作为一名执业物理治疗师，我遇到过很多关节疼痛的人。传统的医学智慧告诉我们，老化加上磨损是一条单行道，会随着时间的推移导致关节不可避免的破裂。从某种意义上说，我们对这个过程无能为力。但是如果我们可以 做些什么来减缓甚至逆转这个过程？许多人现在开始意识到我们的选择很重要，尤其是在我们吃的食物方面。
关节疼痛和炎症
关节疼痛有多种病因，包括损伤、感染、关节炎和疾病。它们都有一个共同因素：炎症。与关节疼痛相关的炎症分为急性和慢性两种。
急性炎症通常是受伤或感染的结果，并有明显的迹象，包括发热、疼痛、发红和肿胀。这种类型的炎症开始迅速，是愈合所必需的，可能会持续几天或几周。通过适当的治疗，由损伤和感染引起的急性炎症将完全消退。
另一方面，对于未经训练的眼睛来说，慢性炎症不太明显。这是一种持续的、长期的、全身性疾病，可导致许多不同的症状，如疲劳、皮疹、肌肉酸痛、关节痛和脑雾，使其难以治疗。关节炎和疾病引起的关节疼痛和炎症往往是慢性的。非甾体抗炎药和物理治疗的处方通常会产生不同的结果。饮食通常不被视为一种治疗选择，但随着我们的学习，它可能比我们曾经想象的更重要。
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饮食与炎症的关系
标准美国饮食 (SAD) 处于炎症过程的最前沿。
经过处理 和快餐 占美国饮食约 60% 的食品中充满了通常被认为是安全的 (GRAS) 的货架稳定和增味化学物质，但这些食品添加剂的长期累积效应尚不为人所知。
大多数加工食品和快餐食品还含有工业种子油，这会导致 omega-3 和 omega-6 脂肪酸的比例失衡，从而导致炎症。
摄入大量糖和精制碳水化合物会使血糖升高，导致糖尿病、肥胖和炎症。
过量饮酒与生态失调有关，即肠道中“好”和“坏”细菌的失衡，这与炎症有关。
麸质是一种在小麦中发现的蛋白质，对某些人来说可能会引起炎症，并且与肠道通透性有关，也称为肠漏综合征。
研究表明，红肉和加工肉类与癌症、心脏病和中风的风险增加有关，所有这些都具有潜在的炎症成分。
有这么多与炎症有关的食物，您可能想知道，“可以 我吃？”幸运的是，一旦你放弃了炎症性食物，全食物、植物性饮食的大门就会打开，你会发现许多新的、美味的食物可以吃。你的味蕾会发生变化，你会注意到苹果之类的东西有多甜！
吃抗炎食物
以食用各种营养丰富且富含抗氧化剂的完整植物性食物为基础。抗氧化剂通过减少活性氧 (ROS) 起作用，也称为自由基。自由基是新陈代谢的正常副产品，会随着时间的推移积累并促进炎症。富含抗氧化剂的食物的极佳来源是：
- 绿叶蔬菜——羽衣甘蓝、菠菜、瑞士甜菜、长叶莴苣
- 十字花科蔬菜——球芽甘蓝、西兰花、花椰菜
- 色彩鲜艳的水果和蔬菜——甜椒、胡萝卜、西红柿
- 水果 - 尤其是颜色较深的水果，如蓝莓、樱桃和葡萄
- 高脂肪水果 - 橄榄和鳄梨
- 坚果 - 杏仁、核桃、开心果、巴西坚果、澳洲坚果
- 种子 - 亚麻、奇亚籽、大麻、向日葵、南瓜
- 香料 - 姜、姜黄
- 茶——绿、白、乌龙茶
用富含抗氧化剂的植物性食物填满你的盘子将大大有助于缓解炎症，从而减少慢性关节疼痛。物理治疗师可以开出一些练习来纠正肌肉失衡并保护疼痛关节的周围结构；将饮食改变与理疗运动相结合是预防、保护和减轻关节疼痛的理想治疗方案。
