| Strukturformel | |||||||
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| Allgemeines | |||||||
| 名字 | 三氯蔗糖 | ||||||
| 安德烈·纳曼 |
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| 总结形式 | C12 H19 氯3 O8 | ||||||
| CAS 编号 | 56038-13-2 | ||||||
| 库兹贝施雷布恩 | 法布罗斯·克里斯塔尔 | ||||||
| Eigenschaften | |||||||
| 摩尔质量 | 397,63 g·mol | ||||||
| 集合体 | 节日 | ||||||
| Schmelzpunkt | Zersetzung：125°C | ||||||
| 失恋 | 水和酒精中的 leicht löslich | ||||||
| 安全感 | |||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet。 Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen。 | |||||||
三氯蔗糖 (E 955) ist ein kalorienfreier Süßstoff, der etwa 600-mal süßer ist als Saccharose。
历史
Der junge indische Chemiker Shashikant Phadnis synthetisierte auf der Suche nach neuen Insektiziden aus Zucker 1975 am 伦敦伊丽莎白女王学院 zufällig eine süß schmeckende Verbindung。
Herstellung
Die Herstellung der Trichlorsaccharose Sucralose erfolgt durch selektive Chlorierung von Saccharose, wobei drei Hydroxyl-Gruppen gegen drei Chlor-Atome ausgetauscht werden。
特征结构
三氯蔗糖帽子 - anders als 糖精 - keinen bitten Nachgeschmack。 Das Süßeprofil ist anders als das des Zuckers。 Die Süße setzt spät ein und hält sehr lange an, auch nach dem Herunterschlucken ist noch lange ein süßer Nachgeschmack feststellbar。 Es hat keinen nennenswerten physiologischen Brennwert、verursacht keine Karies、ist außergewöhnlich hitzestabil und hat eine sehr gute Löslichkeit und Mischbarkeit mit anderen Nahrungsmittelkomponenten。
Sucralose kann - wie Zucker - 在 Lösungen mit Wasser reagieren, jedoch nur über einen längeren Zeitraum bei sehr hohen Säuregraden und Temperaturen。
Sucralose zeigt eine appetitanregende Wirkung, die nicht sinnvoll im Einsatz für Diäten wäre。
Der ADI-Wert beträgt 15 mg pro kg Körpergewicht und pro Tag。
验证
三氯蔗糖 Splenda 冯 McNeil Nutritionals 维特里本。 Die Tafelsüße 在 Pulver- bzw。 Tablettenform enthält neben 三氯蔗糖 auch Dextrose，麦芽糖糊精 bzw。乳糖、亮氨酸和羧甲基纤维素。
三氯蔗糖 wurde 在 Großbritannien entwickelt und wird hauptsächlich 在 den USA hergestellt； seit 1998 wurde er in mehr als 60 Ländern zugelassen 。 Seit April 2004 ist 三氯蔗糖在 der Europäischen Union 饰演 Lebensmittelzusatzstoff zugelassen。 In Deutschland wurde 三氯蔗糖 am 26. Januar 2005 gemäß der Zusatzstoffzulassungsverordnung zugelassen。
安全性
Wie viele andere chlororganische Verbindungen wird die Sucralose nur langsam in der Umwelt oder in Kläranlagen abgebaut。 Es gibt zwar Hinweise, dass Sucralose die angeführten Nebenwirkungen verursacht, aber bis heute ist kein wissenschaftlicher Beweis erbracht worden。 Es gab zwar in einigen Tierversuchen manche Hinweise auf eventuelle Komplikationen, die durch Sucralose verursacht werden könnten, da aber bis heute eine schädliche Wirkung wissenschaftlich nicht bestätigt werden konnte, beschloss die Europäische Union am 7. September 2000, Sucralose den gefahrundlosen Pro Verbrauch 弗雷祖格本。 Die schwedische Umweltbehörde Naturvårdsverket hat ebenfalls die Sucralose inzwischen auf die Liste derharlosen Stoffe gesetzt。
文学
- ↑ Hough, L. &Phadnis, S.P. (1976)：提高蔗糖的甜度 .在：自然 . BD。 263, S. 800.PMID 995198 doi:10.1038/263800a0
- ↑ Hough, L. (1978)：甜味的强化 . 生化科学趋势 . BD。 3，编号。 1，S. 61-63。 doi:10.1016/S0968-0004(78)93998-1
- ↑ 美国家庭医师学会 (2004) 你需要知道的关于三氯蔗糖的一切 :教育小册子和小册子
- ↑ M. R. Weihrauch, V. Diehl (2004)： 人造甜味剂 - 它们有致癌风险吗？ .在：肿瘤学年鉴 .卷。 15, S. 10. 1460-1465(6) 牛津大学出版社
- ↑ Wissenschaftlicher Lebensmittelausschuss der Europäischen Kommission (2000)：食品科学委员会对三氯蔗糖的意见 SCF/CS/ADDS/EDUL/190 最终 PDF
- ↑ Nils-Gunnar Ilbäck, Kettil Svensson (2005): Sukralos har utvärderats av EU och WHO .在：Nyhetslista . Schwedische Umweltbehörde Naturvårdsverket
