当太热而无法打开炉子或烤箱时，烧烤是完美的烹饪选择。
历史悠久的烧烤经典是不起眼的汉堡，因此，如果您正在寻找烧烤汉堡的最佳方式，我们将引导您完成所有步骤。
从选择最好的肉类、调味料和烧烤，一直到您第一口咬一口，这就是您制作令人垂涎的汉堡的终极烧烤指南。
我们将专注于牛肉和火鸡汉堡，但如果这不适合您的生活方式，请尝试来自 7 种健康汉堡的食谱，包括波多贝罗汉堡、豆汉堡、大麦汉堡等。
这是一个关于如何烤汉堡的五步指南。
第 1 步：选择绞肉
对于不太干的多汁烤汉堡，选择脂肪含量较高的碎牛肉，大约在 10% - 20% 之间。
在杂货店，您会看到这些数字，例如 80/20 或 90/10，这意味着肉类分别是 80% 瘦肉到 20% 脂肪或 90% 瘦肉到 10% 脂肪。
当然，我们知道这可能比你愿意吃的更胖。
Beachbody 的烹饪专家 Holly McKee-Clark 说：“93% 的瘦 (7%) 脂肪碎牛肉比例会产生美味的汉堡，但不会太肥以至于你不能偶尔享用一个。多汁但瘦汉堡的关键在于混合。”
不用担心。我们将在下一步中解决这个问题！
第 2 步：调味和混合汉堡
对于用高脂肪碎牛肉制成的烤汉堡，只需添加调味料并用手搅拌即可。
小心不要过度混合，因为它会导致汉堡在食用时碎裂。少即是多。
烤汉堡的常见调味料包括：
- 盐（必填）
- 胡椒
- 伍斯特郡
- 辣椒粉
- 大蒜或洋葱粉
- 干药材
如果您选择采用 93/7 碎牛肉或火鸡的精简路线，McKee Clark 推荐一些额外的插件：
“加一个鸡蛋来粘合和保湿。然后，加入 ¼ 杯减脂马苏里拉芝士丝以及 1 茶匙伍斯特沙司和您选择的其他香料。”
“考虑添加几汤匙面包屑以防止汉堡散开。这将使您梦想中的汉堡。一种你在吃饭时不会感到难过的食物，”她补充道。
如需更多提示，请查看如何制作更健康的汉堡。
第 3 步：划分和塑造汉堡包
现在是时候分割和塑造成馅饼了。烤汉堡使用大约 4 到 6 盎司的肉，而不考虑烹饪过程中的收缩。
如果您从一磅肉开始，只需将混合物切成四等份即可。
为了精确起见，请使用厨房秤称出您的肉。
把肉卷成一个球，然后用手背把它压平到砧板上。
考虑到烧烤时的收缩，请继续压扁，直到肉饼比你的面包大。
理想情况下，你的汉堡肉饼是一英寸厚或非常接近它。用你的手指在肉饼的中心做一个轻微的凹陷，这样汉堡在烹饪后就不会在中间变厚。
买包小贴士： 请记住，汉堡肉饼的大小应与您购买的面包相得益彰。
没有人想要一个消失在面包下面的小馅饼！
我们建议坚持使用直径不超过 3-3.5 英寸的标准全麦汉堡面包。
第 4 步：在干净的热炉篦上烧烤
在烤架上烤汉堡需要多长时间？这取决于你喜欢稀有、中等还是做得好的。
首先将燃气或丙烷烤架预热到 450-500° F。用不粘烹饪喷雾喷洒烤架格栅以防止粘连。
将肉饼放在烤架上直接加热。
你每边烤汉堡多长时间？
从第一面开始 2-3 分钟，然后翻转。要获得所需的熟度，请使用肉类温度计和这张方便的图表：
| 完成度 | 温度 |
| 稀有 | 120-130 华氏度 |
| 中等稀有 | 130-135 华氏度 |
| 中等 | 135-145 华氏度 |
| 干得好 | 155 华氏度 |
请记住，美国农业部建议将碎肉烹制到 160° F。不幸的是，这也意味着汉堡做得非常好！
烹饪时请用你的最佳判断力。
想要闷热的烟熏汉堡吗？
McKee-Clark 补充道：“燃气和丙烷烤架为您消除所有猜测，因为您可以精确控制温度。木炭烤架很难保持特定的温度，但是天哪，得到那种甜甜的烟熏味值得吗！”
炭火烧烤，绝对要用那个肉类温度计。
最后，烤火鸡汉堡要多长时间？
“将火鸡汉堡放在烤架较冷的地方（外面，或者不直接放在白热的煤上），并把值得信赖的肉类温度计放在手边，”McKee-Clark 建议道。
“165°F 是吃火鸡的安全温度，这不是中等稀有的地方。您想在 164.99° F 时将那些坏男孩拉下来，尽可能地达到 165° F；他们将继续烹饪，并在休息时将温度升高约 5° F，”她补充道。
第 5 步：让汉堡休息，然后把它们打扮起来
让你的烤汉堡在铝箔帐篷下静置约 10 分钟，以密封里面的汁液。
利用这段时间准备配料，因为没有烤面包和浇头的汉堡是不完整的。
这里有一些想法：
- 西红柿
- 泡菜
- 绿色蔬菜（例如生菜、芝麻菜、菠菜）
- 奶酪（例如，美国奶酪、切达奶酪、普罗卧干酪、蓝色奶酪）
- 洋葱（例如，新鲜切片或烤）
- 调味品（例如番茄酱、芥末、蛋黄酱、番石榴）
