奶酪和您的狗粮中的粉状纤维素 E460(ii) 是什么？

粉状纤维素（纤维素粉）或α-纤维素，也称为其缩写PC，通常用作奶酪和宠物食品中的抗结块剂、粘合剂和质构剂。其欧洲食品添加剂编号为E460(ii)。

羧甲基纤维素（CMC）和微晶纤维素（MCC）在食品中都很常见，大家可能都知道，但是粉状纤维素是第一次听说吗？

让我们深入导航以了解更多这种成分：

1. 概览
2. 规格和属性
3. 用途
4. 安全认证
5. 可能的副作用
6. 常见问题
7. 结论

什么是粉状纤维素？

将天然纤维素经化学改性后生产出羧甲基纤维素（CMC）、甲基纤维素（MC）、微晶纤维素（MCC）等纤维素衍生物。

定义

它是纯化的、机械分解的纤维素，通过加工从纤维植物材料的菌株中获得的作为纸浆的 α-纤维素而制备。 ()

粉状纤维素是由什么制成的？

它由α-纤维素组成。

结构

纤维素是单体 (C6H10O5)n 的多糖，其葡萄糖单元通过 β-1,4 糖苷键连接在一起。

粉状纤维素是如何制成的？

它由天然木浆或棉花制成。

制作过程一般分为以下两个步骤：

1. 从半纤维素和木质素中分离得到α-纤维素，与生产微晶纤维素相同。
2. α-纤维素经过洗涤、研磨、筛分并调整到特定的粒度分布。

它没有进行化学改性，因为在微晶纤维素制造流程的第二步中用无机酸水解时，无定形区域仍然存在。

规格和属性

有什么用途？

一般来说，粉状纤维素是一种膳食纤维，主要用作食品、饲料、化妆品和药品中的抗结块剂。

食物

通常，其食品级可用于通过吸收、粘合和保持水分来防止奶酪结块。

下面我们来看看它的功能和用途：

• 汉堡肉饼、饺子、披萨、蒸鱼酱：保湿
• 面包/糕点、冰淇淋、蛋糕：提供紧实度
• 甜甜圈、炸鸡：抗吸油
• 谷物棒：作为膳食纤维
• 代米和其他低热量食物：低热量
• 肠衣、饺子皮：增加薄膜的硬度
• 芝士丝、调味料：防粘
• 火腿/香肠腌料：防渗出

饲料

可作为膳食纤维用于宠物食品，如狗粮、猫粮，控制热量摄入，提供紧实度。

也可用于鱼饵等产品中。

化妆品

根据“欧洲委员会化妆品物质和成分信息数据库”，它在化妆品和个人护理产品中用作吸收剂、抗结块剂、填充剂、不透明剂和粘度控制剂。 ()

药品

可作为药物制剂中的赋形剂（填充剂），具有以下作用()：

• 乳糖的替代品
• 由于其结合特性和天然纤维结构，可稳定片剂
• 高塑性变形
• 高压缩率
• 加速瓦解
• 低吸湿性。

粉状纤维素可以安全食用吗？

是的，它作为食品添加剂使用时的安全性已获得美国食品和药物管理局 (FDA)、欧洲食品安全局 (EFSA)、粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 以及其他权威机构的批准.

FDA

在 1958 年《食品和药物法》修正案通过之前，纤维素被 FDA 批准作为食品成分和添加剂使用。美国农业部还提到，粉状纤维素被批准具有以下功能和应用（）：

• 抗结块剂，用于切碎的奶酪和香料
• 过滤辅助
• 保湿
• 低热量产品中使用的无热量填充剂
• 增稠剂、分散剂
• 乳化剂，用于冷冻产品，通过冻融循环保持质地

但是，它并未在 21CFR 中列为 GRAS（一般公认安全）。 ()

欧洲食品安全局

PC (E 460(ii)) 在欧盟委员会法规 (EU) No 231/2012 中列为“除色素和甜味剂以外的添加剂”，是欧盟授权的食品添加剂。 ()

2017年安全再评价

在对遗传毒性、致癌性、生殖和发育毒性以及其他研究进行研究后，EFSA 得出结论：“不需要数字 ADI，并且在 E460(ii) 的报告用途和使用水平上不会存在安全问题。” ()

授权用途和级别

其批准的应用列在 I 组中，分别由 E460 和子类 E 460(ii) 列出。授权食品类别中的用途是量子满足（QS）。

以下食物（与 E 460(ii) 分开列出）可能含有它（）：

• 奶酪制品：未成熟奶酪、乳清奶酪
• 桌面甜味剂

澳大利亚新西兰食品标准

它是澳大利亚和新西兰批准的成分，编号为460。()

JECFA

功能类：食品添加剂、抗结块、乳化剂、增稠剂、稳定剂。 ()

可接受的每日摄入量：1997 年设定的 ADI“未指定”。()

可能的副作用是什么？

有时消费者通常会质疑粉状纤维素是否对我们的健康有害，以及我们吃的食物有什么副作用。但是，除了大量食用可能产生通便作用外，没有报道任何副作用。

常见问题

自然吗？

是的，从上面提到的制造过程来看，它可以被认为是非合成的（天然的）。

如果使用 EFSA 指出的其他方法，“纤维素链被部分降解、酶促或热降解，或通过使用化学试剂”，这是不自然的。纤维素的无定形部分通过这些处理被水解并去除”

是否不含麸质？

是的，根据 FDA 对麸质食品的定义，它不含麸质，因为粉状纤维素不含小麦、黑麦、大麦或这些谷物的杂交品种。

是素食主义者吗？

一般来说，它是素食主义者，因为它是由纤维素制成的，这种植物性纤维通常来自木材和棉花，并且在制造过程中不使用动物物质或动物来源的产品。所以它被认为是素食主义者，素食者可以吃它。

粉状纤维素 (PC) 和微晶纤维素 (MCC) 有什么区别？

它们都是纤维素的衍生物，主要用作抗结块剂。

以下是一些区别：

1. 制造工艺：PC来自天然木浆提纯得到α-纤维素，然后进行机械分解。而MCC是通过水解α-纤维素来提高其结晶度的。
2. 分子量：PC的平均分子量远大于MCC。
3. 压缩性、崩解性、流动性：MCC的性能优于PC。 MCC 是自由流动的，而 PC 流动性较差。
4. 应用：MCC比PC应用广泛。

5。什么是纤维含量？

几乎 100% 的纤维。

6。不含乳制品吗？

是的。

结论

现在你可能对抗结剂——粉状纤维素（E460ii）有以下几个方面的认识：

• 组成和制造工艺。
• 用于食品、饲料和药品。
• 安全
• 副作用
• 常见问题：是否天然、纯素、与微晶纤维素比较等。

您在哪些食品标签中发现了这种成分？请在评论中告诉我。