我们吃的食物可能会直接影响我们晚年的认知敏锐度。这是爱荷华州立大学一项研究的关键发现，该研究发表在 2020 年 11 月的阿尔茨海默病杂志上。 .
该研究由首席研究员、食品科学和人类营养学助理教授 Auriel Willette 和神经科学博士 Brandon Klinedinst 牵头。在爱荷华州食品科学与人类营养系工作的候选人。该研究是首创的大规模分析，将特定食物与晚年认知敏锐度联系起来。
Willette、Klinedinst 和他们的团队通过 UK Biobank 分析了从英国 1,787 名老年人（研究完成时年龄为 46 至 77 岁）收集的数据，UK Biobank 是一个大型生物医学数据库和研究资源，其中包含来自 50 万英国参与者的深度遗传和健康信息。该数据库可供全球范围内获得批准的研究人员访问，该研究人员对世界上最常见和威胁生命的疾病进行重要研究。
参与者完成了一项流体智力测试 (FIT)，作为基线触摸屏问卷的一部分（在 2006 年至 2010 年期间编制），然后在两次后续评估中完成（从 2012 年到 2013 年以及在 2015 年和 2016 年之间再次进行）。 FIT 分析提供了个人“动态思考”能力的及时快照。
参与者还通过两次后续评估回答了有关他们在基线时的食物和酒精消费的问题。食物频率问卷询问参与者新鲜水果、干果、生蔬菜和沙拉、熟蔬菜、油性鱼、瘦鱼、加工肉类、家禽、牛肉、羊肉、猪肉、奶酪、面包、麦片、茶和咖啡的摄入量、啤酒和苹果酒、红葡萄酒、白葡萄酒和香槟和白酒。
以下是研究中最重要的四个发现：
- 到目前为止，奶酪已被证明是对与年龄相关的认知问题最有保护作用的食物，即使在晚年也是如此；
- 每日饮酒，尤其是红酒，与认知功能的改善有关；
- 研究表明，每周食用羊肉（而非其他红肉）可提高长期认知能力；和
- 过量食用盐是不好的，但只有已经有患阿尔茨海默病风险的人可能需要注意他们的摄入量，以避免随着时间的推移出现认知问题。
“令我惊喜的是，我们的结果表明，负责任地每天吃奶酪和喝红酒不仅有助于帮助我们应对当前的 COVID-19 大流行，而且可能还有助于应对一个似乎从未放缓的日益复杂的世界， ”威莱特说。 “虽然我们考虑到这是否仅仅是由于富裕的人的饮食习惯，但仍需要进行随机临床试验来确定简单地改变我们的饮食是否可以在很大程度上帮助我们的大脑。”
Klinedinst 补充说：“根据您携带的遗传因素，一些人似乎更能免受阿尔茨海默病的影响，而另一些人似乎面临更大的风险。也就是说，我相信正确的食物选择可以完全预防疾病和认知能力下降。也许我们正在寻找的灵丹妙药是升级我们的饮食方式。了解这意味着什么有助于更好地了解阿尔茨海默氏症并将这种疾病置于相反的轨道上。”
参考：“阿尔茨海默病的遗传因素调节饮食如何与长期认知轨迹相关联：英国生物库研究”，Klinedinst, Brandon S.；乐，斯科特 T。拉森，布列塔尼；帕帕斯，科琳；霍斯，内森·J。波尔彼得，艾米；王倩;王月英；于山；王丽；艾伦斯帕奇，卡琳；莫切尔，乔纳森 P.； Bennett, David A. 和 Willette, Auriel A.，2020 年 11 月 24 日，阿尔茨海默病杂志 .
DOI：10.3233/JAD-201058
Willette 和 Klinedinst 对研究团队其他成员的宝贵贡献表示感谢：爱荷华州食品科学与人类营养系的 Scott Le、Colleen Pappas、Nathan Hoth、Amy Pollpeter 和 Qian Wang； Brittany Larsen，爱荷华州立大学神经科学研究生项目；爱荷华州统计系王跃英和王立； Shan Yu，弗吉尼亚大学统计系； Karin Allenspach，爱荷华州兽医临床科学系；爱荷华州生物医学科学系乔纳森·莫切尔；和拉什大学拉什医学中心拉什阿尔茨海默病中心的 David Bennett。
这项研究是使用申请号 25057 的英国生物银行资源进行的。这项工作还得到了爱荷华州立大学、美国国立卫生研究院 (NIH) R00AG047282 和阿尔茨海默氏症协会促进多样性研究资助 (AARG-D)-17-529552 的支持.资金来源对本报告的制定或实施没有影响。
