有些日子（大多数日子），一想到咖啡是我早上起床的唯一事情。如果你在我喝完第一杯之前试着跟我说话？忘掉它。但是，虽然一杯热气腾腾的（或冰镇的，如果你是这样卷的）咖啡肯定有一个舒适的因素，但也有很多关于咖啡如何适合（或是否适合）健康生活方式的讨论。
最近出现的最大问题之一是咖啡是否会影响身体的炎症反应。事实证明，它可以，但它也可以提供抗炎特性，这取决于你是谁以及你喝了多少。
我们与专家进行了交谈，以了解咖啡如何影响我们体内的炎症通路，以及他们是否认为您应该保留或放弃早晨冲泡的咖啡。
咖啡会影响炎症反应吗？
虽然您可能只是认为它是您最喜欢的饮料，但咖啡中含有多种有益化合物（实际上有数百种！），最值得注意的是多酚——植物中天然存在的富含抗氧化剂的化合物。 “研究表明，咖啡可能具有促炎或抗炎作用，具体取决于个人，”医学博士文森特 M. 佩德 (Vincent M. Pedre) 说，他是一名专注于综合健康的董事会认证内科医生。让我们深入研究一下。
一项临床研究研究了大量数据，发现这些多酚可以专门帮助少数炎症标志物，包括细胞因子、趋化因子和碱性成纤维细胞生长因子 (FGF-2)。更重要的是，咖啡摄入量越多，影响越显着。
咖啡中的主要多酚之一是绿原酸。这种收敛性化合物在很大程度上决定了咖啡的味道，但它对炎症通路也有显着的积极作用。 欧洲营养学杂志上的研究人员 咖啡中的绿原酸不仅具有抗炎特性，而且还提供代谢和心血管健康益处。
不过，重要的一点是：我们在这里谈论的是最纯净的咖啡。这不适用于含糖的咖啡饮料——它们是完全不同的野兽。如果您更喜欢带有添加物的咖啡，请考虑一些营养更丰富的东西，例如 mbg 的美容和肠道胶原蛋白+，这是一种美味、不过分甜（实际上是零糖）的巧克力品种。 （关于咖啡中的胶原蛋白以及我们最喜欢的使用方法的所有信息，请点击此处。）
咖啡因呢？
当然，我们必须解决房间里的大象：咖啡因。当然，咖啡因并非咖啡独有，但咖啡是这种植物营养素兴奋剂的最大膳食来源之一。
虽然所有咖啡都含有抗炎化合物，但它是否会影响炎症反应可能取决于咖啡因的浓度、你的身体对咖啡因的反应、你的基因和你的年龄。 “每个人都是不同的，每个人对于他们可以忍受和应该喝多少咖啡因会有不同的设定点，”综合胃肠病学家 Marvin Singh 说，医学博士
咖啡因可以触发你的压力反应，在这个过程中释放皮质醇。虽然皮质醇在本质上具有抗炎作用，但长期使用会产生相反的效果。
“重要的是要注意，每个人可能有不同的阈值，多少对他们来说太多了，”辛格说。 “我们每个人代谢咖啡因的方式都不同。有些人代谢速度快，有些人代谢慢，所以这会影响你可能耐受的程度。”
如果你对植物兴奋剂或慢代谢剂特别敏感——这意味着，由于你的基因，咖啡因需要更长的时间才能通过你的系统——它会加剧压力反应，并导致神经、心跳加速、和紧张不安，以及其他压力加剧的迹象。 美国医学会杂志上的一项研究 甚至将咖啡因与心脏健康结果联系起来（但与以正常速度代谢咖啡因的人无关），尽管这是否可以归因于咖啡对炎症反应的影响尚不完全清楚。
Pedre 还指出，过多的咖啡因或超过 150 毫克（您从一杯 20 盎司咖啡中获得的量）会增加胰岛素分泌，从而导致对糖和精制碳水化合物的渴望——这些食物会产生负面影响炎症通路。
尽管咖啡对您的液体摄入量很重要，但咖啡因也会导致脱水，这可能会导致类似的结果。 “我鼓励患者提前补水，”Pedre 说，“每天至少喝 64 液盎司的干净过滤水，或者更多，这取决于你的咖啡因习惯。”
最后，如果你喝太多咖啡因，它会干扰你的睡眠。整夜辗转反侧不仅烦人；睡个好觉对于健康的炎症反应至关重要。
无咖啡因咖啡会引起炎症吗？
那么，改用无咖啡因是健康享用咖啡的答案吗？有可能。无咖啡因咖啡含有与含咖啡因咖啡相同的所有抗炎化合物，因此您很可能获得多酚的好处，而没有咖啡因的潜在负面影响。然而，这里仍然需要更多的研究。值得注意的是，无咖啡因咖啡仍然可以含有一些咖啡因，通常每杯大约 0 到 15 毫克。相比之下，一杯咖啡的含量约为 96 毫克。
底线。
咖啡含有丰富的抗氧化多酚类物质，但如果过量饮用咖啡因可能会促炎，这取决于你的个人生物构成。为了在不产生负面影响（或紧张不安或睡眠障碍）的情况下获得咖啡的抗炎特性，请将您的摄入量限制在每天一到两杯或改用无咖啡因咖啡。
