瑞士甜菜是一种大型多叶绿色植物，原产于地中海，富含维生素和矿物质。1 野生瑞士甜菜（Beta vulgaris L.变种。 cicla) 是藜科的一部分 家庭以及其他营养丰富的蔬菜，如菠菜和甜菜。瑞士甜菜是一种耐寒植物，可以在多种土壤类型中生长，并且在水和光照方面不需要。总体而言，瑞士甜菜维护成本低且营养丰富，是日常饮食的绝佳选择。
瑞士甜菜的传统用途
从历史上看，瑞士甜菜传统上被用于治疗肾脏和肝脏疾病、刺激免疫系统和血细胞生成，甚至被作为癌症饮食建议的一部分。2,3 瑞士甜菜含有多种维生素、矿物质和抗氧化剂，可支持免疫系统、保护细胞免受损伤和消炎。
瑞士甜菜营养成分
瑞士甜菜富含维生素 A、C、E 和 K。它还富含钙、铜、镁、锰、铁和钾等矿物质。维生素 C 和 E 提供抗氧化活性，除了槲皮素、废墟、山奈酚和牡荆素外，瑞士甜菜中的多酚和类黄酮等植物营养素也提供抗氧化活性。山奈酚具有抗炎和抗癌活性，牡荆素有助于降低血压、炎症和抑制血液凝固。3,4
瑞士甜菜还含有纤维，有益于消化系统并支持正常排便。纤维是肠道细菌的益生元，有助于维持胆固醇水平，稳定血糖水平。
健康脂肪酸也是瑞士甜菜营养成分的一部分。在瑞士甜菜中发现的脂肪酸包括硬脂酸、棕榈酸、亚油酸和亚麻酸。脂肪酸有益于大脑、心脏和整体健康。瑞士甜菜中的其他营养成分包括磷脂、叶酸、果胶、甜菜碱和皂苷。
考虑到在瑞士甜菜中发现的多种营养成分，这种绿叶蔬菜经常因其有益的健康特性而受到研究，例如抗氧化、抗糖尿病、抗炎、保护肝脏、矿化和防腐活性。5- 7 这片大叶子收获了很大的好处。
瑞士甜菜营养成分系统评价
在对瑞士甜菜的营养和生物活性成分的系统评价中，研究人员确定了 192 种生物活性化合物，分为 23 个不同的组，主要存在于植物的叶子中，并且主要存在于 cicla 种类。在确定的成分中，研究人员发现：
- 甜菜碱 (20%)
- 脂肪 (16%)
- 类黄酮 (11%)
- 非黄酮酚类物质 (11%)
- 萜烯及其衍生物 (8%)
- 碳水化合物 (7%)
- 矿物 (6%)
在报告数据的 20% 中，甜菜碱是水溶性、含氮的红色和黄色颜料。甜菜碱的两种主要类型是甜菜青素（红色/紫色）和甜菜青素（黄色/橙色）。甜菜碱也被称为甜菜根、仙人掌和开花植物的成分。对甜菜碱潜在的健康促进特性的研究发现，有证据表明这些植物营养素与抗氧化活性有关，并且有助于解决炎症和血脂异常。8
由于这些有益的生物活性化合物，瑞士甜菜至今仍具有其传统用途，以帮助降低葡萄糖水平、提高胰岛素敏感性、提供良好的纤维和抗氧化剂来源，并帮助患有糖尿病、动脉粥样硬化、癌症的人，并有益于整体健康幸福。
