胱氨酸是氨基酸半胱氨酸的氧化二聚体形式，被认为在营养上等同于半胱氨酸。 (3)

在其众多功能中，胱氨酸有助于在体内产生抗氧化剂 (1)，并有助于头发健康。然而，这些说法都没有得到很好的证实。 (2)

高胱氨酸食物包括猪肉、牛肉、鸡肉、鱼、扁豆、燕麦片、鸡蛋、低脂酸奶、葵花籽和奶酪。 (4) 胱氨酸的参考膳食摄入量 (RDI) 为每公斤体重 4.1 毫克或每磅 1.9 毫克。体重 70 公斤（约 154 磅）的人每天应摄入 287 毫克胱氨酸。 (5)

以下是对体重 70 公斤（154 磅）的人计算的 %RDI 中胱氨酸含量最高的前 10 种食物的列表。如需更多高胱氨酸食物，请参阅富含胱氨酸食物的扩展列表。

高胱氨酸食物清单

更多的猪肉富含胱氨酸

• 每杯烤火腿 176% 的 RDI
• 每 3 盎司香肠链接 32% 的 RDI
• 每盎司意大利腊肠 28% RDI

更多的牛肉和羊肉富含胱氨酸

• 每 3 盎司烤羊肉 126% 的 RDI
• 每 3 盎司烤水牛 99% 的 RDI
• 每 3 盎司烤牛肉 92% 的 RDI

更多的家禽中胱氨酸含量高

• 每条鸡腿 258% 的 RDI
• 6 盎司火鸡粉中 198% 的 RDI
• 125% RDI 的烤鸡腿

更多的鱼富含胱氨酸

• 20 个小蛤蜊的 RDI 为 222%
• 每 6 盎司鲑鱼片 175% 的 RDI
• 每 6 盎司罗非鱼片 157% 的 RDI

更多的豆类富含胱氨酸

• 每杯煮大豆（毛豆）161% RDI
• 每杯豌豆 87% 的 RDI
• 每杯鹰嘴豆（鹰嘴豆）68% RDI

查看所有富含胱氨酸的豆类和豆类。

更多富含胱氨酸的全谷物

• 每杯 kamut 75% RDI
• 每杯全麦面食 51% RDI
• 每杯米饭 32% 的 RDI

• 每 16 盎司牛奶 36% 的 RDI

更多富含胱氨酸的坚果和种子

• 每盎司大麻种子 66% RDI
• 每盎司奇异子 40% RDI
• 每盎司腰果 36% 的 RDI

更多富含胱氨酸的奶酪

• 每 1/2 杯乳清干酪 43% 的 RDI
• 每盎司格鲁耶尔干酪 30% RDI
• 每盎司高达 25% RDI