绿汁已成为健康生活方式的象征，但榨汁仍是健康和营养专家争论不休的话题。有些是关于它的，还有一些人说你应该吃你的水果和蔬菜，而不是喝它们，句号。我们不是来剖析每一个论点，但如果经过深思熟虑，绿汁可以对健康产生一些严重的好处。
什么是绿汁？
“绿色果汁”不是一种特定类型的果汁。这是一个广义的术语，适用于任何绿色和/或含有绿色蔬菜的果汁。成分不一定都是绿色的，但一般来说，最终的结果是果汁至少是绿色的。
话虽如此，有些绿色果汁比其他果汁更有益。 “更健康的果汁含有更多的绿色蔬菜和草药，而水果更少，”LDN 的功能营养学家 Luciana Godoi 说。 “基本上，你会想要选择富含抗氧化剂的低糖果汁。”她推荐菠菜、羽衣甘蓝、芹菜、西兰花和小麦草作为起点。
富含维生素、矿物质和植物营养素的绿叶蔬菜对于最大限度地提高绿汁的营养价值至关重要。它们还富含叶绿素，这种化合物将“绿色”放入绿色果汁中。叶绿素不仅赋予绿色植物颜色，而且还是一种强大的抗氧化剂，可以帮助支持您身体的自然排毒途径。绿色蔬菜越深，它所含的叶绿素就越多。
根据 Godoi 的说法，菠菜是一个很好的选择，因为它富含类胡萝卜素和植物营养素。它的味道也很温和，所以很容易下降。
Manisha Mittal, M.D. 是一名获得董事会认证的综合医学医生，她也认为草药是一种很好的补充。她最喜欢的是欧芹、薄荷和香菜。
绿汁的好处。
您从绿色果汁中获得的具体好处取决于其中的成分，但这里有一些普遍适用的健康福利：
1. 营养的主要来源
根据米塔尔的说法，绿汁是维生素、矿物质、抗氧化剂和植物化学物质的浓缩来源——而且由于它们已经是液体形式（而不是在整个食物基质中），这些有益营养素通常更容易消化和吸收。另外，您可以一次吸收更多。任何芹菜汁爱好者都知道，制作大约 16 盎司的绿色果汁需要一整束芹菜茎。喝 16 盎司的果汁很容易，但吃 12 根芹菜？没那么多。
2. 支持您的肠道健康
绿汁也是肠道健康的超级明星。 “绿色果汁可以提供必需的植物营养素，如类黄酮和抗氧化剂，以支持微生物多样性和肠道健康，”Godoi 说。 “此外，现在许多研究都证明了酚类和类胡萝卜素等植物化学物质对人体肠道微生物群有益的作用。”
Mittel 说，绿色果汁还含有益生元，也就是可以滋养肠道内有益细菌的纤维。*
3. 促进水合作用
绿汁可以帮助你保持水分，特别是如果它含有高水分的蔬菜，如黄瓜。黄瓜含有 90% 的水，并含有镁和钾等电解质，有助于维持细胞中的最佳液体平衡。 （但也要确保你也喝大量的水。）
绿汁注意事项和提示。
让我们明确一点，绿汁当然不是合适的代餐；我们喜欢将其视为更多的补充。 “榨汁可以帮助我们过渡到更健康的生活方式，摄入更多的绿色蔬菜，但它不能长期替代完整的膳食。它是进入更健康生活方式的垫脚石，”米塔尔说，他不推荐果汁禁食（长时间只喝果汁），因为它会增加体内的草酸盐并给肝脏带来压力。相反，可以考虑在健康膳食（尤其是含有纤维的菜肴）旁边啜饮绿色果汁，以平衡您在榨汁时错过的一些纤维。
Godoi 补充说，绿汁并不是万灵药。虽然你可以从啜饮果汁中获得许多好处，但她解释说，其中许多好处也来自生活方式选择的组合，比如放弃营养较少的食物。 “将这些罪魁祸首成分换成绿叶蔬菜等全食物来源有助于支持自然消除途径，”*她说。
我们最喜欢的绿色果汁食谱。
说到绿汁，最好是新鲜的。 “如果果汁经过巴氏杀菌并放在架子上，它可能会失去一些健康益处，”米塔尔说。她最喜欢的食谱是羽衣甘蓝、黄瓜、菠菜、生姜、柠檬、青苹果和小麦草的组合。
以下是您可以尝试的其他一些绿色果汁食谱：
生姜绿汁
- 2 个柠檬，去皮并切碎
- 2 个有机青苹果，切碎
- 1 个有机黄瓜，切碎
- 1 头有机甘蓝
- 2 到 3 英寸生姜根（添加更多生姜以获得更多香料）
- 3 杯水
提神早晨补品 （由董事会认证的神经学家 Ilene Ruhoy，医学博士，博士推荐）
- 切掉果皮的一整颗柠檬
- 一整根带皮的黄瓜
- 一个 2 英寸的生姜根（如果你不喜欢生姜，把这个量减半）
- 两个 3 到 4 英寸的姜黄根
- 一整颗梨
- 一个黄色或红色甜菜
甲状腺平衡每日绿汁
- ½ 杯菠萝
- 1蒲式耳香菜
- 1蒲式耳欧芹
- 1 根黄瓜
- 1 根美丽的茴香
- 2 个柠檬
- 1 到 3 撮南非醉茄根，粉状
- 6滴液体叶绿素提取物
绿色柠檬水
- 2 根芹菜
- ½ 个黄瓜
- ½ 石灰
- 1 杯香菜
- 1 杯羽衣甘蓝
- 1 个青苹果
没有榨汁机？考虑制作与 mindbodygreen 的有机蔬菜+一样营养的果汁替代品。对于这两种成分的绿色果汁，您只需要一勺有机绿色粉末和一杯水。加分项：有机蔬菜+粉末含有纯素消化酶、益生元纤维和益生菌，有助于支持健康消化。*
外卖。
TL; 博士？绿色果汁是最大限度地提高营养摄入和吸收的绝佳方式。它们并不是要代替膳食，但它们可以作为健康饮食的重要辅助手段。关键是通过关注绿叶蔬菜和其他绿色蔬菜（如芹菜）和限制水果来保持果汁的低糖（维持血糖平衡）。
