一束向日葵是最吸引人的花卉展示之一，那么向日葵油也应该成为您家中的主食吗？杂货店的货架上有许多不同形式的油，每一种油都提供了独特的选择，用健康的脂肪滋养你的身体。特级初榨橄榄油通常被吹捧为最有营养的食用油，但葵花籽油也含有一些值得注意的营养成分——值得交换吗？以下是您需要了解的有关这种食用油的所有信息。
向日葵油的种类。
葵花油有三种不同的形式：高油酸、中油酸和亚油酸油。这些油的差异在于它们的脂肪酸谱。油酸是一种单不饱和脂肪酸（或 MUFA），而亚油酸是一种 omega-6 多不饱和脂肪酸（或 PUFA）。因此，高油酸葵花籽油具有高 MUFA 成分，而亚油酸葵花籽油主要由 omega-6 PUFA 组成。那么，哪个是最好的选择呢？
最健康的葵花油是高油酸品种。 “油酸是一种 omega-9 脂肪酸，它与改善心脏健康有关，特别是降低胆固醇和减少炎症，”mbg 集体成员和注册营养师 Jess Cording 解释说，M.S.，R.D.，CDN。 “亚油酸是一种 omega-6 脂肪酸。虽然我们需要一些 omega-6，但过多会导致体内炎症增加。”
这些健康结果的差异与脂肪酸在精炼和烹饪过程中抵抗氧化损伤的能力有关。为什么这很重要？好吧，遭受重大损害的油最终会导致体内不健康的过程，例如氧化应激和炎症，医学博士 Cate Shanahan 是一位受人尊敬的植物油和种子油权威，The Fatburn Fix 的作者 之前告诉过mindbodygreen。和亚油酸葵花油一样，omega-6 PUFA 比 PUFA 更容易被氧化。
TL;DR：所以，虽然亚油葵花油可能是最常见的，但它是您应该使用的高油酸油。 （要深入了解葵花籽油的细微差别，请查看我们的指南。）
葵花籽油的 5 个健康益处。
除了作为均衡饮食中的健康脂肪外，葵花籽油的一些显着好处包括：
1. 防止细胞损伤。
“所有葵花籽油都含有维生素 E，它具有抗氧化特性，可防止细胞损伤，”Cording 解释说。具体来说，维生素 E 有助于清除自由基（存在于某些食物和污染物中），这些自由基会导致细胞损伤并对抗氧化应激，从而有助于促进健康老龄化。
2. 局部皮肤保湿和支持。
虽然亚油葵花油可能不是烹饪的理想形式，但在局部使用时可能有助于滋润皮肤的屏障。事实上，一项研究表明，这种植物油实际上可能有助于修复皮肤屏障，同时改善水合作用并帮助伤口愈合。
外用时，葵花籽油还可以帮助对抗紫外线损伤和炎症，因为它含有维生素 E（一种众所周知的脂溶性抗氧化剂）。
值得注意的是，橄榄油也可以为您的肤色提供类似的好处。
3. 支持心脏健康。
向日葵油不仅支持健康和水润的皮肤——它是一个很好的烹饪选择。 “包括向日葵油等富含多不饱和脂肪酸的油对胆固醇积累有积极作用，这会影响心血管疾病的发病率，”CDN 综合营养师 Ella Davar 指出。
话虽如此，这适用于高油酸葵花籽油。 “油酸是地中海饮食模式和生活方式中着名的心脏健康成分，”我们的内部营养师兼科学事务副总裁 Ashley Jordan Ferira 博士，RDN 先前告诉 mbg。
当然，鳄梨和某些坚果等其他常见食物也含有脂肪酸，但如果您想将这种常量营养素加入沙拉酱或蔬菜菜肴中，葵花籽油可能是一个不错的选择。
常见问题
高油酸是什么意思？
如前所述，葵花油有几种不同的形式：高油酸、中油酸和亚油酸。后者最常见于杂货店，但它是高油酸油，可提供最显着的健康益处。
“油酸型向日葵油与标准向日葵油一样含有营养物质和维生素，但较高水平的油酸使其比许多其他油更符合健康饮食标准，”Davar 解释说。 “此外，高油酸油是一种无需加氢的高稳定性油。”
在烹饪中使用葵花籽油的最佳方法是什么？
向日葵油与橄榄油或鳄梨油等其他选择一样，在受热时不太稳定，因此 Cording 建议在需要较低温度以获得全部益处的食谱中使用这种成分。 “我可能会建议将它用于沙拉酱、腌泡汁或在较低温度下缩短烹饪时间，”她建议道。 “也许 [try] 炒一些蔬菜而不是烤它们。”
向日葵油与其他食用油相比如何？
油的稳定性是指它在暴露于氧气时避免分解的程度。 “虽然高油酸葵花油比亚油酸葵花油、菜籽油和植物油更稳定，但仍不如橄榄油和鳄梨油等其他高油酸油稳定，”Cording 解释说。因此，如果您要在高温下烹饪，则可能值得用橄榄油或鳄梨油代替。
如果您购买亚油葵花油会怎样？
您可能会发现自己关注膳食中每种成分的营养价值，但请记住，即使您偶尔食用亚油油，也不会破坏您的身体。 “如果你在偶尔吃的食物标签上看到亚油油，不要惊慌失措，这一点很重要，”Cording 指出。 “但如果你吃很多富含亚油酸的食物，而很少吃富含油酸的食物，那么考虑一些你可以做的平易近人的交换。”总之，在购买葵花籽油之前，先看一下标签，专家不建议经常食用亚油酸。
外卖。
葵花油有很多细微差别，但由于含有健康的脂肪和一些显着的好处，葵花油可能值得在你的烹饪轮换中加入——只要确保你购买的是高油酸的选择。向日葵油可以作为沙拉酱或炒蔬菜的理想基础，对内部和外部都有好处。
在杂货店购物时很容易养成习惯，但在购物车中添加葵花籽油（以及一束新鲜的鲜花）可以为您的烹饪增添一些变化。
