柠檬酸天然存在于水果和蔬菜中，制成品用作食品、饮料、化妆品和药品的防腐剂。虽然柠檬酸本身不是过敏原，但对柑橘过敏的人可能会因饮用不含柠檬酸的饮料而受益。
提示
柠檬酸天然存在于大多数水果中，并作为许多商业饮料的添加剂。除了水之外，只有少数不含柠檬酸的饮料可供选择，包括一些根汁啤酒、绿茶以及牛奶和牛奶替代品。
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柠檬酸的种类
柠檬酸是一种存在于水果和蔬菜中的弱有机酸。这是导致某些食物酸味或酸味的原因，柠檬和酸橙等柑橘类水果中的柠檬酸浓度较高。食用含柠檬酸的食物和饮料有很多好处，因为它是一种抗氧化剂，根据美国国家癌症研究所的说法，食用富含抗氧化剂的食物有助于预防与癌症发展相关的自由基损伤。
此外，2014 年 12 月发表在 Korean Journal of Urology 上的一项研究 表明食用柠檬酸可以预防肾结石的形成。
柠檬酸也可以生产，根据 2018 年 8 月号毒理学报告中的一份报告 ，它是世界上最常见的食品添加剂之一。它用作调味剂、防腐剂和酸化剂。大约 99% 的制造柠檬酸是由一种黑色霉菌制成的，这种霉菌是一种已知的过敏原。但是，没有科学证据表明人造柠檬酸对您的健康有害。
据报道，柠檬酸有一些副作用。发表在 2016 年 4 月号的美国牙科协会杂志上的报告 显示饮用酸性饮料与潜在的牙齿侵蚀之间存在联系。并且有少数案例（如毒理学报告中所述 研究），其中个体在食用人造（而非天然）柠檬酸后出现僵硬和肌肉疼痛等症状。
人造柠檬酸也被 FDA 列为公认的安全 (GRAS) 添加剂。
不含柠檬酸的饮料
柠檬酸是一种普遍的添加剂——不仅存在于大多数水果和蔬菜中，而且存在于许多软饮料、能量饮料和果汁饮料中。由于大多数水果都含有柠檬酸，因此很难找到不含柠檬酸的天然果汁。而且因为它也用于调味和保存，柠檬酸在饮料中的使用非常普遍。根据毒理学报告 ，它是一些能量饮料中仅次于水的第二种成分。
对于可能对柑橘或酸度敏感的人，有一些不含柠檬酸的饮料可供选择。由于含有柠檬酸的饮料往往比不含柠檬酸的多，因此最简单的仔细检查方法是在购买或饮用饮料之前阅读营养标签。
水
纯水不含柠檬酸，因为它的 pH 值为中性。然而，调味水或滋补水是另一回事——一旦添加了调味剂，也可能会添加柠檬酸。很难得到不含柠檬酸的水调味剂。白开水是最安全的选择，水应该成为健康日常生活的一部分，因为适当的水合作用对于保持重要的身体机能有效运作至关重要。
苏打水
大多数苏打水都含有柠檬酸作为调味剂，酸度与牙齿腐蚀有关。然而，根汁啤酒通常不加碳酸，因此不含柠檬酸或磷酸。因此，如果您正在寻找不含柠檬酸的苏打水，根汁啤酒可能是您的最佳选择——不过，请务必提前查看标签。
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绿茶
绿茶本质上是碱性的，不含柠檬酸。调味的绿茶（例如果味茶）可以添加柠檬酸，因此选择天然、无味的绿茶更安全。根据发表在 2013 年 Current Pharmaceutical Design 上的文章 ，绿茶具有抗氧化特性，可以降低患心血管疾病、糖尿病和癌症的风险。
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牛奶和牛奶替代品
根据 2019 年 7 月 InTechOpen 书籍 Milk Production, Processing and Marketing 中的“山羊和绵羊奶作为酸奶的原料”一章 ，山羊奶是天然碱性的，这意味着它可能含有很少甚至没有柠檬酸（另一方面，牛奶是微酸性的）。此外，杏仁、椰子和大豆是碱性食物，因此由这些成分制成的牛奶替代品也可能不含柠檬酸。
