对于一种多年来很少受到关注的蔬菜，它终于成为了人们关注的焦点。没错——芹菜终于得到了应有的认可。但是，是什么引发了最近对芹菜汁的痴迷呢？医学媒体。
来自 Medical Medium 的 Anthony Williams 率先掀起了喝芹菜汁的风潮，一炮而红。他提出的空腹喝16盎司纯芹菜汁的建议受到好评，让芹菜在超市名声大噪。
芹菜汁的好处不仅限于单独饮用。如果您将苹果或其他香草（如香菜）与芹菜汁混合，您只会获得更多益处（例如香菜中的重金属解毒）。
6 到 7 年以来，我个人一直在榨汁和饮用混合了柠檬、生姜、苹果和香菜的芹菜汁，但我感觉并没有好转。在苹果或柠檬中发现的化合物不会干扰芹菜中营养物质的吸收方式。如果你不能在早上玩芹菜汁游戏——别担心。您可以在当天晚些时候饮用，您仍然会体验到有益的效果。他们的关键是在你的胃里没有固体食物的时候喝它，因此为什么早上是最好的时间。所有的果汁，无论是芹菜汁还是混合汁，空腹时都会更好地消化和吸收。
根据安东尼威廉姆斯的说法，早上第一件事就是喝芹菜汁会加强你对一天剩余时间所吃食物的消化。我完全同意这个说法，考虑到芹菜汁对我们肠道的巨大影响（我将在下面详细介绍）。
话虽如此，如果你只有接近吃固体食物的时间来喝芹菜汁，那总比没有喝好！
芹菜汁营养
仅一杯芹菜就含有大约 40 卡路里的热量，并含有重要的矿物质和维生素，例如：
– 维生素 A、K 和 C
- Β-胡萝卜素
– 钼
– 叶酸
– 钾
- 泛酸
– 维生素 B2 和 B6
– 磷
– 镁
– 钙
– 铜
除了众所周知的抗氧化剂如维生素 C 和类黄酮外，芹菜中至少还有十几种其他类型的抗氧化营养素，可以帮助保护我们免受对我们的细胞、血管和其他器官的不必要的氧化损伤。
芹菜汁的十大好处
芹菜汁是在饮食中添加重要营养素的好方法，同时还可以帮助您保持水分。以下是芹菜汁有益健康的十种方式：
<强> 1。消炎药
芹菜对身体任何类型的炎症都有惊人的效果。除了有助于放松紧绷肌肉的镁和有助于降低血液中同型半胱氨酸（一种与炎症相关的氨基酸）水平的维生素 B6 外，芹菜还含有 20 多种有益的抗炎抗氧化剂。
这些酚类抗氧化剂包括（1）：
• 酚酸
– 咖啡酸
– 咖啡酸
– 肉桂酸
– 香豆酸
– 阿魏酸
• 黄酮
– 芹菜素
– 木犀草素
• 黄酮醇
– 槲皮素
– 山奈酚
• 二氢芪
– 月桂林
• 植物甾醇
– β-谷甾醇
• 呋喃香豆素
– 佛手柑
– 补骨脂
发表在分子营养与食品研究杂志上的一项研究 发现芹菜汁和芹菜提取物可能有助于降低肿瘤坏死因子 α (TNF-A) 和核因子 kappa B (NFK-B) 的活性——这两种蛋白质与炎症问题有关 (2)。在这些研究中还观察到促炎细胞因子白细胞介素 1B (IL-1B) 和白细胞介素 8 (IL-8) 的水平降低。
另一项研究发表在Plants Medica 建议 木犀草素 在芹菜中可能能够抑制 COX-2 的产生，这是一种引发炎症的酶 (3)。其他研究发现，当脑细胞暴露于木犀草素时，炎症通路中一种关键细胞因子的产生被关闭了 90% (4)。
芹菜素是芹菜中发现的另一种黄酮，也被发现可以降低氧化应激并阻止 COX-2 等炎症因子的表达 (5)。
通过控制这些炎症信使，芹菜有助于防止体内不必要的炎症。鉴于这些疾病的根源在于慢性炎症，因此减少体内炎症对患有慢性疾病和自身免疫性疾病的人非常有益。
<强> 2。抗癌
如果没有癌症保护作用，芹菜汁的好处就不完整！事实上，芹菜含有超过八种抗癌化合物，有助于对抗多种形式的癌症。
芹菜中的两种主要抗癌化合物乙炔和酚酸有助于终止癌细胞的生长。另一种称为香豆素的化合物 ，有助于减少正常细胞的突变，这通常会引发某些细胞癌变。
发表在分子营养与食品研究杂志上的一项研究 专注于黄酮类芹菜素及其对人胰腺癌细胞的抗增殖作用。他们发现芹菜素通过抑制糖原合酶激酶-3β/核因子κB信号通路诱导胰腺癌细胞死亡。它还抑制癌细胞发育的关键细胞周期，并激活癌细胞中凋亡（细胞死亡）的线粒体途径 (6)。
