桂可选
• 2 杯水或多或少，取决于锅的大小

说明

• 用肥皂和水清洗球夸脱或品脱罐.放在烤盘上，放入预热至 225 华氏度的烤箱中，直到您准备好放入酱汁。
• 把苹果洗干净沥干。
• 将苹果块从核心切开。这些碎片不需要大小相同。这对小苹果最有效。如果你愿意，你也可以使用苹果切片机和去核机。
• 在水浴罐中加水，然后带到煮沸。
• 在等罐头的时候，加一英寸大约水到你的汤锅里。添加所有切片的苹果和柠檬酸，如果使用。
• 将苹果混合物煮沸。一旦它沸腾，把火调低到小火慢炖。炖 30 分钟。
• 把苹果从火上移开。将浸入式搅拌机放入热苹果混合物中，搅拌至光滑，大约 2-3 分钟。
• 尝一尝酱汁，加入蜂蜜增甜和肉桂如果你愿意，可以调味。
• 将罐装漏斗放在钟形石匠的顶部罐子。填充至距离顶部约 1/2 英寸，以留出一些空间以进行适当密封。如果任何酱汁落在边缘，请用干净的抹布将其擦掉。
• 将新盖子添加到罐子顶部。罐装苹果酱时，新盖子是最重要的一步。将罐头边缘拧到罐子上并轻轻拧紧。您需要在手上放一个隔热垫，以免烫伤自己。
• 将准备好的罐子放入装有罐子的水浴中抓取器。使用这篇文章中的图表来确定处理罐子所需的时间。一般来说，品脱罐 20 分钟就足够了，夸脱罐 25 分钟就足够了，除非您处于非常高的海拔。
• 将罐子煮熟后图表，用罐子抓取器取出罐子并让其冷却。你会听到罐子的爆裂声，但声音不是必需的。大约一小时后，您会注意到罐子将有真空密封。在它们冷却过夜后，您应该松开环以防止生锈。

营养

罐装苹果酱的成本

如果你有设备，这个食谱将花费你每品脱 1.00 美元左右。如果你的院子里有苹果，每夸脱的价格会低 25 美分！蜂蜜每品脱增加约 50 美分。

如您所见，罐装自制苹果酱非常便宜。如果您没有设备，您可以投资设备并每年制作有益健康的苹果酱。您还可以自制莎莎酱、番茄酱、泡菜等。

我有这么多苹果酱：现在怎么办？

苹果酱味道很简单，但你可能想知道是否有办法将自制的苹果泥和苹果酱加入食谱中。以下是一些使用苹果酱的方法：

• 您可以将苹果泥和罐装苹果酱添加到任何果泥蛋糕食谱中，包括苹果蛋糕！
• 如果您想减少配方中加工油的用量，只需将罐装苹果酱添加到任何油配方中即可。
• 在您的布朗尼食谱中加入苹果酱，以减少糖分。
• 您也可以在食谱中使用苹果酱代替鸡蛋！
• 用酸奶或鲜奶油制作苹果酱冻糕，并在上面放上您最喜欢的碎屑；格兰诺拉麦片、全麦饼干等。
• 用于制作慢煮肉类，包括猪排、牛腩、鸡肉等。
• 混入您的早晨酸奶中自然变甜，不添加任何糖分

罐头快乐！

罐头工具

我包括罐头工具的链接，以便您可以储存和保存。如果您更喜欢使用立式搅拌机而不是浸入式搅拌机，请务必使用如下所示的玻璃搅拌机：