糖酯 在糖和脂肪酸的反应过程中形成。
制造
多阶段化学反应由脂肪酸（更准确地说是脂肪酸甲酯，脂肪酸氯化物）和糖类产生糖酯。从所得混合物中提取所需的酯，然后进行纯化。
用于食品，它们由蔗糖（简单食糖）和某些脂肪酸（例如硬脂酸、棕榈酸）制成，这些脂肪酸主要从大豆或其他植物油中获得，但也可以是动物来源的。这里也可以使用转基因生物。
属性和用法
脂肪酸的蔗糖酯
脂肪酸蔗糖酯用作烘焙食品（蛋糕、酥皮点心）以及糖果、冰淇淋、非酒精和酒精饮料（啤酒和葡萄酒除外）中的乳化剂或面粉处理剂，如这是某些法律法规所禁止的）和所用水果的表面处理。
它们很难溶解并具有不同的乳化效果。它们还影响淀粉类食品的糊化特性。它们使巧克力块更加流动。
如果剂量过高，脂肪酸的糖酯会产生通便作用。每日允许剂量为30 mg/kg体重。
在欧盟，作为食品添加剂的脂肪酸糖酯编号为 E 473 批准。
