我们感谢那些倡导植物性饮食的人，以及那些热衷于实现最佳能量、减肥甚至疾病预防的人。然而，许多专注于植物性饮食的人在他们的饮食中摄入的蛋白质不足——尤其是如果他们经常锻炼的话。
以下是HFR对植物蛋白来源的建议：
- 扁豆：17.9g 蛋白质/杯。 小扁豆不仅有助于降低胆固醇，而且在控制血糖紊乱方面也有特别的好处，因为它们的高纤维含量可以防止饭后血糖水平迅速上升。它们还提供大量的六种重要矿物质、两种 B 族维生素和蛋白质——几乎不含脂肪。它们是多么棒的植物蛋白！
- 豆豉：24 克蛋白质/4 盎司。 它由发酵的整粒大豆制成，因此纤维含量高。豆豉发酵过程也改变了大豆的特性。因此，对于某些人来说，豆豉更容易消化。酶和发酵还会释放和“预消化”一些营养物质，让锌、铁和钙等有益物质更容易被您的身体吸收。
- 藜麦：11g 蛋白质/杯。 藜麦可以像谷物一样食用，也可以像谷物一样磨成面粉，但它比其他谷物具有更多的营养价值。除了富含蛋白质外，它还含有抗炎营养素、钙和类黄酮。
- 豆类（黑豆、肾豆、绿豆、斑豆）：12-15g 蛋白质/杯。 豆类不仅很容易融入许多食物中，而且没有哪类食物比豆类更能支持健康的蛋白质加纤维组合。豆类（包括黑豆）中几乎神奇的蛋白质纤维组合解释了它们对消化道、血糖调节系统和心血管系统的健康益处的重要方面。系统效益的每个领域都有强大的研究基础。
- Seitan：24 克蛋白质/4 盎司。 它是生小麦面筋，所以如果你有任何面筋不耐症，这不是一个好的选择。如果你能很好地耐受麸质，那么它就是一种惊人的蛋白质来源！在数量和质量上，seitan 中的蛋白质与牛肉中的相似。沙朗牛排和 seitan 每 100 克（3.5 盎司）份量均提供约 16 克蛋白质，约占美国每日参考摄入量的 25%。这是等量豆腐的两倍，比两个中等大小的鸡蛋多 40%。
- 螺旋藻：6g 蛋白质/10 克。 蓝绿藻，螺旋藻是真正的超级食物。它的钙含量是牛奶的 26 倍，富含叶绿素、铁、维生素、omega-3，并能与体内的重金属结合排毒。它是一种高度生物利用度的完整蛋白质，含有所有必需氨基酸。它含有 60% 的蛋白质（在所有天然食物中含量最高），是一种植物性蛋白质强国，可用于日常冰沙。
- 大麻种子：16g 蛋白质/3 汤匙。 凭借完美的 omega-6 和 omega-3 EFA 比例，大麻种子是另一种生物可利用的完全蛋白质，只有螺旋藻才能与之匹敌。从早餐麦片到沙拉，从冰沙到蔬菜和米饭，是多种菜肴的简单而出色的补充。
