如果术语未过滤 贴在食品标签正面会让你认为它更健康，你不是唯一的。有时这甚至可能是真的；以果汁为例。鲜榨果汁通常含有更多纤维且不添加糖分，使其成为更健康的选择。尽管这个概念对于某些物品可能是正确的，但在橄榄油方面却不一定如此——或者我们应该说烹饪 用橄榄油。
在最近一期的 mindbodygreen 播客中，我们采访了健康和科学记者兼纽约时报的 Max Lugavere 畅销书作家。我们深入探讨了支持大脑的食物这一主题，这是他的新书 Genius Kitchen 的重点 . Lugavere 分享了他的个人日常菜单和一些简单的方法来增加你饮食中爱大脑的食物的数量。我们会忽略一个提示：你不应该用未经过滤的橄榄油烹饪。在这里，我们将解释原因。
为什么你不应该用未经过滤的橄榄油做饭。
您可能想知道：首先是什么让橄榄油对大脑如此健康？根据 Lugavere 的说法，“在我看来，特级初榨橄榄油是大脑的药物。它也是地中海饮食的主食，”这通常被称为大脑健康的最佳饮食，因为它含有大量抗氧化剂、植物甾醇和维生素。他用它来烹饪他所有的饭菜（注意较低的烟点），但你也可以把它扔进酱汁、甜点等。重要的部分是确保你得到正确的种类，根据 Lugavere 的说法，它是过滤的特级初榨橄榄油 (EVOO)。
您可能会认为未经过滤的特级初榨橄榄油是更健康的选择，因为它是未经过滤的。但事实上，Lugavere 更喜欢 filtered 有一个隐秘的原因 埃沃。 “未经过滤的特级初榨橄榄油在油中含有 [橄榄] 残留物，这会显着降低其烟点并使其更容易降解。这些橄榄残留物会缩短保质期，”Lugavere 说。
未经过滤的橄榄油还含有更多的水和沉淀物，这两者都可以加快瓶子的保质期。未经过滤的橄榄油确实具有较高的多酚含量，这要归功于新鲜研磨的橄榄颗粒，所以它在技术上是 营养更丰富的选择——但你必须在它腐烂之前很快消耗掉它。类似于我们上面提到的果汁例子：鲜榨果汁的保质期只有两三天。更重要的是，未经过滤的橄榄油可能不是高温烹饪的最佳选择，因为它很容易降解。
Lugavere 说，另一方面，过滤后的 EVOO 可以在高达 350 或 375 华氏度的温度下安全烹饪。作为一般经验法则：如果橄榄油在整个过程中保持湿润（例如橄榄油蛋糕），那么你可能安全地烹饪到 400 度。否则，请保持较低的温度进行干烹饪。
底线？继续在你所有的大脑健康膳食中加入橄榄油；只需确保您使用过滤后的 EVOO 烹饪，以保持尽可能高的烟点。如果您有兴趣使用橄榄油来支持大脑健康，那么每日补充剂也可能是一个不错的选择。 mbg 的维生素 D3 效力+ 含有三种有机油（包括 Lugavere 的首选特级初榨橄榄油），以帮助司机提供维生素 D，使其最好被身体吸收。需要注意的是，维生素 D 特别是健康大脑的另一个组成部分。*事实上，研究人员发现维生素 D 会影响正常的大脑功能，从而促进平衡的情绪和认知功能。*
因此，如果您正在寻找一种支持大脑的补充剂来补充您的地中海饮食，维生素 D3 效力+ 是一个不错的选择；更好的是，我们强大的配方还提供不饱和 omega-3 和 omega-9 脂肪酸（每个凝胶胶囊中超过 400 毫克！），以及有助于进一步促进大脑健康的抗氧化和抗炎特性。*
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虽然术语未过滤 标签上可能听起来很有吸引力，您应该注意它如何影响您的橄榄油。具体来说，未经过滤的橄榄油不会去除橄榄颗粒、水和沉淀物，这实际上可以降低烟点并使油更容易降解。这意味着下次您购物时，请使用 filtered 相反，EVOO 是为了充分利用这种健脑食品。
