如果您的目标是建立一种更可持续的生活方式，那么您很可能已经开始将食物残渣堆肥。但是您是否考虑过将它们实际整合到您的食谱中？虽然不是所有的食物残渣都能补充你的烘焙，但实际上有一种成分可能值得研究：香蕉皮。更具体地说，香蕉皮粉。
当然，您可能听说过杏仁粉或燕麦粉，但最近的一项新研究表明，在烘焙过程中使用香蕉皮和传统面粉实际上可以提供一系列营养益处。一起来看看吧。
用香蕉皮粉烘烤。
这项研究发表在 ACS Food Science &Technology 上，专门研究了用不同数量的香蕉皮粉代替小麦粉制备的糖饼干 发现了几个好处。与“对照”曲奇（即不添加香蕉）相比，用香蕉皮粉替代 15% 小麦粉的曲奇具有最高水平的水分（对曲奇的稠度很重要）和微量营养素含量，以及抗氧化特性的增加不改变饼干的味道或外观。
“香蕉粉主要由碳水化合物制成，但它也提供一些纤维和蛋白质，”RDN 的注册营养师 Mia Syn 此前告诉 mbg。尽管小麦粉对照组中的饼干含有最高量的蛋白质和脂肪，但在烘烤时将香蕉皮粉与小麦粉混合可提高整体营养价值。如果你在饮食中加入香蕉皮，我们可以推荐香蕉皮“培根”吗？
在烘焙中添加营养的其他方法。
在烘焙中添加香蕉皮粉是增加饼干抗氧化剂含量的一种方法，但还有其他简单的方法可以修改烘焙食品以获得更高的营养价值。我们的最爱？ mbg的有机蔬菜+。
含有 31 种强大的成分——从有机海洋蔬菜和绿叶蔬菜到消化酶和益生元纤维——这种美国农业部认证的有机绿色粉末是完美的、微妙的添加物，有助于促进健康的肠道微生物组、帮助消化，甚至提供良好的来源纤维。* 只需一汤匙，您就可以为任何烘焙项目提供一点营养！
外卖。
在您的食谱中添加某些营养成分，例如香蕉皮粉和有机蔬菜+，可以帮助您在不牺牲风味的情况下将您的厨房创作提升到一个新的水平。更不用说重新利用你的香蕉皮只是你可以做的另一件简单的事情来支持环境！
