起源
可持续巧克力的想法出现在 1998 年，当时可可行业的利益相关者组织起来讨论可可的未来。此时，由于热带基础设施的病虫害和脆弱性，作物面临风险。利益相关者意识到这些问题不仅仅是环境问题，还有社会和经济问题。为了保证巧克力的未来，可持续的可可部门应运而生。它为整个供应链带来好处。
可持续发展计划，例如世界可可基金会的 CocoaAction，很快就出现了。目标是改善许多可可种植者和农民的整体状况。
这些计划中的大多数都涉及政府、行业和非政府组织的共同努力。在那里，目标是在消费者和生产者周围建立信心和信任。有几个独立的认证机构进行现场检查并允许巧克力生产商在产品包装上使用他们的标志。一些例子是：
- 雨林联盟™
- 国际公平贸易®
- UTZ 认证™
创建一个可持续的计划
可持续的巧克力计划应包括：
- 社会责任和人权保护
- 环境责任
- 对可可种植者进行有关促进可可生长的良好农业实践的教育和培训
- 将农民和工业巧克力加工商聚集在一起的合作计划
- 公平的可可贸易惯例
- 公平劳动实践
几家巧克力公司已经制定了可持续发展计划来保护未来的巧克力供应。可持续巧克力是在可持续发展的三大支柱下生产的：
- 生态/环保： 使用可减少森林砍伐、停止使用有毒除草剂和杀虫剂并防止水土流失的农业工具。
- 人/社会： 农民接受技能培训，以帮助他们更好地管理种植园并提高产量。此外，公平劳动实践禁止使用童工。
- 经济： 重新平衡整个供应链的利润，为供应链中的每个参与者创造一个双赢的主张。
在整个供应链中重新分配利润可提高可可种植者及其所居住社区的生活质量。此外，通过引入可持续的耕作方法，提高农场的生产力，人类和地球都会受益。此外，它还减少了传统耕作方法可能造成的环境破坏。毕竟，农场的产量越高，农民赚的钱就越多。
所有豆子都可以追溯到出售豆子的农民，每袋发酵或干燥的豆子都会收到带有此信息的标签。可持续巧克力的可追溯性对可可种植国产生了积极影响。一些例子是非洲、南美洲、中美洲和越南。
为什么为您的烘焙食品选择可持续巧克力？
可持续巧克力在烘焙食品中的功能与传统种植的巧克力相同。
注重标签的消费者或寻求有机产品的消费者是可持续产品的最大支持者。此外，千禧一代和 Z 世代等年轻一代愿意为以负责任、可持续和合乎道德的方式种植和加工的产品支付更多费用。
规定
可持续巧克力不是美国农业部或 FDA 批准的标签声明。产品带有可持续巧克力标签声明的生产商必须提供文件。他们必须向相应的监管机构或认证机构证明其声明符合要求。
