什么是类黄酮？
类黄酮是在植物性食物中发现的多酚。它们是天然色素，使水果和蔬菜呈现黄色、红色或蓝色。
食品中的类黄酮
天然存在的类黄酮（儿茶素和原花青素除外）与一个或多个糖分子相连——在这种形式下，它们被称为黄酮苷； 当它们不与糖相连时，它们被称为糖苷配基 .例如，橙皮苷是一种糖苷（含糖），橙皮素是一种苷元（不含糖）。
| 黄酮类子类 | 黄酮类化合物 | 类黄酮含量高的食物 |
| 花青素 | 花青素、飞燕草素、锦葵素、天竺葵素、牡丹素、矮牵牛素 | 红色、蓝色和紫色浆果；红色和紫色葡萄；红酒 |
| 黄烷醇 | 儿茶素、表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯 | Yod kratin（一种泰国蔬菜）、绿茶、白茶、巧克力、葡萄、浆果、苹果 |
| 茶黄素、茶红素 | 红茶、乌龙茶 | |
| 原花青素或缩合单宁或黄烷或黄烷-3-醇 | 巧克力、苹果、浆果、红葡萄、红酒、松树皮、肉桂、野樱莓（苦莓）、葡萄籽 | |
| 黄烷酮 | 橙皮素、柚皮素、圣草酚 | 橙子、葡萄柚、柠檬及其果汁 |
| 黄酮醇 | 槲皮素、山柰酚、杨梅素、异鼠李素 | 黄洋葱、大葱、羽衣甘蓝、西兰花、苹果、浆果、银杏叶、茶 |
| 黄酮类 | 芹菜素、木犀草素、川槲皮素、sinensetin、tageretin | 欧芹、百里香、芹菜、辣椒 |
| 异黄酮 | 黄豆苷元、染料木黄酮、黄豆黄素 | 大豆、豆制品、豆类 |
类黄酮补充剂
类黄酮对健康的好处
关于从食物中摄入高含量的黄酮类化合物对预防或治疗结直肠癌或作为抗氧化剂的有效性的证据不足。
根据芬兰 2002 年的一项队列研究：
- 槲皮素摄入量高（主要来自苹果和洋葱）与一般人群中较低的哮喘发病率和较低的缺血性心脏病死亡率以及较低的男性肺癌发病率相关。
- 高橙皮素摄入量（主要来自柑橘类水果）与哮喘、脑血管疾病的发病率较低有关。
注意：研究结果并不意味着槲皮素或橙皮素实际上可以预防任何疾病。
在各种研究中，绿茶多酚、儿茶素和染料木素补充剂与更好的防晒效果有关。
