大蒜味道鲜美、辛辣，鲜美无比，长期以来，大蒜以其鲜亮、芳香的味道吸引着人们的味蕾。这种小根菜属于洋葱属葱属植物，它为更多的菜肴增添了深度和维度，比任何人都来不及命名。大蒜来自一种可食用的植物，我们通常用植物鳞茎内的小丁香烹调。
据美国农业部称，“大蒜是已知最古老的园艺作物之一。”研究人员在可追溯到大约 5000 年前的埃及和印度文化中发现了对大蒜的提及。 “有明确的历史证据表明 4500 年前巴比伦人和 2000 年前中国人使用它，”美国农业部补充说。 “一些著作表明，大蒜早在 4000 年前就已在中国种植。”
大蒜只在中亚广泛种植，然而，它现在在全球各地种植。世界地图集报告称，2015 年，世界大蒜产量估计为 2500 万吨。中国约占这一增长的 80%，印度位居第二。其物超所值的风味和多功能性使其成为世界上大多数美食的主要原料，无论是生的还是熟的。
购买和储存大蒜
一年中的任何时候都可以在杂货店轻松找到新鲜大蒜，但这种作物通常在 6 月和 7 月收获，非常适合在夏季农贸市场购买。如果储存得当，大蒜鳞茎可以保存长达八周：只需将它们放在储藏室中阴凉、黑暗的地方即可。
如果你的大蒜上有豆芽，请不要担心；它仍然可以使用。只要确保在烹饪前去除绿芽即可。大蒜的保存很简单：大蒜可以冷藏，但不能放在冰箱里，因为它会影响质地和风味。
大蒜的健康益处
除了使各种食谱令人垂涎欲滴之外，大蒜在食用时还具有一些令人难以置信的健康益处。
“大蒜含有强大的植物性化合物（植物化学物质），当包含在一般健康的饮食中时，这些化合物与许多保护性健康益处有关，”董事会认证的运动营养师、注册营养师和营养总监 Emmie Satrazemis 说。三重营养。 “由于这些化合物，大蒜在历史上也被用作各种文化中的一种天然药物。”
认证私人教练和营养师 Josh Schlottman 补充说，大蒜有助于对抗疾病、对抗炎症，甚至治愈伤口。 “几个世纪以来，它一直被用作传统医学中的抗生素、抗真菌剂和抗炎剂，”他说。
我们不了解你，但我们喜欢如此美味的东西对你也有好处——这是你想要的，绝对应该拥有的。以下是您需要了解的有关大蒜及其所有惊人营养特性的信息。
营养丰富。
大蒜在营养部门物有所值：相对于其低卡路里含量，它提供了令人印象深刻的营养数量和数量，使其成为一种营养丰富（阅读：非常健康！）的成分。通过食用大蒜，您将为您的身体提供一些关键营养素，例如锰、维生素 B6、锌、硫、铁、维生素 C、钾、钙、镁、硒等。
它有助于降低患心脏病的风险。
大量研究发现，大蒜在降低心脏病发作和中风等心血管疾病风险方面发挥作用，即通过降低高血压和调节胆固醇水平（包括降低低密度脂蛋白或“坏”胆固醇）。
芳香剂含有大蒜素，例如，一种保护心脏的含硫化合物，在生大蒜被咀嚼、切碎或压碎时释放出来，并负责大蒜的标志性香气和风味。大蒜素除了具有众多其他药用特性外，还具有降低胆固醇和血压的作用，对心血管系统有益。
它具有抗氧化作用。
当我们谈论疾病预防时，大蒜还有助于抵御自由基、减少氧化应激和对抗全身炎症。大蒜富含多酚和类黄酮等抗氧化剂——事实上，大蒜已被发现含有超过 20 种多酚类化合物。
富含抗氧化剂的食物可以帮助保护您的细胞免受自由基损伤，从而降低您患慢性压力和炎症相关疾病的风险：癌症、心脏病、糖尿病、阿尔茨海默氏症等。
具有抗真菌和抗菌性能。
最近对大蒜的抗菌能力的科学兴趣揭示了它在抵御病毒、细菌和真菌方面的潜力，这在很大程度上要归功于大蒜素。研究人员推测，大蒜中的某些化合物可以防止有害的外部微生物侵入健康细胞并阻碍它们的生长能力。
它可以增强您的免疫系统。
除了使病原体更难控制外，大蒜还可以通过增强白细胞反应来帮助增强免疫系统以抵抗病原体。众所周知，大蒜中的硫含量尤其能增强我们的免疫反应。
一项研究陈蒜提取物对免疫系统影响的科学评论发现，与安慰剂组相比，服用一定剂量陈蒜提取物 90 天的参与者的免疫细胞活性增加。得出的结论是，陈年大蒜提取物可能“增强免疫细胞功能，并在一定程度上降低了所报道的感冒和流感的严重程度。”
它具有良好的抗癌特性。
尽管正在进行更多的研究以充分了解大蒜的特定抗癌活性，但许多研究表明，食用大蒜可能有助于预防癌症，并且它的一些生物活性分子可以杀死或抑制癌细胞的生长。 2018年发表在《营养》杂志上的一项研究观察到“自制大蒜提取物在体外和体内都具有抗癌活性。”
多久吃一次大蒜
施洛特曼指出，如果你每天吃大蒜，你会获得更多好处。 “每日推荐的量是每天一到两瓣，”他说。 “轻松将其添加到您最喜欢的食物中，例如意大利面、炒蔬菜和蒜蓉面包。”
确实没有任何重要的理由可以避免吃大蒜，除非你过敏或只是讨厌这些东西。由于这种刺激性成分并不适合所有人，Satrazemis 承认吃大蒜的好处，但指出“如果你不喜欢它，就没有必要食用它。”
“虽然大蒜的潜在健康益处听起来很有希望，但它们并没有超过平衡健康饮食和整体健康生活方式的需求——换句话说，没有任何一种食物会影响或破坏你的健康，甚至大蒜也不行，”她说。
尝试的美味食谱
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四瓣大蒜（！）使这只鸟出奇的美味。
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