完美烤制的鸡肉——外皮酥脆，内里湿润多汁——是任何野餐、烧烤或夏季用餐计划的绝佳补充。
这也是增加蛋白质摄入量的简单方法。
在准备饭菜时使用烤鸡可以帮助您节省在厨房里的时间 - 只需在周日烤一批，然后在整个星期用于各种美味的鸡肉食谱，包括汤、沙拉、意大利面、比萨饼。
那么你应该在烤架上烤多长时间 - 你怎么能防止它变干呢？这是你需要知道的。
如何烤鸡胸肉
按照这些简单的步骤，即可获得均匀、多汁、风味十足的鸡肉。
做好准备
Beachbody 的烹饪专家 Holly McKee-Clark 说，在烧烤前一小时，将鸡肉从冰箱中取出，让其达到室温，这有助于烹饪更均匀。
就算了
鸡胸肉的形状通常不规则，所以当您等待较厚的一面烹饪时，较薄的一面会变得干燥且有弹性。
“为了防止鸡肉未煮熟或煮过头，您需要打造一个平整的表面 - 将鸡肉块弄平，使一侧不会比另一侧厚，”Savor Nutrition 的公共卫生硕士、研发人员 Brittany Crump 说。
将鸡胸肉放入装有少许油的带拉链的袋子中，密封，然后用肉槌或其他钝器敲几下。
准备好烤架
“烧烤前一定要把烤架刷干净，”McKee-Clark 说。
在点燃烤架之前，用高烟点的食用油轻轻擦拭或喷洒炉排。
将鸡肉加入热烤架
为了保持鸡肉多汁，请在已预热至少 10 分钟的热烤架上快速煮熟。
“不要把你的食物放在烤架上，直到它变得非常热，并且一旦放置就不要移动它，直到需要翻转，”McKee-Clark 说。
如果可能，请在烹饪前检查烤架表面是否达到 425 到 450° F。
彻底煮熟
现在，烤鸡胸肉要多长时间？ “每边 5 分钟就足够了，”McKee-Clark 说。
用食物剪刀检查粉红色。更好的是，肉类温度计是检查鸡肉是否全熟的可靠方法。
“出于安全原因，鸡肉必须煮至 165° F 的内部温度，”Crump 说。
如何烤鸡腿
如果您知道如何烤鸡胸肉，那么您就知道如何烤鸡腿了！大多数情况下，您只需按照上述步骤操作即可。
不过，在烹制鸡腿肉时，还有几点需要注意：
- 选择去骨去皮的大腿。带骨鸡腿有各种形状和大小，使它们更难均匀烹饪。 （如果你不小心撞到一块烤鸡腿的生中心，你就知道我们在说什么了！）
- 去骨去皮的大腿也能更好地吸收调味料，烹饪更均匀。由于它们的厚度往往比鸡胸肉更均匀，因此您可能不需要将它们压平。
- 如果您想知道鸡腿要煮多长时间，确切的答案会因厚度而异。与鸡胸肉一样，首先每面烤 5 分钟，并确保使用肉类温度计确保内部温度达到 165° F。
完美烤鸡小贴士
准备好升级你的烤鸡游戏了吗？
这些技巧可以帮助您获得多汁、专业烹制、风味十足的鸡肉。
1。烧烤前的盐水
“在烧烤之前将鸡肉腌制是确保鸡肉不会变干的最佳方法，”McKee-Clark 说。
腌制是一种让肉浸泡在盐水中以增加水分的方法。按照 McKee-Clark 的步骤制作简单、美味的卤水：
- 制作卤水基地： 在一个可重复密封的大塑料袋中加入等量的水和盐。
- 带来更多口味： 加入柑橘（柠檬、橙子、酸橙）、香草（香菜、欧芹）和醋（香脂、红酒）。摇动袋子混合。
- 密封鸡块并等待： 让它腌制至少两个小时，或长达一夜。长时间浸泡有助于鸡肉吸收更多风味和水分。
一个好的经验法则是每英寸厚用盐水腌制 2 到 3 个小时。
如果您需要节省时间，请记住，一块薄薄的蝴蝶（或捣碎）鸡肉可能只需要 30 分钟即可腌制。出于食品安全原因，请务必在冰箱里放盐水。
2。添加风味
腌制后，像往常一样用腌料或干擦给鸡肉调味。
“注意不要在腌制后向鸡肉中添加过多的盐，因为它已经从盐渍溶液中吸收了一些钠，”Crump 说。
- 腌料——通常用油和酸制成——更能使鸡肉变嫩。计划至少浸泡 30 分钟，这样你的肉才能吸收腌料的味道。
- 由香草和香料混合制成的干磨片可以帮助您在烤鸡上获得良好的焦灼感和外壳。为避免鸡肉变干，请考虑添加釉料以密封水分。您可以通过将油与一点蜂蜜或糖浆混合来轻松制作釉料。先烤鸡肉，让四面都酥脆，然后在烹饪的最后几分钟刷上釉料，四面刷几遍。
3。顶一下
烤鸡本身就很好，但你可以在上面撒上健康的酱汁来增加味道。
尝试以下方法之一：
- 健康烧烤酱
- 墨西哥辣椒酱
- 更健康的牧场调味料
- 自制千岛酱
- 鳄梨酱
- 蜂蜜芥末酱
