世界纯素月是尝试纯素生活方式的最佳时机。
如果您不熟悉以植物为基础的生活方式，那么担心您是否从动物产品中获得了曾经获得的所有营养，这是很正常的。
从烘焙原料到零食，如果您是素食主义者的新手并想知道从哪里开始，这里是您的清单。
什么是素食必备品？
所有饮食中的必需品都是蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素——成为素食主义者只是找出最好的替代品，并在你准备食物时在家中保持稳定的供应。
坚果
它们是蛋白质、纤维和健康脂肪的重要来源——它们本身就是一种非常令人满意的零食选择，或者您可以将它们用作沙拉的松脆配菜，或沙爹面条等热菜。
豆类
音乐果实。豆类富含纤维、抗氧化剂和蛋白质，是一种营养丰富、用途广泛的豆类 - 可以单独食用、加入沙拉或作为食谱中的肉类替代品。
藜麦
有人说超级食物吗？这种无麸质、富含蛋白质的乐趣为您提供所有九种必需氨基酸，是一款出色的配菜或主菜搅拌机。您也可以在非咸味菜肴中使用它，例如作为隔夜燕麦中的燕麦替代品。
亚麻籽
亚麻籽富含纤维和 omega-3 脂肪酸。它们也用途广泛——磨碎并添加到水中，可以制成营养丰富的鸡蛋和黄油替代品。
菠萝蜜
菠萝蜜具有明显的“肉质”质地，可以帮助过渡到无肉，它以作为猪肉替代品而闻名。它是淀粉类碳水化合物和纤维的重要来源，它的种子可以作为咸味小吃甚至咖喱。
最佳牛奶替代品
牛奶在普通饮食中的作用有很多，考虑到其强大的营养成分，它似乎是不可替代的，但请放心，有许多美味的替代品可以满足素食主义者的需求。
豆浆
豆浆源自大豆，模仿新素食主义者牛奶的奶油稠度。它还有多种口味可供不确定口味的人使用。
好消息：蛋白质含量与牛奶差不多。它的钙、维生素、镁和钾含量高，饱和脂肪和糖含量低。
米浆
米浆天然甜，由健康的糙米制成。作为一种对你有益的替代品，这是一种富含蛋白质、碳水化合物、抗氧化剂和缺乏饱和脂肪的方法。
杏仁奶
这是一个很受欢迎的，带有甜美、坚果味的底色。它满足您每日推荐钙量的 30%，并且富含维生素 D——全部不含饱和脂肪、胆固醇或乳糖。
麻牛奶
大麻奶源自大麻树，因其泥土味而被认为是最健康的替代品之一。它含有多达 10 种必需氨基酸，是 omega-3 和 omega-6 脂肪酸的重要来源。
燕麦奶
近年来，由于普通牛奶会羡慕的奶油味，它变得越来越受欢迎。燕麦奶非常适合用于需要丰富奶油质地的食谱，或者适合那些喜欢早上喝咖啡的人。燕麦奶富含维生素 B12 和钙，是任何新素食主义者的必备品。
黄油替代品
在许多烘焙和烹饪食谱中不可或缺，但当您不能将其作为素食主义者时，也会错过它。您的烘焙食品和干（全麦）吐司不会与这些搭配不当：
油
蔬菜油、橄榄油、椰子油和向日葵油是适合所有人的健康方式，而不仅仅是素食主义者。降低坏脂肪和错误种类的胆固醇，作为地中海饮食的一部分，它被证明对整体健康有益。
它是烘焙时的简单替代品，也可以作为沙拉的绝佳调味品。
鳄梨
当我们说鳄梨是烘焙中脂肪的良好替代品时，我们并不是在谈论鳄梨蛋糕。它的味道比你想象的更多样化，而且富含单饱和（好）脂肪，可以降低你身体的坏胆固醇。
果泥
从苹果酱到南瓜、菠萝和香蕉泥等水果泥将减少整个世界的卡路里，同时提供您通常从黄油中获取的水分和纤维。对水果的营养价值进行一些研究可以帮助您选择在饮食中摄入更多的钾和维生素。
奶酪替代品
你可能不认为奶酪是你饮食的重要组成部分，但是a）当你知道你不能吃它时，它很糟糕，b）它是钙和其他营养物质的重要来源，如果不吃它你会错过奶制品。
纯素奶酪的世界正等着您，以下是您需要注意的几种不同的乳制品替代品：
坚果奶酪
一个很大的变化是由坚果制成的奶酪，就像它通常由牛奶制成一样。受欢迎的种类包括杏仁、腰果、澳洲坚果等，为您提供健康的脂肪、纤维和蛋白质。
大豆奶酪
大豆奶酪也是一个很好的无素食选择。许多人都认为它的味道和质地类似于您可能曾经知道和喜爱的乳制品。
鸡蛋替代品
鸡蛋作为一种成分和满足您每日营养需求的一部分非常重要——更不用说蛋白质了。作为一种成分，它们在结构上是不可或缺的，因为它们将各种成分混合在一起，帮助烘焙食品发酵，并提供水分和脂肪。
油
参考我们之前关于烘焙中黄油的主题，对于水分和粘合性，植物油是从面团中切鸡蛋的完美（和健康）答案。
奇亚籽和亚麻籽
奇亚籽和亚麻籽在作为膳食与水混合时的作用与鸡蛋一样好，形成一种油腻、流动的鸡蛋状物质。它们也是 omega-3 脂肪酸的重要纯素来源。
亚麻粉和水也被称为“flegg”，即 1 汤匙亚麻粉加 3 汤匙水。
果泥和豆腐
这些在混合物中已经存在膨松剂的情况下发挥作用，可以为您的食谱提供一些风味和甜味。
肉类替代品
肉类可能是新素食主义者议程上的第一个。它富含您的身体从膳食来源中所需的营养和蛋白质，但更重要的是，它是许多人在开始成为素食主义者时在一顿饭中错过的质地。
豆腐
豆腐是食谱中最受欢迎的猪肉、鸡肉、牛肉和海鲜替代品之一。它来自大豆，富含蛋白质和钙。
它的质地柔软而海绵状，但形状也更坚固，使其用途广泛，几乎可以与任何膳食混合，以复制吃所有肉类的体验。
豆豉
一些素食主义者更喜欢豆豉，因为它比豆腐更坚硬、颗粒感更强。它由大豆制成，有坚果味，富含纤维、钙和维生素。
扁豆和蘑菇
对于那种肉感和味道，蘑菇可以满足您的需求，而小扁豆可以说是素食主义者的第一肉类替代品，非常适合替代肉末，因为它们的感觉非常相似。
纯素食物清单如何帮助初学者
当您购买预制和包装好的食物时，您常常会惊讶和烦恼地发现实际上使用了一种非素食成分 - 让您感觉世界上没有任何东西可以作为素食主义者吃.
避免失望，把事情掌握在自己手中。您不必成为超级厨师，但在购物时带上一份支持纯素食品的明细清单可以帮助您确保自己坚持纯素生活方式，同时仍能摄取所有蛋白质、碳水化合物、脂肪和卡路里，你需要保持健康。
带回家留言
素食和健康饮食的关键是一次只吃一种食材——仔细考虑橱柜的内容是确保获得宏指令并以最营养的方式替换动物产品的最佳方法，美味和无缝的方式成为可能。
