什么是半胱氨酸？
半胱氨酸是一种有条件的必需氨基酸，它可以在您的体内由另一种氨基酸蛋氨酸产生，但婴儿可能需要从食物中获得额外的量才能保持健康。在食物中，半胱氨酸被掺入蛋白质中。
半胱氨酸缩写（符号）：Cys
人体中的半胱氨酸功能
半胱氨酸是：
- 蛋白质的组成部分， 尤其是胶原蛋白 在皮肤和 β-角蛋白 头发和指甲
- A生糖 氨基酸，可在您体内转化为葡萄糖
- 硫磺的来源
- 先驱 氨基酸胱氨酸和 抗氧化剂谷胱甘肽
富含半胱氨酸的食物
- 动物食品：鸡肉、火鸡、鱼（蓝鱼、黄尾鱼、金枪鱼、鲑鱼）、猪肉（火腿）牛肉、小牛肉、羊肉、野牛、螃蟹、软体动物、奶酪
- 植物性食物：坚果（胡桃、花生）、种子（南瓜、向日葵）、豆类（豆类、大豆、小扁豆）
注意：半胱氨酸含有硫，因此高半胱氨酸的饮食会导致有硫磺味的气体。
半胱氨酸作为食品添加剂
从动物食品中获得的 L-半胱氨酸可以添加到某些食品中，例如发酵面包，作为稳定剂。在欧盟，它被标记为 E 编号 E920。
半胱氨酸补充剂
半胱氨酸补充剂的可用形式：
- L-半胱氨酸 粉末无需处方。 L-半胱氨酸可以从人的头发、鸭毛或其他动物或植物蛋白质中获得，使用微生物生产或人工合成。
- L-半胱氨酸/N-乙酰半胱氨酸 组合
- L-半胱氨酸盐酸盐 作为婴儿静脉输液的处方溶液
半胱氨酸健康益处
L-半胱氨酸补充剂在预防或治疗高胱氨酸尿症方面的有效性证据不足。
半胱氨酸安全性：副作用、毒性
注射L-半胱氨酸盐酸盐会引起局部反应，如温热感、皮肤发红、静脉炎症和血液凝固。
