好东西确实是小包装的。如果你曾经坐在看台上看棒球比赛，用葵花籽嘎吱作响——许多 MLB 的防空洞里都装满了葵花籽——你就已经知道这些简单小吃的乐趣了。可食用种子可以成为营养强国，含有植物性蛋白质、纤维、脂肪酸、维生素和矿物质等营养物质——此外，对于坚果过敏的人来说，它们是很好的替代品。
种子的好处
可食用的种子就像大自然的洒水，富含营养，您可以混合到酸奶或燕麦片中，在沙拉上摇晃，或混合到冰沙中。您可以根据特定的种子生吃、烤制或烤制食用它们，并用它们来增加您所吃食物的膳食价值。
“种子富含有益心脏健康的脂肪，”纽约 Real Nutrition 的 MS、RD、CDN 的 Amy Shapiro 说。 “它们还可以帮助平衡血糖水平和激素。”
吃掉这些种子！
你只需要几勺就可以获得大多数可食用种子的好处，相对于它们的体积，它们的卡路里往往很高。 Sweet Nova 首席营养师营养师 Tanya B. Freirich 建议：“最好保持适量。”
1。奇亚籽
高： 纤维、镁、omega-3s、磷、硒
奇亚籽是地球上 omega-3 脂肪酸最丰富的植物来源之一。它们还富含纤维和多种矿物质。 80 年代出生的孩子们通过俗气的陶土宠物花盆接触到奇亚芽（感谢您拥有电子宠物）。它们确实是同一种奇亚籽，但你不应该在奇亚宠物随附的包装上吃零食，因为它们没有被批准食用。
可食用的奇亚籽是古代墨西哥和危地马拉的主要作物，供奉给阿兹特克众神。现在他们因其超级食品地位而受到尊敬。 “奇亚籽可以吸收高达其重量 12 倍的液体，这有助于制作奇亚籽布丁或使冰沙变稠，”弗赖里奇说。 “但它们不需要浸泡；你可以把它们直接淋在沙拉或麦片上。”
2。南瓜子
高： 镁、磷、锌
除了提供健康的脂肪和纤维外，南瓜子还是很好的蛋白质来源。在希腊，地中海饮食有助于促进心脏健康，烤南瓜子是一种常见的小吃，绰号为“passatempo”或消遣。
“尽管烤南瓜子很美味，但在微波炉中烘烤 20 分钟后，它们的健康脂肪开始分解，”弗赖里希说。 “将微波烘烤时间限制在 12 分钟左右，以获得最有营养的结果。”与种子一起吃壳还可以增加从南瓜种子中获得的纤维和锌的含量。
3。亚麻籽
像奇亚籽和大麻籽一样，亚麻籽（又名亚麻籽）是 α-亚麻酸 (ALA) 的最丰富来源之一，这是一种必需的 omega-3 脂肪酸。除了这种“好脂肪”，它们还提供可溶性和不溶性纤维和木脂素。 “木脂素是强大的抗氧化剂，”夏皮罗说。事实上，亚麻籽中的木脂素含量实际上是许多其他植物性食物的 75 到 800 倍。
最近的研究已将亚麻籽与心血管健康、血糖甚至某些类型的癌症建立了积极的联系。人们对亚麻籽常犯的一个错误是整颗吃。 “你必须吃亚麻籽粉才能让身体吸收 omega-3，”弗里里希说。 “您可以从商店购买磨碎的亚麻籽，但它的保质期比整粒的短，因此您可以在家中用香料或咖啡研磨机轻松研磨它们。”
4。大麻种子
高： 镁、磷、锌
罂粟种子在极少数情况下可能会因为微量的吗啡而导致您未能通过兴奋剂测试，但与罂粟种子不同，大麻种子不会给您带来麻烦或让您兴奋。确实，大麻是大麻植物家族中大麻的近亲，但它的 THC 浓度要低得多。
除了富含镁之外，大麻种子还比一些谷物、坚果和豆类更容易消化。据夏皮罗说，它们还具有抗炎特性，这就是为什么有时建议湿疹患者使用它们。它们还提供一些有益心脏健康的 omega-3、纤维、铁和钾。
5。芝麻
高： 钙、铁、镁
芝麻来自开花植物，长在类似于秋葵的长豆荚中。它们具有美味的坚果味，使其成为从寿司卷到百吉饼的各种配料。它们提供抗氧化的木脂素、蛋白质和其他矿物质。
芝麻酱由碎芝麻制成，有助于将鹰嘴豆变成美味的鹰嘴豆泥，是制作美味沙拉酱的绝佳基础。日本人还制作了一种类似芝麻酱的糊状物，称为“nerigoma”。作为坚果的替代品，芝麻酱最近因其坚果风味而成为热门食材。
6。葵花籽
高： 磷、维生素E
棒球传说将防空洞中向日葵种子的历史与咀嚼烟草的健康意识交换联系起来。然而，与香菜不同的是，葵花籽富含维生素 E，维生素 E 在体内是一种强大的抗氧化剂，并且已被证明对耐力锻炼有益。葵花籽也是维生素 B-6、锌和铁的良好来源。
维生素 B-6 有助于支持免疫和蛋白质代谢，一些研究甚至将其与 PMS 症状的减少联系起来。所以，那片看起来很幸福的向日葵田，其实可以让你感觉更阳光。
