什么是中链脂肪酸？
中链脂肪酸 (MCFA) 含有 6-12 个碳 (C) 原子。
MCFA 示例：
- 己酸或己酸 (C6)
- 辛酸或辛酸 (C8)
- 癸酸或癸酸 (C10)
- 十二烷酸或月桂酸 (C12)
以上所有的短链脂肪酸都是饱和的。它们提供每克 8.3 卡路里的热量。
中链脂肪酸含量高的食物
中链脂肪酸含量高的食物：
- 椰奶 （1/2 杯，120 毫升）：15 克
- 棕榈仁油 （1 汤匙，13.6 克）：8 克
- 椰子油 （1 汤匙，13.6 克）：8 克
- 奶酪，羊乳酪 （100 克）：3 克
- 黄油 （1 汤匙，14 克）：1.2 克
图表1.椰子油的成分（一汤匙椰子油含有12.8克脂肪酸） | |||
| 饱和FA (11.8 克) | 单不饱和FA (0.8 克) | 多不饱和脂肪酸 (0.2 克) | |
| 中链FA (7.9 克) | 长链FA (3.8 克) | ||
| -月桂酸（6.1克） | -肉豆蔻酸（2.3克） | -油酸（0.8克） | -亚油酸（0.2克） |
| -辛酸（1克） | -棕榈酸（1.1克） | ||
| -己酸（0.8 g） | -硬脂酸（0.4 g） | ||
图 1 参考：SELFNutritionData
MCFA 吸收
即使在没有消化酶胰脂肪酶的情况下（在这种情况下，MCFA 以甘油三酯的形式被吸收——食物中的形式），甚至在胆汁盐较少的情况下（在肝脏疾病或胆管结石）；这就是为什么 MCFA 是脂肪吸收不良疾病的有用卡路里来源 .在手术切除小肠的患者中，MCFA 可以在结肠中吸收。
中链脂肪酸作为食品添加剂
游离的 MCFA，如己酸，气味难闻，而 MCFA 酯，如己酸盐，气味宜人，可用作食用香精。
MCT 补充剂
油状中链甘油三酯 (MCT) 无需处方（非处方药）即可获得。它们是由棕榈油或椰子油半合成的。
作为 MCT 生酮饮食一部分的特殊 MCT 补充剂可通过处方获得。
中链脂肪酸补充剂的好处
MCFA 可有效地为通过静脉营养输注喂养的患者提供卡路里 .
MCFA 可能在以下方面有效：
- 增加饱腹感 （超过长链脂肪酸）
- 预防某些类型的儿童癫痫发作
- 防止淋巴管破裂 原发性肠道淋巴管扩张症或瓦尔德曼病（与低脂饮食相结合）。
- 预防危重病中的肌肉分解 （作为静脉输液给药时）。
- 为脂肪吸收不良的患者提供热量 由于肝脏或胆管疾病、囊性纤维化、胰腺炎、乳糜泻、克罗恩病或大范围手术切除小肠后。
- 治疗 遗传性高脂血症，例如高脂蛋白脂肪酶缺乏症 .
MCFA 在预防 HIV/AIDS 患者的体重减轻和提高运动表现方面可能无效。
关于 MCFA 在预防或治疗阿尔茨海默病、脂肪肝、乳糜胸（一种罕见的肺部疾病）和缺血性心脏病或减少体脂、改善钙和镁的吸收、降低高胆固醇、增加瘦肌肉或促进减肥。
目前尚不清楚椰子油是否对心脏有任何有害或保护作用。哈佛医学院和美国心脏协会等卫生当局建议避免经常使用椰子油（以及棕榈油和棕榈仁油），因为它会增加血液中的总胆固醇和 LDL 胆固醇水平。
MCFA 安全性：副作用、毒性
MCFA 对大多数成年人来说可能是安全的。副作用可能包括恶心、呕吐、腹胀、腹泻、必需脂肪酸缺乏。
哪些人不应该服用 MCFA 补充剂？
- 孕妇和哺乳期妇女以及患有肝病的人
- 糖尿病患者。 MCFA 容易产生酮体和代谢性酸中毒。
- 肝硬化患者
中链脂肪酸和烹饪
MCFA 的烟点低，容易起泡，因此 MCFA 含量高的油，如椰子油和棕榈仁油，不适合油炸。
