如果您已经了解了古饮食的概念，那么您已经听说过与牛肉和羊肉相关的“GrassFed”或“Pastured”这些术语。
对于外行来说，这似乎是一个奇怪的术语，肯定所有的牛羊都是草食的吗？毕竟牛羊吃草不是吗？
虽然牛和羊确实是反刍动物，它们自然地在绿色牧场上吃草，吃着各种营养丰富的绿色植物、草药和花卉的丰富组合，但农民们发现，通过给这些动物喂食补充谷物，它们可以更快地使它们发胖，从而大大增加了他们的营业额和利润。
不幸的是，事实证明，这种农业实践的转变导致了许多意想不到的后果，事实上，草饲牛肉优于其谷物生产的快餐食品。
下面我们将看看 GrassFeeding 在许多不同方面优于 GrainFeeding 的原因：
营养
绿色牧场是不同植物物种的丰富、高度多样化的大杂烩。牧场上的草不像是整齐划一的草坪，而是多种不同的草、药草、豆类等。
这些植物富含营养，但热量相对较低。当牛和羊以它们为食时，这会产生一种更瘦的动物，每卡路里的蛋白质含量更高，维生素和矿物质的浓度也更高。
放牧还导致肉类中促炎性 omega 6 脂肪含量较低，而抗炎性 omega 3s 和其他“好脂肪”（如 CLA）含量较高。
动物福利
在谷物上集中饲养的动物不需要太多的空间来漫游，因为它们的所有饲料都可以在槽中供应。这通常会导致动物挤进 CAFO（受控动物饲养操作）。
这些是可怕的地方，动物们被关在肮脏的环境中，经常在自己的废物中跋涉。除了对动物来说非常不愉快外，它们还容易传播疾病，这意味着抗生素的使用变得无处不在，进而导致产生抗生素耐药菌株；更多坏消息！
允许动物在牧场上吃草可以让反刍动物像在野外一样生活。他们被允许像他们的祖先一样在山上漫步和放牧，但需要增加对掠食者的保护，并保证快速无痛地结束——这在动物王国中是罕见的！
环境与可持续发展
许多素食主义/素食主义的倡导者声称，吃肉是不可持续的，因为能量在食物链的每一步都会丢失。人类自己吃植物性食物比喂给动物吃肉更有效。
在向反刍动物喂食谷物和豆类的情况下确实如此——从能量的角度来看，这是非常浪费的。谷物和豆类的大规模生产需要单一种植，这种做法会减少生物多样性，需要大量投入能源、石化产品，最终会破坏表土。
然而，对于草食肉来说，情况并非如此，因为：
1. 人不能消化草，所以无论如何也不能直接喂人
2. 在适宜的气候条件下（例如英国），只要以管理良好的方式放牧，草可以在几乎没有人为干预的情况下种植
与工业作物生产相比，管理良好的牧场实际上有助于开发表土并增加生物多样性。
结论
食用可以在牧场上自由放牧且不添加谷物或豆类的动物的肉类，可以得到更健康、更可持续的肉类，并且需要更高的动物福利标准。
它还生产出比廉价的谷饲仿制品更好吃的肉！谈谈双赢的局面……
值得庆幸的是，在英国，越来越多的农民开始采用传统的草饲耕作方式。
如果您在您所在的地区找不到，请访问 www.greenpasturefarms.co.uk，他们提供可持续和合乎道德的牧场饲养肉类，包括英国大陆任何地方的 100% 草饲牛肉和羊肉。
Simon Whyatt 是 Green Pasture Farms 的主管，也是
的健康和营养博主www.livenowthrivelater.co.uk
