柠檬酸天然存在于某些食物中，尤其是水果中，它是某些食物和饮料中的常见添加剂。美国食品和药物管理局解释说，它作为添加剂有多种用途。柠檬酸起到防腐剂的作用，可以防止食物变质和降解。它还有助于调节食品的酸度或 pH 值，并为食品和饮料增添酸味或酸味。
柑橘类水果
所有柑橘类水果都含有天然柠檬酸。常见的柑橘类水果包括柠檬、酸橙、橙子、柑桔、橘子和葡萄柚。根据牛津大学的动手科学项目，各种柠檬和酸橙的柠檬酸含量最高，几乎占其干重的 10%。由柑橘类水果制成的果汁和馅料当然也含有柠檬酸。柠檬汁是一系列产品中广泛使用的成分，因此请务必在标签上查看。
浆果
浆果，除了蓝莓，含有天然柠檬酸。柠檬酸不耐受页面指出，含量较高的包括草莓、覆盆子、蔓越莓、红黑醋栗和醋栗。浆果汁、果酱、果冻、蜜饯和其他涂抹酱和馅料也含有柠檬酸。
其他水果
许多其他水果的天然柠檬酸含量至少很低。异国情调的水果，如菠萝和罗望子，通常含有这种化合物。核果或核果，如樱桃、桃子和杏子也含有柠檬酸。用这些水果制成的果汁和其他产品也含有柠檬酸。新鲜和罐装西红柿也含有柠檬酸，果汁和酱汁等番茄制品也含有柠檬酸。葡萄酒还含有柠檬酸，在发酵过程中会积累，有时会添加柠檬酸以增加风味，指出柠檬酸不耐受页面。
面包
被归类为酸面包的面包，包括标准酸面包、黑麦、黑麦面包和阿米什友谊面包都含有柠檬酸。它被添加到一些用于调味的目的，而另一些则产生柠檬酸作为发酵过程的副产品。
奶酪
APAC Chemical Corporation 解释说，柠檬酸有时在奶酪制作中用作水和油含量的乳化剂，并改善最终产品的质地和质地。 CheeseForum.org 指出，它还可以用于帮助形成凝乳，并且在软奶酪中更常见。
其他食品
柠檬酸被添加到各种其他食品和饮料中，并且可以在包装上的成分列表中找到。调味品和调料可能含有柠檬酸，通常是因为它们是用柠檬汁制成的。水果味糖果和冷冻甜点通常含有柠檬酸，大多数软饮料也是如此。