另一项研究发表在癌症预防研究 发现欧芹和芹菜中的芹菜素可以阻止某些乳腺癌肿瘤细胞的繁殖和生长 (7)。研究负责人萨尔曼·海德 (Salman Hyder) 告诉密苏里大学：“似乎在血液中保持最低水平的芹菜素对于延缓因孕激素（如 MPA）而进展的乳腺癌的发作很重要。每天吃一点欧芹和一些水果可能是个好主意，以确保最低限度。”想象一下半升芹菜汁能做什么！？
像芹菜素一样，木犀草素也具有很强的抗肿瘤特性。一项研究发表在BioMed Central Gastroenterology 发现木犀草素具有缩短癌细胞复制周期的能力。研究人员发现，木犀草素能够阻断信号通路 IGF 和 PI3K，这是癌细胞，特别是结肠癌细胞生长所必需的 (8)。
<强> 3。帮助降低胆固醇
芹菜非常有助于降低胆固醇，使其成为我最喜欢的芹菜汁的第三大好处。芹菜中的邻苯二甲酸盐通过增加肝脏中的胆汁酸分泌来帮助降低低密度脂蛋白（“坏”）胆固醇（9）。更多的胆汁酸分泌会产生更好的胆汁流动，从而促进消化，从而促进膳食脂肪和胆固醇的吸收。邻苯二甲胺还能降低血液中的压力荷尔蒙，使血管扩张和放松，从而让更多的血液流向全身。
<强> 4。心脏保护
除了帮助放松我们的血管以使血液更好地流动（从而降低血压），香豆素 芹菜有助于稀释血液。香豆素用作华法林和香豆素等抗凝药物的前体，有助于促进血液循环并防止血栓形成。谁需要药物，当这些药物是由芹菜中的化合物合成时！
芹菜还有助于清洁和净化血液。我们的肾脏在一天内过滤超过 150 夸脱的血液。如果我们的肾脏不能以最佳方式运作，那么血液会很快变得有毒。这可能表现为不同的情况和疾病。值得庆幸的是，芹菜有助于过滤和清洁肾脏，确保流过它们的血液在另一端流出干净。
此外，芹菜中的矿物盐（又名天然钠）有助于维持血液和淋巴液的流动性，防止它们变得太稠和迟钝。芹菜还含有维生素 A 和 C，以及镁和少量的铁，这些对滋养和重建红细胞都很重要。
<强> 5。强化骨骼
芹菜汁对骨骼很好。但是等等，芹菜不是几乎没有钙吗？那是对的！但很多人不知道的是，钠占我们骨骼的 25% 以上。全天然钠矿物盐的最佳来源之一是什么？芹菜！这并不意味着在饮食中多吃盐对骨骼有益。芹菜中矿物盐的结构和天然设计可以滋养我们的骨骼并使其保持强壮（与快餐店的含盐食物截然不同）。
新鲜芹菜也是维生素 K1 的极好来源，它通过促进骨骼中的骨钙素活性来帮助增加骨量。在弗雷明汉心脏研究中，维生素 K1 摄入量最高（250 微克/天）的参与者髋部骨折风险降低了三倍 (10)。即使您的维生素 K1 摄入量较低 护士健康研究发现，每天仅摄入 109 微克维生素 K1，在 10 年内发生髋部骨折的风险低于那些摄入较少的人 (11)。
只需一杯芹菜汁即可为您的身体提供几乎 100% 的每日维生素 K1 摄入量（约 100 微克维生素 K1）。双倍，你得到超过 200 微克！
正如我们将很快探索的那样，芹菜是高度碱化的，这对我们的骨骼来说是另一个好处。普通人经常食用高酸饮食，富含小麦、精制糖、加工食品、熟食肉类等。结果，我们的身体试图通过从骨骼中去除碱化矿物质（如钙和镁）来缓冲高酸。这会导致骨骼脆弱、脆弱，并使骨骼面临骨折的风险。
在你的饮食中加入更多的芹菜汁会使你的骨骼再矿化，并缓冲你体内的酸，这样你的骨骼就不必这样做了。
<强> 6。滋养神经系统
正如我上面提到的，芹菜富含矿物盐。这些盐对于帮助支持健康的神经系统和控制它的电脉冲至关重要。它们是神经递质化学物质的基石，并支持神经元功能。没有它们，我们的身体就像未充电的电池。所以你可以把芹菜汁想象成给你的身体一个新电池；赋予它以最佳状态和活力运行所需的生命。
根据医学媒体的安东尼的说法，芹菜中支持中枢神经系统的矿物盐“对于那些与抑郁症、焦虑症、脑雾、精神错乱、双相情感障碍、记忆力减退、阿尔茨海默病、强迫症作斗争的人来说是极好的治疗方法。 OCD)、注意力缺陷/多动障碍 (ADHD) 和创伤后应激障碍 (PTSD)，以及难以集中注意力的人”(12)。
芹菜中的芹菜素还通过其对苯二氮卓受体 (13) 的活性增强 GABA 的传递，有助于提高神经递质的性能，从而改善睡眠。
<强> 7。碱化身体
