什么是卢皮尼豆，为什么你没有听说过它们？！

羽扇豆是一种豆类，在整个地中海地区都很受欢迎，通常腌制或作为零食食用。

也被称为羽扇豆，它们通常被用作肉类替代品，因为它们具有丰富的氨基酸组成，类似于大豆，使羽扇豆成为一种极好的蛋白质供应。

它们的开发也相对简单，这只是羽扇豆获得了广受欢迎的植物蛋白可能性的另一个原因。

尽管如此，羽扇豆还是比其他豆类需要额外的过度维护。

由于干燥的羽扇豆中含有苦味生物碱，如果准备不当，它们通常是有毒的。因此，如果您碰巧一直在质疑为什么这种名副其实的超级食品不那么受欢迎，那么您似乎已经有了答案。

不过不要绝望，食用方法有很多种，而且生产商一直在使羽扇豆越来越容易获得。

羽扇豆有什么优势？

羽扇豆所含的淀粉不像许多不同的豆类那样多。它们蛋白质含量高，纤维含量高，脂肪含量相对较低。

奇怪的是，一些发现自己对花生过敏的人可能还会对羽扇豆过敏。

如果您碰巧对花生（与羽扇豆来自同一家庭的豆类）过敏，请在尝试此餐之前与您的过敏症专家或普通医生讨论。

1。蛋白质过多

羽扇豆的植物蛋白含量异常高。实际上，一份煮熟的羽扇豆比一份 3 盎司的鸡胸肉含有更多的蛋白质。

2。低碳水化合物

与其他豆类（海军豆、芸豆、鹰嘴豆）相比，羽扇豆每 1 杯的碳水化合物含量大约是其三分之一。

这使它们成为观察碳水化合物消耗或遵循低碳水化合物减肥计划的人的绝佳选择。

3。纤维供应充足

羽扇豆中含有丰富的纤维。分析表明，纤维可以帮助消化，帮助调节血糖，并提供心脏保护作用。

卢皮尼豆饮食

1 杯煮熟的羽扇豆的饮食信息。每日价值 (DV) 主要基于 2,000 卡路里的减肥计划。

供应：美国农业部。

Lupini Beans 和 Fava Beans 一样吗？

不要曲解：虽然它们看起来很相似，但羽扇豆不会是蚕豆！他们的饮食结构和风格完全不同。

Lupini 豆的质地更柔滑，比蚕豆更美味。它们的蛋白质、钙、镁和一些脂肪酸含量也更高。

如何做晚餐卢皮尼豆

要去除可能使羽扇豆有毒的生物碱，请将豆子洗净，然后将它们浸泡在盐溶液（盐水）中。重复，直到答案不再苦涩。

当苦味完全消失时，豆子内就不会留下任何一种有毒化合物。遗憾的是，这门课程可能需要长达 5 天的时间。

被称为糖果羽扇豆的种类繁多的豆类含有较少的苦味生物碱，并且需要更少的浸泡。如果你碰巧没有去除所有的苦味化合物，这些豆子不仅会很危险，而且还会很苦。

使用卢皮尼豆的食谱

随着有关羽扇豆的优势的说法已经传出，它们已经出现在食谱博客上。看看这些食谱以获得一些灵感。

1 碗鲁皮尼豆沙拉

这个意大利食谱提供芝麻菜、樱桃番茄、粉红洋葱和松子、香醋和现代柠檬等地中海主食。

Lupini Beans Ceviche

这位素食模特对秘鲁菜印象深刻，用海鲜换取了 24 小时不间断的浸泡。 （也许这些豆子试图告诉我们一件事？）

羽扇豆鹰嘴豆泥

这个解决中心日本中流砥柱利用糖果羽扇豆减少了一般烹饪时间。

购买羽扇豆的地方

亚马逊

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