今天，长途运输食物非常容易，以至于我们认为一月份可以吃新鲜浆果或每天吃鳄梨吐司是理所当然的。然而，我们中的许多人不知道水果和蔬菜何时真正处于我们生活的季节。
早在 100 年前，大多数人就知道采摘蓝莓的最佳时间，或者哪些蔬菜在他们的地区生长得最好，以及何时。现在我们方便的现代生活方式已经使我们与这些基本观念脱节了。
即使你没有种植花园（你完全应该这样做！），知道什么是当季的，并且吃得相称，仍然很重要。这里有一些按季节吃饭的最佳理由以及随之而来的一些非常甜蜜的好处。
为什么你应该与季节一起吃饭。
在古印度的阿育吠陀实践中，有一个特殊的术语来表示季节性饮食：ritucharya .
ritucharya 的概念分解了每个季节吃什么以保持健康和预防疾病。尽管包含的季节和食物是印度次大陆特有的，但无论您住在哪里，这一理念仍然适用。
除了季节性饮食可以获得健康益处外，季节性食物通常味道更好。此外，时令生产的食物更环保，更省钱。
1. 对您的健康更有益。
在适当季节种植和食用的食物营养更丰富。在一项监测西兰花维生素 C 含量的研究中，发现在旺季（提示：秋季）种植的西兰花的维生素 C 含量高于春季种植的西兰花。
当食物过时生长时，它们就无法遵循自然生长和成熟的节奏。为了使某些水果和蔬菜全年供应，使用了称为催熟剂的收获后处理。这些包括化学品、气体和加热过程。一些农产品还涂有可食用薄膜以保护它。
这些过程允许通过减缓成熟和成熟过程来大量生产食物。它们还有助于保护农产品在从田地到当地杂货店的漫长旅程中免受细菌和其他病原体的侵害。
虽然这个过程可以确保农民全年都能满足消费者的需求，但研究人员发现，人工成熟的产品通常不如自然成熟的产品营养或美味。
研究还表明，季节性也会影响其他食品的营养成分，尤其是乳制品。 2018 年英国的一项研究分析了北爱尔兰当地乳制品厂的牛奶，以评估碘和硒的含量。虽然研究人员发现硒含量不受季节影响，但他们发现春季生产的牛奶中的碘含量高于秋季。牛奶是英国和爱尔兰最重要的碘来源，因此季节性变化可能会产生很大影响。
2. 味道更好。
你有没有注意到在你邻居的夏日花园里种植的西红柿比你在超市买的更甜？
旨在满足全球消费者需求的大规模生产的产品往往缺乏风味。大型商业农场的目标是生产大量“产品”以满足高需求。不幸的是，数量和外观压倒了品味。选择性育种有利于均匀的成熟和保质期而不是风味，导致番茄乏味和草莓无味。
另一方面，当季种植和采摘的自然成熟的水果和蔬菜通常富含风味和营养。不相信我？去当地的农贸市场品尝一下。
3. 对环境更好。
坚持使用当地产品可能是帮助发现您附近的时令产品的好方法。而这种季节性和当地相结合的方式对环境更有利。
想一想：你在当地杂货店买的梨或茄子在上架之前走了多远？它是来自你当地的农民，是开车穿越全国，还是乘飞机到达的？
我们大多数人都很少考虑这种长途旅行对我们食物的营养价值和成本的影响，以及对环境的影响，包括燃料排放。但事实是，在美国购买的一半以上的水果和近三分之一的蔬菜都是进口的。
考虑购买当地种植的农产品。这是一种随季节吃东西的好方法。此外，这些食物不必走那么远，因此相关的燃料排放和运输成本是最低的。额外奖励：购买当地产品有助于支持当地农民。
要探索您所在地区的时令食品并支持您的社区，请尝试访问您当地的农贸市场，或尝试加入 CSA（社区支持农业）。当您参观农贸市场时，整体营养师 Sara McGlothlin 解释说：“您不仅可以以较低的价格找到新鲜农产品、肉类和海鲜，而且这些商品几乎总是有机的，而且您也在支持当地。这也可以保证您季节性地吃得更多，因为可用的就是当时大自然所能提供的。”或者你可以尝试在一个小花园里种植自己的农产品。
4. 更便宜。
当水果或蔬菜在时令时，它会很丰富，而且毫不奇怪，它可以以较低的价格买到。例如，夏季是浆果季节，这就是为什么草莓和其他浆果在夏季如此便宜的原因。
同时，如果你在 7 月想吃葡萄柚，你可能会付出比 12 月多一倍的价钱。为什么？葡萄柚在冬季时节，因此供应量较高，压低了价格。事实上，R.D. 的 Anna Waldron 说：“我在健康食品上省钱的第一条建议是购买当季农产品（味道也更好）。”最重要的是，与季节一起吃饭会省钱。
那么，什么是季节？
您准备好开始季节性饮食但不知道从哪里开始吗？以下是按季节列出的一般食物清单，可以帮助您。
请记住，您居住的地方会影响每个季节的可用资源，但这可以让您大致了解。
弹簧
- 芦笋
- 豆芽菜
- 大蒜
- 羽衣甘蓝
- 绿叶蔬菜
- 蘑菇
- 豌豆
- 萝卜
- 大黄
夏天
- 杏子
- 鳄梨
- 浆果
- 黄瓜
- 茄子
- 桃子
- 李子
- 西红柿
- 西瓜
- 西葫芦
秋天
- 苹果
- 甜菜
- 甜椒
- 西兰花
- 胡萝卜
- 生菜
- 南瓜
冬天
- 球芽甘蓝
- 白菜
- 韭菜
- 橙子
- 瑞士甜菜
- 萝卜
- 冬瓜
如需详细了解您居住地的农产品，请访问seasonalfoodguide.org。
