食物中毒案件在夏季会翻倍，因此请记住这些简单的步骤来帮助确保食物安全。
食物中毒通常是轻微的，大多数人会在一周内好转。但有时它可能更严重，甚至是致命的，所以认真对待风险很重要。儿童、老年人和免疫系统较弱的人特别容易发生食物中毒。
“最安全的选择是在室内使用烤箱烹饪食物，”食品标准局 (FSA) 的一位发言人说。 “然后你可以把煮熟的食物放在外面的烧烤架上调味。”如果您同时为很多人做饭，这可能是一个更简单的选择。
如果你只在烧烤上做饭，两个主要的风险因素是：
- 未煮熟的肉
- 将细菌从生肉传播到熟食中
这是因为生肉或未煮熟的肉可能含有导致食物中毒的细菌，例如沙门氏菌、大肠杆菌和弯曲杆菌。然而，这些细菌可以通过烹调肉类来杀死，直到它整个滚烫为止。
生肉中的细菌很容易沾染到您的手上，然后沾染到您接触的任何其他东西上，例如煮熟的即食食物，因此请务必经常洗手。
在烤肉上烤肉
当您在烧烤架上烹制任何肉类时，例如家禽（鸡肉或火鸡）、猪肉、牛排、汉堡或香肠，请确保：
- 在您开始烹饪之前，煤会呈红色，表面呈粉状灰色，这意味着它们已经足够热了
- 冷冻肉在烹调前已适当解冻
- 您定期将肉翻动并在烧烤架周围移动以使其均匀烹饪
请记住，只有在以下情况下才能安全食用肉类：
- 中心很热
- 看不到粉红色的肉
- 任何果汁都是清澈的
“不要假设因为
一些肉类，例如牛排和牛肉或羊肉的关节，只要外面已经适当煮熟，就可以很少食用（中间不要煮熟）。这将杀死可能在肉外面的任何细菌。但是，用肉末制成的食物，如香肠和汉堡，必须彻底煮熟。
生肉
生肉中的细菌很容易转移到你的手上，然后转移到你接触的任何其他东西上，包括煮熟的食物。这称为交叉污染。
如果生肉接触到任何东西（包括盘子、餐具、钳子和砧板），然后又与其他食物接触，就会发生交叉污染。
一些有助于防止交叉污染的简单步骤是：
- 接触生肉后务必洗手
- 对熟肉和生肉使用不同的器具（盘子、钳子、容器）
- 切勿将熟食放在有生肉的盘子或表面上
- 将生肉放在密封容器中，远离即食食品，例如沙拉和面包
- 不要将生肉放在烧烤架上的熟肉或半熟肉旁边
- 如果已经用过生肉，不要在熟食上放酱汁或腌料
保持食物凉爽
保持一些食物凉爽也很重要，以防止食物中毒细菌繁殖。
确保保持以下食物凉爽：
- 沙拉
- 下降
- 牛奶、奶油、酸奶
- 甜点和奶油蛋糕
- 三明治
- 火腿和其他熟肉
- 米饭，包括米饭沙拉
不要把食物从冰箱里拿出来超过几个小时，也不要把食物放在阳光下。
请参阅食品标准局的 GermWatch 活动。
消防安全
确保您的烧烤架稳定在水平表面上，远离植物和树木。消防部门建议用煤覆盖烧烤的底部，深度不超过 5 厘米（2 英寸）。仅使用
详细了解消防局的烧烤安全提示。
