曾经是镇上新的替代牛奶，燕麦奶已迅速成为最受欢迎的非乳制品饮料之一。到目前为止，您可能已经看到它出现在您的咖啡店、杂货店甚至 Instagram 信息流中。无论您是否已经热衷于燕麦牛奶，您可能仍然对这款受欢迎的产品有一些挥之不去的问题（它是否健康？它是如何制作的？）。为了深入了解燕麦奶，mindbodygreen 与一些精明的营养师聊了聊。
什么是燕麦奶？
与其他非乳制品饮料一样，燕麦奶是牛奶的纯素替代品。与以坚果为基础的同类产品类似，燕麦奶是通过将水和燕麦混合在一起制成的，然后将混合物过滤以产生一种乳脂状的液体，看起来与您长大时喝的牛奶相当。
虽然在家制作自己的燕麦奶很容易（更多内容见下文），但许多品牌也提供燕麦奶和燕麦奶制品。过去几年上架的一些产品包括 Oatly、Califia、Elmhurst、Planet Oat 和 Silk Oat Yeah!，仅举几例。
燕麦奶健康吗？
“这取决于。你要确保你要的是一种加工最少、不加糖的产品，”CDN 的 M.S.、R.D. Jessica Cording 说。 “还要注意标签上的防腐剂和稳定剂。”
燕麦奶的营养成分因品牌而异，以及产品是否加糖或调味。 “一些商店购买的燕麦奶也含有许多与牛奶相同的维生素和矿物质，例如钙、维生素 D 和 B12，”M.S.、R.D. 的 Maggie Moon 说。
美国农业部尚未为燕麦奶创建标准营养信息，但作为营养分解的一个例子，以下是一份 Califia 不加糖燕麦奶（8 液量盎司）的营养成分：
燕麦奶营养- 卡路里：100
- 脂肪：7 g
- 钠：100 毫克
- 碳水化合物：9 克
- 糖：2克
- 纤维：1 g
- 蛋白质：2 克
- 钙：245 毫克
“由于它的蛋白质含量相当低，因此请确保您根据需要在膳食和零食中加入蛋白质，”Cording 说。
燕麦奶与牛奶或其他非乳制奶相比如何？
“对于那些在无奶饮食中茁壮成长的人来说，由于它的多功能性，它是一个很好的选择，”Cording 说。 “它确实比杏仁奶、椰子奶和米浆提供更多的蛋白质，但比豌豆蛋白或豆浆少一点。”
也就是说，“如果你从其他地方获得大量蛋白质——而大多数美国人获得的蛋白质比他们需要的多——燕麦奶可以成为一种健康的替代品，特别是如果你无法消化牛奶、想要吃更多的植物，或者只是更喜欢燕麦奶的味道，”Moon 说。
“与其他非乳制奶相比，我更喜欢燕麦奶，因为它具有天然的甜味，因此即使是不加糖的品种味道也很好，”RDN 的 Frances Largeman-Roth 说。
至于它与牛奶的比较，“燕麦奶不含相同水平的营养素，包括钙、维生素 D、钾和蛋白质，”Largeman-Roth 说。 “牛奶营养丰富，是个不错的选择，只要你能消化。”
燕麦奶有什么好处？
“对于乳糖不耐症或因其他原因避免使用乳制品的人来说，这是一种很好的非乳制品替代品，”Cording 说。
“对于对坚果或大豆过敏的人来说，燕麦奶也是一个不错的选择，他们正在寻找一种可以以多种方式使用的植物奶，例如在咖啡和食谱中，”Largeman-Roth 说。 “我推荐给那些觉得其他植物奶味道太薄太水的客户。”
“如果燕麦经过认证无麸质，它也可以是无麸质的选择，”穆恩说。 “也许燕麦奶最独特的好处是燕麦中的特殊纤维β-葡聚糖也存在于燕麦奶中，”她补充道。 “β-葡聚糖有助于降低胆固醇以改善心脏健康。”
此外，与其他牛奶替代品相比，燕麦奶对地球来说是一种潜在的更健康的选择。 “由于燕麦作物对环境的影响小于乳制品、杏仁和大豆，因此燕麦奶也是一种更可持续的选择，”Cording 说。
如何制作燕麦奶。
再来一杯燕麦奶？它易于在家中准备。与坚果奶不同，它不需要浸泡时间，而且基础成分比杏仁或腰果便宜得多。自己制作燕麦奶可以让您拥有最新鲜的产品，并且可以避免任何不良成分。
准备好自己制作燕麦奶了吗？该视频向您展示了简单的两步过程。您还可以在下面找到完整的食谱。
成分- 1 杯燕麦片（必要时不含麸质）
- 3 杯过滤水
- 一小撮盐（可选）
- 少许香草精（可选）
- 将所有成分混合至非常顺滑（我们建议您仅在将燕麦奶制成甜味而非咸味制剂时才使用香草）。
- 用细网过滤器、坚果奶袋、干净的抹布或三层粗棉布过滤，保留液体。
- 存放在冰箱中直到可以饮用，最多可保存一周。
重要的是要记住，自制燕麦奶不会添加许多强化商业产品提供的维生素和矿物质，而且它可能没有那么长的保质期，Cording 说。 “但是，小批量生产可以持续几天，这将帮助您避免食物浪费，同时知道您正在用全食物来滋养您的身体。”
如何使用燕麦奶？
一种优质的燕麦奶是它的多功能性。 “因为它具有温和的味道和光滑的质地，所以它在咖啡和茶饮料、冰沙以及通常使用牛奶的烘焙食品中效果很好，”Cording 说。 “不加糖的品种也可用于咸味菜肴。”
“这是我隔夜燕麦的首选，因为它提供了大量的奶油味，”Largeman-Roth 说。 “如果你想用普通牛奶，这很简单。”
Cording 建议，“无论是植物来源还是动物来源”，请注意在您的膳食中加入其他来源的蛋白质。
底线。
对于不能食用乳制品、大豆或坚果的人来说，燕麦奶是其他非乳制品或牛奶的绝佳替代品。请记住，它缺乏您在传统牛奶中发现的蛋白质、钙、维生素 B-12 和维生素 D，因此请务必从其他来源获取饮食中的这些营养。
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