印度是世界第八大肉类生产国和领先的液态奶生产国，但该行业监管不力，绝大多数屠宰场未注册，缺乏水、电、通风、排水等基本设施，和废物处理。
动物在露天屠宰，很少考虑它们的痛苦或良好的卫生习惯。很少或根本没有兽医检查，肉类在不卫生的零售店出售，通常是不包装的，这进一步使肉类接触到包括病原微生物在内的污染物，从而使肉类对人类健康构成严重威胁。
从贸易到屠宰再到销售，每个阶段都有严重的失误，导致每年 1 亿起食源性疾病病例，以及印度肉类行业不卫生的国际形象不佳。难怪在印度吃肉被很多人认为是“赌博”。
肉类行业
在所有宗教群体中，很大一部分印度人口以一种或另一种形式消费肉类，并且对肉类的需求正在增长。
然而，由于该国非法屠宰场数量庞大，而且禁止屠宰牛的十几个州宣布没有与牛有关的数据，因此无法找到关于屠宰多少动物的准确统计数据，尽管众所周知，被杀的人数非常多。
印度屠宰场
在全国范围内，有 4,000 家屠宰场在当地机构注册。然而，只有 11 家独立屠宰场和 68 家综合屠宰场和加工厂获得 APEDA 批准。
与 25,000 多家非法经营的未注册场所相比，其中大部分用于家庭消费的肉类——家禽、绵羊和山羊。
非法屠宰场
理论上，肉类只有在政府指定的兽医证明动物健康且适合食用后才能出售，但如果屠宰场非法经营会怎样？那是风险急剧增加的时候。根据印度食品安全与标准局 (FSSAI) 的说法，这些屠宰场生产的肉类质量“不卫生并且带有高水平的微生物污染”。
兽医专家 Avinash Srivastava 博士说：“他们可能会出售患病动物或以抗生素喂养的动物，这可能会对人体造成严重的不良影响。”
只有当公司收到有关出售肉类的投诉时，当局才会取缔非法屠宰场。 Maneka Gandhi 写道，她在 2019 年参观了一家非法的水牛屠宰场。“我进去了，我们发现自己膝盖深处的血迹，成千上万的新鲜骨头和苍蝇。这个地方就像人们可以想象的地狱中最糟糕的部分。这家工厂不是秘密行动。这是一个建造精良的大型结构，如果警察不是支付系统的一部分，它就无法运作。当地警察局长被发现参与其中。”
来自非法屠宰场的不仅仅是国内消费的肉类，出口的肉类也是如此。 （印度向大约 60 个国家出口肉类，主要是水牛。）这种肉类的很大一部分来自“肉类清洗”。该系统在无证场所非法屠宰动物，包装肉类出口，向当地机构支付小额罚款，并以“正规”的形式出口。
食品安全
由于基础设施落后、卫生条件差以及非法屠宰系统猖獗，吃肉的人冒着巨大的风险也就不足为奇了。
FSSI 指出：“肉类安全是一个复杂的问题。有许多与之相关的危险和挑战。危害主要包括微生物病原体、各种化学和物理污染物、交叉污染、运输和储存条件不当、食品添加剂、化学和抗生素残留、抗菌素耐药性等。”
然而，与其取缔违反法规的行业的不卫生做法，不如让消费者有责任采取预防措施。他们被告知不仅要遵守明智的预防性食品处理规则，还要“意识到他们在促进安全和卫生方面的责任”。 他们被告知要向屠夫和肉类销售商询问他们的许可证，并向当局报告任何问题。
人畜共患病（来自动物的疾病）
有许多与吃肉有关的食源性疾病，无论它来自哪里，包括大肠杆菌、沙门氏菌、MRSA、志贺氏菌、李斯特菌和弯曲杆菌。肉类、海鲜、未经高温消毒的牛奶和鸡蛋都是这些病原体的常见来源，可引起腹泻、呕吐和发烧，严重时可能致命。
还有许多更严重的疾病会影响人类，因为我们饲养和食用动物。从历史上看，肺结核、麻疹、百日咳、伤寒、麻风病都来自剥削动物的肉、皮和奶。而且由于我们没有从过去吸取重要的教训，最近我们还遭受了禽流感、猪流感、艾滋病、埃博拉病毒、非典、中东呼吸综合征和 Covid-19 的折磨——所有这些都是出于同样的原因。
抗生素耐药性
抗生素确实是神药。在它们被发现之前，就在 100 多年前，简单的感染会杀死我们，但我们滥用这些宝贵的救命药物，将它们批发给工厂化养殖的动物。
这些药物一开始是有效的，但如果只有少数微生物有抵抗它们的基因，事情就会大错特错。存活下来的细菌会繁殖，并将它们的抵抗力传递给越来越多的细菌。出现抗生素无法控制的疾病。
像这样浪费抗生素的鲁莽行为是显而易见的。每年已有 700,000 人死于耐药性疾病，如果我们像现在这样继续饲养动物，情况只会变得更糟。
肉类消费风险
虽然人畜共患病是对人类健康的严重威胁，但它们绝不是与食用动物相关的唯一威胁。肉类消费还与高血压、心脏病、中风、2型糖尿病和某些癌症的风险增加有关。
人类决定吃肉当然付出了沉重的代价。
Covid-19 能否向我们展示更好的方法？
世界各地的屠宰场已成为 Covid-19 爆发的中心，因为保持工人之间的社会距离几乎是不可能的。关闭它们无疑挽救了生命。在封锁期间，贸易商无法运输活体动物和供应动物不营业的当地曼迪斯。斋月期间对肉类的需求通常会上升，但今年并没有。对许多人来说，这似乎是一场灾难，但它可能会成为真正的积极变革的催化剂。
我们知道动物是众生，它们受苦。我们知道，养殖动物是气候破坏、森林砍伐、污染和物种丧失等环境灾难的主要驱动因素。畜牧业在世界范围内引发流行病，导致大量人死亡，并导致食用这些产品的人患上慢性病。
现在是我们吸取这些教训的时候了。是时候改变了。
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