功能

抗结块剂是添加到食品粉末中以防止结块、结块或聚集并改善流动性的物质。在结晶成分的存在下，抗结块剂通过不同的机制发挥吸水、防水和防止晶与晶接触的作用。

硅酸钙的作用机理是吸水。据报道，它会吸收 2.5 倍于自身重量的水分，从而将水分从宿主成分中吸走。硅酸钙具有高亲水性。它捕获水并将其保留在内部。它还可以在解吸过程中保持水分，一种物质从另一种物质中释放出来。

商业生产

硅酸钙由石灰、盐酸和硅酸钠制成。生石灰用盐酸处理以生产氯化钙。一旦硅酸钙沉淀出来，然后用透明硅酸钠处理氯化钙溶液。将沉淀离心、洗涤、干燥并装入合适的容器中。

应用

不同的抗结块剂通过不同的机制起作用。抗结块剂的其他例子是二氧化硅和硬脂酸钙。二氧化硅通过在主体颗粒之间形成屏障（可以降低粉末粘性并可能延迟潮解）和吸收水分而起作用。硬脂酸钙的功能是包覆主体晶体颗粒，由于其疏水性而起到防水剂的作用，从而防止晶体与晶体的接触并减少总水分吸附。

使用防结块剂时，请记住其他因素，如储存相对湿度 (RH) 和储存时间，对结块有很大影响。

硅酸钙除抗结块剂外还有其他工业用途。它通常用作高温绝缘材料的有害石棉的安全替代品。它还用作固化混凝土或新鲜鸡蛋壳的密封剂。与氢氧化钙或碳酸钙反应生成水合硅酸钙，用相对不透水的材料封闭孔隙。

FDA 法规

硅酸钙（包括合成硅酸钙）在用作抗结块剂时通常被认为是安全的，在发酵粉中的含量不超过 5%，在其他食品中的含量不超过 2%，在动物饲料中的含量不超过 2%，按重量计算，由 FDA 在联邦法规。