这些天你听到很多关于如何增加蛋白质合成或分数合成率的讨论。这是你的肌肉细胞制造新的收缩蛋白的速率，一般的理论是，这个速率越高，你就会建立越多的肌肉。亮氨酸、支链氨基酸、乳清蛋白和举重只是刺激蛋白质合成的一小部分。
不幸的是，蛋白质合成并不是锻炼肌肉所需要的全部。为了让你建立任何净肌肉质量，你的蛋白质合成率需要超过平均蛋白质分解率。这称为净蛋白质周转率，公式为：净蛋白质周转率=蛋白质合成率-蛋白质分解率。例如，如果您通过举重将蛋白质合成率提高了两倍，但随后您的蛋白质分解率也提高了两倍（例如，在锻炼前后不吃任何东西），那么净蛋白质周转率为零，你不会锻炼任何肌肉。
你的锻炼对那个目标毫无意义。即使在研究中，这一重要事实也经常被忽视。然而，肌肉蛋白质分解可以显着促进随着时间的推移获得的肌肉量。最近的一项开创性研究证明了这一点，该研究表明肌肉蛋白质合成甚至不相关 16 周的提升方案所建立的肌肉总量 [9]！
推测，这种缺乏相关性是由于蛋白质分解对净蛋白质周转的贡献所致。净肌肉蛋白质周转率，而不是蛋白质合成，才是肌肉生长真正重要的因素。有许多因素会导致蛋白质分解增加：卧床休息或固定，相对于碳水化合物/脂肪摄入高蛋白质（这会导致你的身体“氧化”氨基酸作为燃料，而不是用它们来锻炼肌肉） 、过度运动（尤其是耐力运动）、高慢性压力/皮质醇、低血糖或低血糖，以及导致身体分解蛋白质以“缓冲”酸负荷的“酸性”饮食 .
小苏打如何帮助减少蛋白质分解
小苏打可以帮助减少蛋白质分解的方法很少。最直接的方法是充当外在缓冲剂来中和您食用的酸化食物。最酸化的食物是谷物和肉类，而碱化食物包括水果和蔬菜，因为这些食物中含有钾的类型。减少酸负荷不仅有助于保持肌肉质量，而且碱化你的身体也被证明是强效的——它可以提高性能和脂肪氧化 [1]——以及保护你的免疫系统和减少氧化损伤 [2] .
当您食用小苏打或碳酸氢钠来碱化您的身体时，您的尿液 pH 值会升高（酸度降低的迹象），但您的血液 pH 值不会改变这一切很多。有些人可能会声称，因为 blook 的 pH 值没有改变，所以小苏打只会影响尿液的 pH 值，实际上并没有使身体内部碱化。然而，真正发生的事情是，您的身体现在正在使用小苏打来将其血液 pH 值保持在正常范围内而不是 身体依靠自己的缓冲系统，其中之一就是氨基酸。
当您食用酸化饮食时，它会开始降低您的血液 pH 值。这很糟糕，如果您的血液 pH 值下降太多，您实际上将无法生存，因此您的身体会通过使用缓冲液快速做出反应，以防止 pH 值发生太大变化。然而，它做到这一点的方法之一是使用氨基酸——它可以从你的肌肉细胞中窃取氨基酸！从长远来看，这会增加蛋白质的分解（在实验室中观察这种情况的一种方法是测量氮的排泄量，因为氨基酸是由其中的氮组成的。
补充碳酸氢盐可以可靠地减少氮排泄 [3,4,7])。通过减少氮的排泄，你将“拯救”你的肌肉蛋白质，使其免于被用作缓冲液然后被排泄——至少在理论上是这样。好消息是，我们有一些证据表明，减少酸负荷确实可以可靠地保护你的肌肉质量。作为一种极端的例子，小苏打可以减少完全禁食时的瘦肉质量损失。汉纳福德等。人。给已经禁食超过 14 天的受试者服用约 12.6 克小苏打 3 天（！）[5]。结果/结论是：
除了减少肌肉量外，高碳水化合物和蛋白质饮食导致的潜在酸中毒还会对您的身体造成各种干扰。 Suppversity 的 Adel 解释了 2009 年最近的一项研究，详细说明了代谢性酸中毒的影响 [6]：
此外，补充碳酸氢盐减少蛋白质分解的方法之一可能是通过减少潜在的生物活性糖皮质激素（阅读：压力激素）来帮助分解肌肉组织，就像它在一个研究[8]。在你跑到厨房之前，我想指出的最后一件事。没有任何好的研究直接比较碳酸氢钠或小苏打对碳酸氢钾的影响。碳酸氢钾可能是更好的缓冲剂。
虽然本文主要关注小苏打对蛋白质分解的影响，但我将在未来发布一篇关于小苏打如何提高许多不同领域的性能的文章。与此同时，在两餐之间喝点小苏打水 （因此您仍然有消化蛋白质和其他食物所需的胃酸）并将此工具添加到您的工具箱中，以达到惊人的肌肉质量！
