对于许多人来说，冰沙和隔夜燕麦是想到植物性早餐时唯一想到的食物。虽然这两种选择都可以健康美味，但它们很快就会变老。值得庆幸的是，还有很多其他富含蛋白质的植物性早餐可供选择。
在早餐中加入蛋白质和纤维可以让您更长时间地保持饱腹感和精力充沛，这可以防止当天晚些时候暴饮暴食。这 17 种简单而美味的植物性早餐超越了乏味的燕麦片。此外，它们还会为您提供一整天所需的营养。
1. 运动后的绿色奶昔
如果您想先去健身房，这款运动后绿色冰沙是一个不错的选择。它富含来自鳄梨的蛋白质和健康脂肪，非常适合出汗后恢复。
2. 黄金牛奶燕麦片
这种金色的牛奶燕麦片提供了流行的阿育吠陀饮料的所有好处：姜黄、燕麦片和胡椒粉——它们可以帮助你的身体更好地吸收姜黄。这道菜很舒服，消炎，几分钟后就做好了。黄金牛奶适用于任何植物性牛奶（杏仁、燕麦、椰子或澳洲坚果），所以选择你最喜欢的。
3. 超级食品谷物
想要一份包含健康成分的简单、简洁的早餐，请输入这款超级食品麦片。它有大量的坚果、种子和其他超级食品，可用于自制麦片，比你在商店里能买到的任何东西都要好。它甚至可以兼作格兰诺拉麦片来吃零食！
4. 苹果肉桂隔夜燕麦
这些苹果肉桂隔夜燕麦非常适合方便的早餐。提前做好，这样早上就可以出发了。当你想吃的时候，只需将燕麦加热一分钟，再加一点杏仁奶、一点枫糖浆和一勺你最喜欢的坚果酱。
5. 姜桃冰沙
想要快速清爽的早餐，不妨试试这款姜桃冰沙。生姜富含抗氧化剂和抗炎特性。亚麻籽富含 omega-3 脂肪酸和纤维，与普通水果冰沙相比，这有助于让您更长时间地保持饱腹感。
6. 生浆果石榴碗
这个石榴碗既是纯素的又是生的，使它成为清淡但充实的早餐的另一个好选择。石榴是一种富含抗氧化剂、维生素 C 等的营养强国。由于此食谱不涉及任何烹饪，因此您只需几分钟即可完成。
7. 奇亚籽布丁
这个奇亚布丁食谱是另一个很好的提前选择。奇亚籽富含omega-3，可以帮助身体平衡荷尔蒙，让你保持规律。制作几批以持续一周，并更换浇头以保持有趣。
8. 发芽的贝果
对于雄心勃勃的人，我们有这个发芽的拼写百吉饼食谱。它不像其他食谱那么快，所以也许把这个留到周末。然而，它确实可以制作八个更适合你的百吉饼。这使您可以选择冷冻剩菜或与朋友和邻居分享。
9. 三料香蕉煎饼
这三种成分的煎饼只需大约 10 分钟即可制作，并且富含营养丰富的燕麦麸。虽然这种成分经常被忽视，但一杯煮熟的燕麦麸就含有大约 6 克纤维和 7 克蛋白质。要制作这些，请将 3/4 杯燕麦麸、一半成熟香蕉和 1/2 杯您最喜欢的植物奶混合在一起。
如果您将鸡蛋换成纯素替代品，您也可以制作这些三料煎饼。
10. 红薯哈希
红薯哈希是将蔬菜偷偷带入早餐的好方法。这道菜也超级好吃。红薯富含纤维、维生素 C、钾和其他营养物质，是开始新一天的好食物。
这个食谱需要伍斯特沙司，所以找一个素食版本或者干脆不吃。加入一些炒豆腐以获得更多蛋白质，你就得到了一份完整的早餐。
11. 咸味藜麦粥
您通常可以享用燕麦粥、蜂蜜和水果粥。不过，如果您对那个版本感到厌烦，可以考虑将燕麦换成美味的藜麦早餐碗。
藜麦、羽衣甘蓝和香蒜酱配方（无荷包蛋）是我们的最爱之一，但任何植物性配料都可以。煮藜麦时，用蔬菜汤代替一半的水，以增加风味。
12. 甜藜麦粥
如果您仍然渴望甜粥，但想要藜麦随附的完整蛋白质，那么这款超级食物早餐碗可能更合适。碳水化合物、纤维和蛋白质可以让您在午餐时间之前保持饱腹感，而且浆果富含健康的抗氧化剂。
如果新鲜浆果不适合时令，请选择冷冻。它们更便宜，而且通常含有更多的营养和风味，因为它们在旺季被冷冻。
13. 鹰嘴豆泥吐司
鹰嘴豆泥非常容易制作，主要成分是鹰嘴豆或白豆（就像这种白豆地中海鹰嘴豆泥一样）——它们都富含纤维和蛋白质。在早上的吐司上撒上一些鹰嘴豆泥和一些大麻籽，以增加蛋白质和健康脂肪的含量。
14. 坚果黄油吐司
坚果黄油吐司是用一点甜味开始新一天的好方法（但不是太 很多）同时仍然在你的蛋白质。在吐司上放上您最喜欢的全天然或自制坚果黄油。这可以是一顿饭，但如果你想要更多的味道，可以添加香蕉、浆果或肉桂粉。
15. 香蕉松饼
这些无面粉巧克力松饼富含鹰嘴豆和坚果黄油中的蛋白质。这两种成分也可用作粘合剂，无需面粉或鸡蛋。作为天然增稠剂和甜味剂的香蕉富含镁和钾。
16. 豆豉油炸玉米粉饼
这道菜听起来可能令人印象深刻，但实际上非常简单。只需在您选择的玉米饼中加入焦糖洋葱、炒菠菜和豆豉。这就是制作一份颓废但健康且富含蛋白质的早餐油炸玉米粉饼所需的一切。
17. 烤南瓜配豆子
烤豆吐司是英国经典。用南瓜代替面包可以提供类似的风味，同时提高营养成分。这个没有官方的食谱——这一切都取决于偏好和季节。
如果您需要更多指南，这里是烹制不同类型南瓜的最佳方法，以及烹制干豆的简单食谱。两种元素都制作好后，将豆子倒在南瓜上，即可享用美味的早餐。
