磷酸二氢钾（缩写 MKP 或 KDP）是钾的可溶性磷酸盐，化学式为 KH2PO4，也称为磷酸二氢钾或磷酸二氢钾。比磷酸二钾的酸性更强。
该成分可用作食品中的缓冲剂、螯合剂和营养补充剂，欧洲食品添加剂编号为 E340(i)。但其更普遍的用途是作为植物的高效磷钾水溶性肥料。
磷酸二氢钾是如何制成的？
有几种制造工艺可用于合成这种成分，包括中和、萃取、离子交换、结晶和直接法。
其中工业化生产多采用中和法（碳酸钾或氢氧化钾中和磷酸）。
以下是化学方程式：
- H3PO4＋KOH=KH2PO4＋H2O
- 2H3PO4＋K2CO3=2KH2PO4＋H2O＋CO2
属性
| 其他名称 | 一磷酸一钾、正磷酸一钾、酸式磷酸钾、磷酸二氢钾 |
| 化学式 | KH2PO4 |
| 分子量 | 136.09 |
| CAS号 | 7778-77-0 |
| 外观 | 白色结晶颗粒或粉末 |
| 溶解度 | 易溶于水，不溶于乙醇 |
| PH | 4.2 到 4.8（1% 溶液） |
溶于水后解离HPO42-和H+。同时与水反应生成磷酸和氢氧化钾，化学方程式如下：
- H2PO4- =HPO42- + H+
- H2PO4- + H2O → H3PO4 + OH-
磷酸二氢钾有什么用途？
MKP可用于食品、农业、制药和化学工业。
食物
您可能已经注意到能量饮料、咖啡奶精、加工奶酪和低钠产品中的 MKP。
它在食品中用作钾和磷的营养来源、调味剂、螯合剂、缓冲剂和发酵酸（在发酵粉中）。
MKP可能存在于以下食物中()：
- 婴儿配方奶粉
- 谷物
- 特殊医学用途的婴幼儿膳食食品和婴幼儿特殊配方奶粉
喝
在可口可乐的饮料中，磷酸二氢钾的用途是钾（电解质）的来源，钾是人体必需的营养素，也用于保持健康的血压。 ()。我们可以在可口可乐维生素水的标签上找到这种成分。 ()
它也可以作为磷和钾的营养来源存在于运动饮料（例如佳得乐）中。 ()
肥料
磷酸二氢钾作为一种水溶性农业肥料，广泛应用于植物的浸种、浸根、叶面喷施等。
可与尿素、磷酸铵配合使用，常用于小麦、玉米、甘蔗、大豆、棉花、水果、蔬菜等作物，尤其适用于柑橘。
优势
- 一种高浓度磷钾复合肥，为植物提供磷钾补充。
- 营养成分高：能以H2PO4-和K+的形式被作物完全吸收。 P2O5 为 52%，K2O 为 34%
- 无氯钾肥。
- 一个合适的低pH值和低盐指数。
- 具有稳定、无臭、无味、易溶于水、吸湿性低、不结块等特性，适用于各种土壤和农作物。
功能
- 促进光合作用。钾可增强作物在生长过程中的光合作用，并加速养分的生产和转化。
- 提高作物抗性。磷酸二氢钾能抗干热风，防止作物倒伏。
- 提高果实品质。果实膨大期喷施可保护果实，促进果实膨大，提高果实品质，增加着色，改善口感。
- 促进作物生长。磷酸二氢钾具有调节剂的作用，能增加开花次数，加强花芽、开花和根系，提高坐果率，能有效促进根系的生长发育。
制药
作为一种营养素，尿酸化剂
其他磷酸钾
MKP可用于制造磷酸氢二钾、磷酸三钾和焦磷酸钾。
磷酸二氢钾可以安全食用吗？
其作为食品添加剂的安全性已获得美国食品药品监督管理局 (FDA) 和欧洲食品安全局 (EFSA) 以及粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 的批准。
FDA
食品级磷酸二氢钾在用于食品时通常被认为是安全的 (GRAS)。 ()
欧洲食品安全局
EFSA 于 2019 年重新评估了其用作食品添加剂时的安全性，并确定了以磷表示的 ADI 为每天 40 mg/kg 体重 (bw)。 ()
JECFA
功能类：食品添加剂、缓冲剂、中和剂、螯合剂、酵母食品。 ()
可耐受摄入量：1982年设定的MTDI 70 mg/kg bw（以P计）。()
结论
现在您可能对食品添加剂和肥料——磷酸二氢钾E340(i)，从其生产、性质、用途、安全性等方面有了一定的了解。
您在哪些食品或肥料包装中发现了这种成分？请在评论中告诉我。
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