在 mindbodygreen，我们始终密切关注最新的超级营养成分，以添加到我们的曲目中。幸运的是，我们与众多知识渊博的专家合作，他们始终处于营养界创新和发现的最前沿，例如被称为“健康之父”的 Big Bold Health 创始人 Jeffrey Bland 博士。功能医学。”
作为 mbg 的健康总监，我定期与 Bland 和他的团队合作，我总是渴望听到他对一系列健康和福祉主题的见解。所以当我第一次听到他对他正在使用的一种新的“超级成分”赞不绝口时，我立刻就被吸引了。明星食品：喜马拉雅苦荞。
什么是喜马拉雅苦荞麦？
喜马拉雅苦荞（或简称HTB）是荞麦植物的兄弟姐妹。与名称所暗示的相反，这种作物是种子，而不是谷物——而且，有趣的是，它比小麦更接近大黄和酢浆草类蔬菜。因此，它不含麸质，富含植物营养素，并含有多种维生素和矿物质。 “它富含完整的蛋白质，富含益生元纤维，有益于健康的微生物群落，”Bland 告诉 mindbodygreen。事实上，它的蛋白质含量是藜麦的两倍。
然而，HTB 的特别独特之处在于其在充满挑战的环境中的复原力和增长能力。 “喜马拉雅苦荞在中国人的饮食中可以追溯到几个世纪前，”布兰德说。 “尽管喜马拉雅山谷的恶劣生长条件，它仍能存活下来。它通过产生一系列独特的化合物而存活下来，这些化合物成为植物本身的抗压免疫系统。”
根据 Bland 的说法，HTB 的味道略带苦味，但这是其好处的一个标志。他解释说：“一株丰盛的植物生产出在恶劣条件下生存所需的工具，”例如苦味。 “而这些植物营养素给食用它们的人带来强大的益处。”
HTB 的好处。
显然，这种荞麦品种具有令人印象深刻的营养组合——这就是为什么布兰德称其为“营养强国”。以下是这种独特的超级植物的一些亮点，让我印象深刻：
1. 具有免疫支持特性。
在其他抗氧化剂中，HTB 含有高水平的槲皮素，这是一种植物营养素，研究表明它具有广泛的益处，包括支持免疫健康和控制炎症。
2. 可促进大脑健康。
您会在 HTB 中找到另一种明星抗氧化剂：芦丁。研究表明，这种植物营养素可以通过对抗自由基和氧化应激来预防神经退行性疾病。 HTB 中的芦丁含量是普通荞麦的 50 倍。
3. 富含重要的维生素和矿物质。
如前所述，HTB 富含各种重要营养素。这包括镁； B族维生素，包括B1、B2和B6；和锌。
这种独特的植物还含有D-手性肌醇，这是一种参与人体血糖调节和激素平衡的分子。
我对 HTB 面粉的体验。
在听到布兰德如此高度评价喜马拉雅苦荞并阅读了一些支持这种独特营养强国的研究后，我非常渴望尝试一下。因此，当 Big Bold Health 的 Bland 团队送来他们新的喜马拉雅苦荞超级营养面粉样品时，我迫不及待地开始用它做饭。
这种小批量的手工面粉在纽约州北部碾磨和包装，它是世界上第一个获得有机认证的美国种植的喜马拉雅苦荞麦。如前所述，这种荞麦营养成分如此丰富的部分原因在于其恶劣的生长条件——这就是为什么 Big Bold Health 战略性地与北部地区的农民合作社合作，那里天气非常寒冷。
在将 2 磅重的这种独特面粉袋送到我家门口后——包装得非常漂亮，并用一根紧密编织的红色绳子密封——我很快就研究了使用这种新颖成分的不同方法。 Big Bold Health 团队向我发送了一系列听起来很美味的食谱，我选择了荞麦煎饼（来自医学博士的 Mark Hyman）作为我的第一次试运行。这些易于制作的薄煎饼充满了我最喜欢的一些配料和香料——另外，我喜欢在上面放上浆果和一点坚果酱，以增加风味、质地和营养。我还尝试了杏仁和苦荞麦松饼的食谱，这是一种很棒的备餐选择，让我有好几天吃有营养的零食。
结论：这两种健康菜肴都非常好吃，我绝对会再做一次。它们味道浓郁，味道浓郁——是开始新一天或在午后补充一点营养的美味佳肴。作为一个敏锐地意识到某些食物如何影响我的能量水平、注意力和整体幸福感的人——我对这些食谱吃了几个小时后的满足感印象深刻，没有那些令人讨厌的血糖感觉尖峰或崩溃。
与一些在烘焙项目中变得非常稠密的无麸质面粉不同，HTB 面粉在这些经典菜肴中保持轻盈、蓬松的质地。此外，特别是煎饼具有华丽的深栗色色调，为整个体验增添了一点视觉乐趣。值得注意的是，这两种食谱都使用了杏仁粉和喜马拉雅苦荞麦的组合，以平衡HTB面粉的轻微苦味。
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外卖。
在亲自尝试之后，我迫不及待地尝试了所有独特的方法，我可以在自己的烹饪中使用这种强大的成分，并使其成为我健康生活中更规律的一部分。因为，正如 Bland 之前与 mbg 分享的那样：“我开始认为超级食品是大自然的传递机制，可实现宏量营养素的正确平衡以及微量营养素和植物营养素的强大混合。真正的超级食品应该涵盖所有基础，这就是像喜马拉雅苦荞这样的植物。”
