异麦芽酮糖醇 是一种糖醇，用作糖替代品 (E 953)。
用法
在食品生产中，异麦芽酮糖醇以 1:0.45 的比例替代蔗糖（糖），因此与甜味剂有显着差异。异麦芽酮糖醇用于各种无糖和/或低热量糖果和糖果、口香糖、巧克力、甜点和冰淇淋等食品中。
营养方面
异麦芽酮糖醇的能量含量约为 2 kcal/g (8.4 kJ/g)，在欧盟，所有糖替代品的规定值为 2.4 kcal/g (10 kJ/g)。异麦芽酮糖醇对牙齿有益，仅显示对血糖和胰岛素水平的影响很小，即血糖指数为 2 (+/-1)，它也适用于糖尿病患者。它尝起来和糖一样自然，虽然它的甜味只有糖的一半。
公差
异麦芽酮糖醇属于难以消化的碳水化合物组。这些在消化过程中刺激肠道活动并抵消便秘 - 因此过度消费可以，例如B.还配李子，有润肠通便的作用。
健康问题
世界卫生组织 (WHO) 食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 对异麦芽酮糖醇的安全性进行了评估，并表示无需限制数量（对应于“ADI 未指定”）。这使异麦芽酮糖醇成为最安全的食品成分类别。此外，异麦芽酮糖醇已通过包括美国食品和药物管理局 (FDA) 在内的 70 多个国家的监管机构的评估和批准。
制造
异麦芽酮糖醇是由蔗糖制成的糖替代品。它的生产过程分为两个阶段：首先，蔗糖（糖）被酶促转化为二糖 6-O-α-异麦芽酮糖（也称为帕拉金糖）。然后通过氢化将该物质转化为异麦芽酮糖醇。最终产品是一种白色结晶物质，但也有各种液体变体，其甜度为 1:0.45，类似于糖。
