我们敢打赌，您不会来 mindbodygreen 了解最新的政治更新——我们也不会尝试承担这一责任。然而，我们确实相信健康食品的力量可以改变您的生活；我们也知道，围绕上述健康食品的复杂、系统性问题（如获取新鲜水果和蔬菜）最终需要政府干预才能取得进展。
这是我们在 mindbodygreen 播客上与布鲁克林区主席和纽约市民主党市长候选人埃里克亚当斯讨论的类似话题。事实上，他分享了自己非凡的健康之旅，以及食物（即植物性饮食）如何让他的生活变得更好。
他身体不好，甚至都不知道。
回到 2016 年，亚当斯身体状况不佳：他告诉我们，由于严重的胃溃疡，他在接受结肠镜检查后被诊断出患有 2 型糖尿病。他的左眼失明，右眼也慢慢失明。他的手脚神经受损，右大腿感觉不到。他的医生甚至透露他处于昏迷状态。
但让我们回到甚至在他做出这个严重诊断之前：导致这些严重症状，亚当斯不知道有什么问题。他解释说，他“对肉的过度依赖”和对代代相传的不健康食谱的依恋。 “糖、脂肪、盐、加工食品——这就是我的饮食，”他说。当然，他并不觉得了不起， 但他认为他永远做不到：他认为这只是他的底线。
“我把不健康的不适感正常化了，”他说。 “我使疼痛和疼痛正常化，无法入睡。我认为这是生活的一部分。”
他以植物为基础，他的生活发生了变化。
这一切都描绘了一幅相当黯淡的画面，正如亚当斯所说，这对许多美国人来说并不少见。 “我的家人患有糖尿病，”他解释道。 “当你到了一定的人生年龄时，我认为这几乎是一种自然的转变。”
然而，亚当斯能够扭转一切——从彻底的饮食改革开始。 “在 [遵循] 全植物性 [饮食] 之后三周，我的视力恢复了，”他回忆道。 “三个月后，我的 A1C 降至 5.7。我的胆固醇正常化，我的血压正常化，我的肾脏数量正常化。我下降了 35 磅。我醒来，我不再感到不适。”
今天，他把水果和蔬菜当成了他盘子里的明星：他发现了西兰花、白菜、球芽甘蓝、羽衣甘蓝和其他他以前从未听说过的蔬菜。 “大坝破了，”他在他的书中写道，终于健康 。 “我很快就开始吃蘑菇、胡萝卜、芦笋、红薯、红卷心菜、豆类、豌豆等等。” （他甚至喜欢寻找新的植物来烹饪——像番荔枝、木瓜和柚子这样的东西让他定期轮换。）
“你的冰箱里有青春之泉，”他在播客上说。 “那是你必须开始的地方。”这并不是说您绝对必须以植物为基础（毕竟每个人的身体都不同），但这是在菜单中添加更多完整植物的情况。也许从亚当斯的快速简单的黑豆玉米饼开始。
外卖。
食物可以改变你的生活。从亚当斯那里得到它，他在几个月内看到了积极、持久的结果。 “由于我的健康生活方式，我的转变很快，”他补充道。 “无论你是 8 岁还是 80 岁，只要迈出健康的步伐，你就可以成为你想成为的人。”
