我们的味蕾天生就偏爱甜味。当与盐和脂肪结合时，我们的味蕾不仅快乐，我们的大脑也快乐。虽然快乐的大脑并没有错，但我们的味蕾已被劫持，以牺牲苦味而对甜味和咸味做出积极反应。如果你不相信我，想想你上次吃菊苣、蒲公英、菊苣或苦瓜是什么时候。
这些属于传统全球美食的苦味食物在大多数人的现代饮食中基本上是不存在的。我们日常饮食中缺乏苦味或许可以解释为什么我们会看到如此多的消化系统问题。
苦味与激活消化系统有关。苦味参与并激发消化过程，本质上是要求它醒来并为即将到来的食物做准备。因此，苦味对健康至关重要。
这里有一些有趣的方法可以将苦味融入日常饮食。一开始你的味蕾可能会对苦味感到惊讶，但味蕾有随时间进化和变化的能力，所以很快你就会把苦味找出来。
1. 菊苣凯撒沙拉
这种苦绿色是沙拉中传统生菜的绝佳替代品。菊苣的苦味是帕尔马干酪的脂肪、酸味、盐分和柠檬沙拉酱的完美补充。
2. 黑巧克力和可可粒
选择一种含有 70% 到 85% 可可的黑巧克力，并在晚餐后小口食用，或者在早餐麦片或什锦干果中加入可可粒。
3. 苦瓜酸辣酱
苦瓜是苦的。苦瓜在亚洲、非洲和加勒比地区广泛种植，并已进入许多传统菜肴中。我最喜欢的一种是酸辣酱，苦味是辣咖喱或咸味米饭的绝佳补充。酸辣酱很容易制作，可以在冰箱里保存一两个星期。
4.蒲公英根
蒲公英长期以来一直被认为是消化系统健康的支持者，是消化茶或蒲公英根“咖啡”中的常见成分。这些春季蔬菜正以蒲公英汤和蒜味蒲公英蔬菜的形式进入烹饪界。
5. 消化苦味剂
可以在饭前或饭后服用苦味补品，以帮助消化。我最喜欢的混合物之一来自佛蒙特州的 Urban Moonshine 公司。如果您使用苦味作为消化底漆，重要的是让您的味蕾充分体验苦味。换句话说，抵制在水中稀释苦味的诱惑。相反，把它们放在你的舌头上，给你的身体一些时间来适应这种味道。
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