你知道那句著名的俏皮话：“吃食物，不要太多，主要是植物。”你知道现在它比以往任何时候都更重要。但你也知道，在一夜之间建立成熟的工厂并不完全可行。
我们在这里告诉你，幸运的是，完美不是这件事的意义所在。如果 al Pastor tacos 让你开心，那就太棒了（它们也让我们开心）。对于很多人来说，吃植物-forward 是甜蜜点，这意味着你不必永远放弃你最喜欢的食物——它只是将植物和动物食物的平衡转向更多的植物。
现在是开始的最佳时机。一方面，你有很多陪伴：超过三分之一的美国人现在正积极尝试吃更多基于水果、蔬菜和全谷物等来源的食物。在餐饮界，植物性食品被宣布为 2018 年的第一大餐饮趋势。市场简直要疯了（抱歉）——几年来，乳制品替代品的销量一直稳步超过牛奶，这要归功于引发这一切的杏仁奶热潮。
所以，除了做一些小的交换（使用鳄梨作为黄油！Medjool 枣作为你下午的提神剂！），在你的饭菜上堆放植物是开始在厨房中融入更多可持续习惯的好方法。继续阅读我们最喜欢的一些方法，为您已经吃过和喜爱的食物添加更多植物。
1. 早餐：燕麦片等
通常建议植物性饮食的新手从慢速开始——从早餐开始。这是因为我们早餐吃的大部分东西——从吐司到松饼到华夫饼再到煎饼——都相对容易用谷物、坚果和种子制成的食物制作。您可能已经用坚果奶（如 So Delicious 的有机杏仁奶）搅拌早晨的咖啡或冰沙，So Delicious 是业内最好的无奶饮料、酸奶和冰淇淋制造商之一。但我们最喜欢尝试的早餐主食之一是咸味燕麦片。
试着在燕麦上放一勺香蒜酱、鳄梨片、晒干的西红柿，或者选择清蒸或炒蔬菜（蘑菇和焦糖洋葱是美味的搭配）。当然，一束新鲜的香草或绿叶蔬菜就可以了，尤其是加上你最喜欢的调味料的味道或热量。您甚至可以用蔬菜汤或味噌和少许芝麻油烹制燕麦，以赋予更丰富的风味。
选择是无穷无尽的，也就是没有味蕾疲劳。以植物为基础的早餐背后的想法是，你可能会受到启发去植物前吃午餐。
2. 午餐：三明治、炸玉米饼和油炸玉米饼。
这里有一条规则：吃掉所有的颜色！对于三明治，我们发现最简单的方法就是像沙拉一样思考：在你最喜欢的全麦面包上，从菠菜、芝麻菜、羽衣甘蓝或混合蔬菜等深色绿叶蔬菜开始。用两到三种蔬菜（如切碎的红辣椒（新鲜或烤制）或紫甘蓝丝——想想对比色。接下来，添加一些蛋白质：沙拉三明治、小扁豆或炒豆腐都是美味的选择。并且不要忘记搅打一种辣酱或辣酱，以增加风味。
对于炸玉米饼、墨西哥卷饼和油炸玉米饼，同样的想法也适用。从玉米饼到馅料再到莎莎酱和配菜，植物是这个领域真正的超级明星。尝试用菠萝沙司做烧烤豆玉米饼，不要害怕非乳制品的碎片：它们会像真正的奶酪一样融化和拉伸！
3. 晚餐：意大利面和比萨饼。
说到切丝，你仍然可以在家里用更多的植物做意大利面和披萨之夜——而不会牺牲味道。对于意大利面和肉丸、辣椒肉酱或千层面等以肉末为基础的面食，请尝试使用扁豆、豌豆、豆类或磨碎的蔬菜来增加肉或蛋白质的体积，并将肉酱中的牛奶换成椰奶。
比萨是一大堆蔬菜的完美载体。从字面上看，任何东西都有效，从烤根菜到新鲜的绿叶蔬菜。尝试在披萨面团上铺一层菠菜泥，然后再涂上番茄酱，以增加绿色。
4. 甜点：饼干、巧克力蛋糕和烘焙食品。
是的，你也可以吃蛋糕。当然，你可以在烘焙食品中加入蔬菜（如果你从来没有吃过西葫芦面包或甜菜布朗尼，现在是最佳时机——见下文），但是在你的甜食中加入更多植物的诀窍是只需将您的一些经典烘焙原料替换为植物性替代品即可。
想换鸡蛋？在大多数烘焙食谱中，你可以用四分之一杯不加糖的苹果酱代替一个鸡蛋，或者将一汤匙亚麻籽和三汤匙水混合来代替一个鸡蛋。你也可以在你最喜欢的食谱中用等量的不加糖杏仁奶代替牛奶。你仍然会得到同样丰富的奶油效果——特别是如果你选择一种成分最少的。 So Delicious Unsweetened Organic Almondmilk 仅由六种成分制成，包括轻度烤制的有机杏仁和腰果。 （而且它的瓶子由 80% 的植物制成！）
只是想在您的烘焙食品中添加更多植物？您通常可以在面糊中加入蔬菜泥：在巧克力蛋糕中加入胡萝卜或南瓜，在饼干中加入红薯泥，在巧克力蛋糕中加入鳄梨。
归根结底，你知道关于运动的著名俏皮话也适用于这里：最好的植物性饮食是你真正会做的。
