胡芦巴植物的种子和叶子已被用于烹饪和药用数千年。根据国家补充和替代医学中心的说法，胡芦巴的使用记录在公元前 1500 年的古埃及纸莎草纸卷轴上。在现代美食中，胡芦巴被广泛用作香料、助消化剂和食用蔬菜。根据您的食谱，几种成分中的任何一种都可以代替胡芦巴。
可以用什么代替胡芦巴？
枫糖浆
胡芦巴含有芬芳的化合物 sotolone，它也存在于枫糖浆中。由于味道和风味相似，在某些食谱中可以使用微量枫糖浆代替胡芦巴。小心只使用少量；太多可能会导致这道菜非常甜。
芥末
根据菜肴的不同，芥末可能会赋予胡芦巴风味所必需的风味组合。用等量的芥菜籽代替胡芦巴种子，或用芥菜代替胡芦巴叶。一茶匙蜂蜜第戎芥末也可以代替等量的胡芦巴种子。
茴香
茴香球茎和茴香籽都赋予食物类似于枫树或甘草的香气，因此它们可以成为胡芦巴的理想替代品。当食谱需要胡芦巴种子时使用干茴香籽，或切碎茴香球茎并用它代替胡芦巴叶。
芹菜叶
在某些食谱中，芹菜叶可以代替干或新鲜的胡芦巴叶。虽然芹菜不提供与胡芦巴叶相关的枫叶味，但它确实使食物具有甜味和微苦味。芹菜叶的相似质地和外观也使其成为新鲜胡芦巴叶的可行替代品。
胡芦巴的健康益处
根据一些小型研究，胡芦巴可能会降低糖尿病患者的血糖水平。一些研究表明，胡芦巴可能会刺激母乳喂养妇女的产奶量。除了这些潜在的好处外，胡芦巴还被广泛用作助消化剂。
