说到绿叶蔬菜，豆瓣菜可能不是第一个想到的。事实上，它经常被忽视和低估——但我们在这里改变这一点。如果您不熟悉豆瓣菜，让我们为您介绍一下。它是一种绿色，有小而圆的叶子，几乎看起来像茎上的微型菠菜。
它的味道绝对是大胆的，可能需要一些时间来适应，但如果你学会了如何将它与其他成分搭配，那么辛辣的一口可能会非常令人愉快（更多内容见下文）。基本上，它是一种值得添加到你的饮食中的蔬菜——植物性或其他。继续阅读以了解更多关于豆瓣菜的信息，它是什么，为什么它对你有好处，以及如何吃它。
什么是豆瓣菜？
“西洋菜是一种小绿叶蔬菜，茎粗，与羽衣甘蓝、球芽甘蓝和卷心菜属于同一个十字花科植物，”营养发生的注册营养师 May Zhu 说。至于味道，它与芝麻菜最相似，带有胡椒味，可与任何菜肴（尤其是酸性更强的菜肴）形成鲜明对比。
豆瓣菜通常用作沙拉蔬菜或配菜，您可以生吃或煮熟。但它不仅仅是一种充满活力的浇头：“西洋菜营养丰富，这意味着相对于其卡路里而言，它含有高水平的维生素和矿物质，”注册营养师 M.S.，RDN 说。
豆瓣菜的好处。
就像其他绿叶蔬菜一样，豆瓣菜富含营养。以下是在饮食中添加豆瓣菜的一些好处：
1. 富含维生素K。
据朱说，1 杯豆瓣菜可提供超过 100% 的每日推荐维生素 K 值。维生素 K 是一种脂溶性维生素，有助于骨骼健康和血液凝固。研究表明，维生素 K 可以增加骨矿物质密度并降低骨折率。维生素 K 也是促进伤口愈合的血液凝固所必需的。
然而，维生素 K 确实与华法林（香豆素）等血液稀释药物相互作用。与您的医生讨论如何最好地保持一致的维生素 K 水平。
2. 它可能有助于胶原蛋白的产生。
西洋菜还富含维生素 C，Syn 说这对胶原蛋白的产生很重要。胶原蛋白的产生不仅影响我们头发、皮肤和指甲的健康，还有助于保持关节强壮。
3. 富含抗氧化剂。
“抗氧化剂有助于保护细胞免受自由基损伤，”朱说。自由基可能对我们的细胞和 DNA 都有害。
4. 它可能是营养最丰富的蔬菜之一。
2014年，豆瓣菜被评为市场上营养最丰富的农产品，至今仍未被淘汰。该榜单是根据推荐的每日营养价值量创建的，西洋菜以满分位居榜首。
5. 它可以支持您的免疫系统。
由于维生素 C 含量高，豆瓣菜可以通过中和病原体和促进淋巴细胞（一种白细胞）的增殖来帮助支持身体的自然免疫功能，从而增强身体的抗体反应。
6. 可能对怀孕有益。
因为在豆瓣菜中发现了叶酸和维生素 B9（根据美国农业部的数据，每杯 3.69 微克），它是准妈妈们的绝佳饮食选择。摄入足够的叶酸可以预防脊柱裂等出生缺陷，并支持准妈妈的整体健康（以及其他值得注意的好处）。
7.它可能支持健康的皮肤。
Syn 还指出，豆瓣菜含有丰富的 β-胡萝卜素，研究表明它有助于支持皮肤健康，特别是使皮肤更光滑和更有弹性。
如何使用豆瓣菜 + 4 个食谱。
“除了在沙拉和三明治中生吃或作为装饰物外，你还可以在冰沙和汤中加入豆瓣菜，”Syn 说。如果您不确定沙拉中的胡椒味，请尝试将其与各种其他蔬菜和蔬菜混合——就像您在这个春季丰盈碗的食谱中找到的那样。
豆瓣菜也很容易伪装并融入菜肴中，例如这种豆瓣菜、西兰花和烤大蒜香蒜酱的食谱。
也有很多方法可以享受煮熟的西洋菜。当你感觉不舒服时，在你最喜欢的汤里加一把，或者用它作为基础，就像巴黎女性发誓的这种增强免疫力的汤。您也可以将它混合成沙拉，例如这款球芽甘蓝沙拉，作为完美的午餐或晚餐配菜。
朱还指出，你可以像对待任何其他绿叶蔬菜一样对待豆瓣菜：考虑将其炒、蒸或烘烤成不同的菜肴，或者只是将一些加入你的早晨煎蛋卷中。
底线。
如果您还没有尝试过豆瓣菜，那当然值得一试。这种绿叶蔬菜富含营养，如果将其排除在饮食之外，那就太可惜了。辛辣的味道与其他成分很好地搭配，很容易将营养丰富的蔬菜添加到任何主菜或配菜中，而不需要太多努力。