我最喜欢芹菜汁的好处之一是它是地球上最好的碱化饮料之一。芹菜中的高碱性矿物盐、矿物质和维生素为身体提供建立健康 pH 值所需的营养。这反过来又有助于保护我们体内的细胞，降低患心脏病的风险，保护我们骨骼中的矿物质，减少炎症，增强我们的免疫系统，让我们达到健康的体重。
芹菜汁还可以作为天然利尿剂，这一事实使其能够有效地快速清除体内的有毒废物。从我们的细胞中排出并穿出身体的有毒物质越多，我们的内部生态系统就会变得越快乐。
<强> 8。治愈消化道
芹菜汁成为最新健康趋势的原因之一是它能够治愈消化道。当芹菜榨汁时，它会在纤维中释放出我们通常无法消化的有益营养物质。这些营养素通过滋养我们有益的肠道细菌并放松因不健康的生活方式而受损的神经，从而促进消化道的最佳功能。
空腹食用时，芹菜汁会刺激消化道，让您更好地利用和吸收全天食物中的营养。芹菜中的酶可以提高胃中的盐酸含量，从而更容易消化，同时食物也不会留在胃肠道中发酵。
芹菜中的果胶多糖（如芹菜）对肠道产生特殊的抗炎作用。它们实际上有助于改善胃壁的完整性并降低发生胃（胃）溃疡的风险（14）。
<强> 9。溶解钙沉积
当钙在身体组织、血管或器官中积聚时，就会发生钙化。这种堆积会硬化和破坏您身体的正常过程。因为钙是通过血液运输的，所以钙沉积物几乎可以最终进入身体的任何部位。您可能熟悉的最常见的钙沉积形式是在眼睛内和眼睛周围形成的沉积物（您知道，那些在皮肤表面下形成的顽固硬白球）。
芹菜中的矿物盐（又名天然有机钠）能够从关节和其他地方去除钙沉积物，将它们悬浮在溶液中，然后穿梭到肾脏进行排泄。它还有助于消除动脉壁的钙化，并为肾脏提供一个健康的环境，防止肾结石的形成。
<强> 10。杀死病毒和细菌
安东尼描述了芹菜的病毒和细菌杀灭作用的概念。据他介绍，芹菜汁中的矿物盐起到防腐剂的作用，可以阻止肝脏中的病原体生长（如爱泼斯坦-巴尔病毒 (EBV) 和带状疱疹）。当这些盐与病毒接触时，它们会分解病原体的细胞膜，最终杀死它们。
在他关于芹菜汁的文章中，安东尼提到了芹菜中的簇盐，以及它们如何“共生和系统地清除毒素、病毒和细菌等死病原体，以及身体每个缝隙中的致病性神经毒素和碎片。”然后他提到“您的白细胞如何使用这些簇盐作为防护和武器来攻击病毒和非生产性细菌——这转化为缓解它们引起的许多症状和状况。”
如果这对某些人来说似乎太牵强，请不要忘记我们刚刚谈到的所有内容。如果芹菜中的化合物能够击败癌细胞，那么在我看来，芹菜中的抗氧化剂和其他植物营养素可以根除体内的病毒和细菌，这是毫无疑问的。
如何制作芹菜汁
制作芹菜汁非常简单，但首先要做的是。 确保你的芹菜是有机的 .传统芹菜是您可以放入体内的最糟糕的食物之一。如果他们必须将喷洒在芹菜上的杀虫剂和除草剂的数量列为成分标签，我敢肯定没有人会食用它。
其次，你要确保每天至少喝 16 盎司（半升）的芹菜汁。这通常相当于一整束芹菜。
至于制作芹菜汁，有几种不同的制作方法（取决于你厨房里的电器类型）。您可以使用蔬菜榨汁机或搅拌机。
我多年来一直使用的榨汁机是 欧米茄 NC800HDS 慢速咀嚼榨汁机 .我更喜欢咀嚼而不是离心榨汁机，因为它们可以从您使用的植物材料中提取更多果汁和更多营养。榨汁机以 80 RPM 的低速运行，因此您的热量积聚最少，果汁不会很快氧化。此外，保修期超过 15 年 ！
榨汁机 ，清洗整个芹菜头，然后将每一根芹菜茎压入榨汁机。
对于搅拌机 ，将一整颗新鲜清洗的芹菜放入搅拌机中，搅拌成细腻的果泥。然后，拿一块奶酪布或坚果奶袋过滤掉果肉。
对于任何一种方法，请确保立即饮用。如果你想让它持续更长时间（几个小时左右），可以在混合物中加入一些柠檬或酸橙以帮助减缓氧化。
虽然有些人（如 Medical Medium）建议在早上吃任何东西之前自己喝果汁，但我强烈建议每个人尽可能地喝果汁 .如果早上不工作，请在当天晚些时候做。不管你什么时候做，你都会受益。如果可以的话，尽量空腹喝！果汁更好地吸收到我们的血液中，空腹饮用时也能更好地消化。
纯芹菜汁可能有点浓，所以如果你想加一两个苹果，再加上一些柠檬/酸橙或生姜，请做我的客人！我个人喜欢添加苹果、柠檬、生姜甚至香菜来增加重金属解毒效果。
你做过芹菜汁吗？如果您喜欢它，或者您想添加其他东西，请在下面的评论中告诉我们！
